Papillote cabillaud, chorizo aux légumes et huile d’olive au piment d’Espelette

Recette papillote cabillaud au chorizo, légumes bio et huile pimentéeVoici une papillote cabillaud aux accents du sud avec du chorizo pour le mélange terre et mer, des légumes bio pour le côté santé et de l’huile d’olive au piment d’Espelette de mon nouveau partenariat «Les Pastras» pour relever un peu le poisson …

Papillote cabillaud, chorizo, aux légumes bio et huile d’olive au piment d’Espelette

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes

Logo de la recette de papillote au poisson

Pour 2 papillote cabillaud

Ingrédients

Ingrédients papillote cabillaud au chorizo, courgette, tomate, poivron et huile pimentée

Préparation papillote cabillaud

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Laver les légumes avant de les découper.
  • Faire des rondelles de courgettes assez fines à la mandoline.
  • Découper le poivron et l’oignon en lanières.
  • Tailler des cubes dans la tomate.
  • Couper les tranches de chorizo en quatre.

Composition de la papillote cabillaud à l'huile d'olive au piment d'Espelette

Cuisson papillote cabillaud

  • Faire revenir les légumes dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile d’olive.
  • Ajouter le chorizo en morceaux et faites le revenir avec les légumes.
  • Après 5 minutes de cuisson, arrêter et débarrasser les légumes.
  • Préparer les papillotes en découpant 2 feuilles de papier alu et 2 feuilles de papier cuisson.
  • Placer devant vous, une feuille d’alu et par dessus une feuille de papier cuisson.
  • Disposer la moitié des légumes dans chaque papillote.
  • Déposer dessus le dos de cabillaud, saler un peu.
  • Arroser d’huile d’olive au piment d’Espelette.

Pliage de la papillote cabillaud en portefeuille

Pliage de la papillote cabillaud

  • Plier en premier le papier cuisson en rabattant d’abord 2 côtés (photo 2).
  • Ensuite rabattre les 2 autres côtés, vous voilà avec un portefeuille rectangle.
  • Plier à présent la feuille d’alu en 2 pour que les extrémités soient au même niveau.
  • Plier les 2 morceaux d’alu en boudin (photo 3).
  • Faire de même pour le côté, en pliant plusieurs fois pour y faire le boudin (photo 4).
  • Terminer en chassant l’air et fermer la papillote en faisant le dernier boudin (photo 5).

Dégustation papillote cabillaud aux légumes bio et huile d'olive au piment d'Espelette

  • A présent votre poisson est bien enfermer dans sa papillote et va bien cuire avec sa vapeur et les arômes vont bien se mélanger. Faire cuire 20/25 minutes en fonction de votre four.
  • Découper le dessus de la papillote et présenter le poisson directement dans l’assiette.

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Présentation du partenariat avec «Les Pastras»

Les Pastras, c’est Johann et Lisa Pepin

« Nous sommes producteurs et vendeurs de truffes noires françaises (tuber melanosporum) et d’huiles d’olive dans la région du Luberon, en Provence, la capitale mondiale de la truffe noire. Nous vendons aux restaurants et aux particuliers en France et à l’étranger.

Acheter avec Les Pastras signifie acheter directement au producteur, sans intermédiaires, ainsi nous pouvons vous offrir les meilleurs prix et les produits les plus frais. En plus, vous faites un geste humanitaire car 50% des bénéfices de chaque bouteille que nous vous vendons vont à un orphelinat One Family à Haïti. »

Leurs produits :
– Truffes noires fraîches
– Huile d’olive à la truffe noire
– Huile d’olive bio, extra-vierge, pressée à froid

« Notre huile d’olive est faite à partir d’oliviers qui ont poussé dans la nature, presque à l’état sauvage, et n’ont jamais été traités avec des produits chimiques. Nous ne faisons pas grossir nos olives en utilisant un système d’irrigation et ainsi évitons le gaspillage d’eau. L’eau dont ont besoin nos arbres vient de la récupération d’eau de pluie. »

Voici les produits que j’ai reçu

Partenariat avec la marque Les Patras, une huile d'olive provençale

  • 1 bouteille d’huile d’olive vierge
  • 1 bouteille d’huile d’olive au piment d’Espelette
  • 1 bouteille d’huile d’olive au basilic

Merci à Johan et à Lisa pour ces beaux produits et surtout pour leur implication à Haïti et si vous aussi vous voulez les aider rendez vous sur leur site ou sur leur page Facebook pour plus de détails …

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Logo les pastras attitudes newsPartenariat :

Attitudes news : mandoline – Les pastras : huile d’olive – Produits offerts

 

 

 

 

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47 commentaires Ajoutez le votre

  1. Pauline dit :

    Lalalaaaaaaaaa, ma belle tu me donnes faim, j’adoooooooore ^^ Bisous

    1. kaderick dit :

      bon appétit alors 🙂
      bisous Pauline :*

  2. sotis dit :

    je vien de finir de manger mais j’ai encore de la place, j’arrive!!!! bisous ma cathy

    1. kaderick dit :

      viiiite dépêche toi ça va être froid 🙂
      bisous Gaëlle :*

  3. Ceci me semble bien sain, une belle recette pleine de saveurs 🙂

    1. kaderick dit :

      sain, bon ,léger …
      idéal pour se faire plaisir !
      bisous ma Marion :*

  4. Méline dit :

    Alors là, nous allons être beaucoup à succomber à ta recette, elle est juste fabuleuse ! le cabillaud, déjà un poisson exquis, le chorizo merveilleux, le piment d’Espelette pour sublimer le plat, courgette et tomate pour parfaire le tout, c’est juste « excellentissime »… à tomber de gourmandise… je suis sous le charme de cette papillote, je l’essaye dès demain, mille bravos à toi !
    Une excellente soirée de mardi, bisous
    Jacqueline

    1. kaderick dit :

      tu m’en diras des nouvelles ma Méline et n’oubli pas les photos pour que je te mette dans la prochaine mise à l’honneur qui reprendra en septembre 🙂
      des bisous ma belle :*

  5. Chris dit :

    Hummm ça donne envie !

  6. Que de saveurs et de couleurs dans ce nouveau plat ! j’aime … <3
    Et cette dernière photo de ta papillote … tu nous mets le feu 🙂
    Qui dit mieux ? 😀 lol !
    Bisous bisous ma Cathy
    Sandy

    1. kaderick dit :

      Mieux 🙂 mdddrrr !!!
      ravie que cette petite recette simple te plaise 🙂
      je fais attention un peu à la ligne, tu comprends bien !!! après les financiers il fallait bien ça 🙂 hihihi …
      des bisous ma Sandy :*)

  7. Michèle dit :

    Une véritable gourmandise, j’en ai l’eau à la bouche!! Bisous Cathy

    1. kaderick dit :

      j’en suis bien contente Michèle, bisous :*)

  8. virginie dit :

    superbe plat j’adore

  9. ManueB dit :

    cette association terre mer devrait chatouiller mes papilles gourmandes, j’aime gouter les nouveautés, un régal !

    belle journée

    manue :))))

    1. kaderick dit :

      je suis sure qu’il sera à ton goût ma Manue 🙂
      bisous et bonne après-midi :*)

  10. de magnifiques saveurs et couleurs dans cette papillotte, a la fois de la légereté et de la gourmandises! bravo

    1. kaderick dit :

      voilà tu as tout dis ma belle, bizzz :*

  11. fanfan dit :

    j’adore ce genre de papillotte!!
    belle journée

    1. kaderick dit :

      merci de ta visite et sois la bienvenue 🙂

  12. Neaira dit :

    le risque de la papillote c’est que ce soit un peu fade mais là avec le chorizo et l’huile d’olive au piment d’Espelette ça doit être très bon au contraire !

    1. kaderick dit :

      là cela ne l’était pas du tout 🙂
      entre le chorizo et le piment j’ai mis toutes les chances de mon côté !!! des bisous Neaira :*

  13. Nathalie dit :

    Miam!! Que c’est appétissant!! J’en avais fait aussi ce week-end !! Mais light sans huile!! C’est délicieux cuit de cette façon!! Belle journée

    1. kaderick dit :

      là l’huile permet juste de rehausser le goût souvent fade des papillotes 🙂 bisous Nathalie :*

  14. kaderick dit :

    merci la nonna 🙂 bizzz

  15. E.S/Inari dit :

    Quel dommage que je ne puisse trouver du cabillaud de ce côté du globe…Bisous ma belle !

    1. kaderick dit :

      Tu peux tout a fait la faire avec un autre poisson ma belle … contente de voir re tu te remets a la cuisine 🙂 bisous mon Inari ♡

  16. Méline dit :

    Ce soir, je prépare cette délicieuse recette… un peu interprétée à ma façon mais en respectant la progression de la papillote, elle est trop tentante pour moi… demain je la mettrai en ligne, encore un tout grand merci à toi !
    Je te souhaite une excellente fin de journée de mercredi, bisous
    Jacqueline

    1. kaderick dit :

      Trop chouette il me tarde de voir ta re interprétation 🙂
      bisous et merci ma Meline :*

  17. Piroma dit :

    Très appétissantes tes papillotes. Bisous

    1. kaderick dit :

      merci Isabelle, bizzz :*

  18. A table avec julie dit :

    J’adore le chorizo avec le poisson, c’est tellement bon !!
    Et avec ces légumes, c’est encore plus miam 😉

    1. kaderick dit :

      je trouve que c’est une association qui fonctionne bien 🙂
      bisous Julie :*

  19. aneth dit :

    je m’inviterais bien à ta table !!!!
    bises

    1. kaderick dit :

      c’est gentil ça 🙂 bizzz :*

  20. Cette papillote me donne faim alors que je viens de manger! Merci Cathy!!! lol
    Magnifique partenariat également!
    Passe une belle soirée
    Plein de bisous

    1. kaderick dit :

      ou tu as pas assez mangé ou alors ma papillote à fait son effet 🙂
      des bisous ma belle :*

  21. kougelhopf dit :

    Très appétissante ta papillote.

    1. kaderick dit :

      en effet, je te confirme, bizzz :*

  22. Voilà qui tort définitivement le coup aux papillotes fades et sans aucune saveur !

    1. kaderick dit :

      oh que oui, on peut manger léger et savoureux !
      bisous ma Sandrine :*

  23. Méline dit :

    Coucou… ma recette ne ressemble en rien à ta réalisation, je regarde tes photos… j’ai dû louper quelque chose ! mes papillotes sont « rabougries »… et terriblement frugales… rien d’opulent et de gourmandise comme ce que tu présentes… je vais recommencer sans ces papillotes en silicone qui réduisent tout en menu de régime…
    Belle soirée de jeudi à toi, bisous
    Jacqueline

    1. kaderick dit :

      personnellement je n’aime pas ces papillotes en silicone … je suis habitué à ma technique de double feuilles et comme tu as pu le voir rien n’a rétréci !!! ça n’empêche que ta papillote à l’air trop bonne et que tu te sois régalée et ça c’est quand même le principal 🙂
      bisous ma Méline et merci de ta confiance ;*

  24. Julia T dit :

    le petit gout de chorizo avec le poisson et la touche pimentée eh que je le sens bien pour mes papilles!en plus j,adore la cuisson en papillote! tu me mets l’eau à la bouche!merciiiii

  25. LeeYaa dit :

    poisson et chorizo, un délicieux mélange 😉

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