Carpaccio st jacques clémentines corses vinaigre agrumes perles citron poivre

Carpaccio st jacques clémentines et perles citron

Hello la compagnie, En ce dimanche et à 4 jours du réveillon…

Hello la compagnie,

En ce dimanche et à 4 jours du réveillon de Noël, je vous présente une entrée dès plus raffinée et pourtant si simple à faire. Un carpaccio st jacques aux clémentines Corse, vinaigre de citron et pamplemousse avec des perles de citron-poivre, parsemer de zestes de combava, de citron vert et de clémentines …

Bruschettas magret canard cuit et magret séché pimento faisselle

Que faire avec les restes de canard ? Bruschetta

Que faire avec les restes de canard ? C’est une question que l’on…

Que faire avec les restes de canard ? C’est une question que l’on s’est tous posé à un moment ou un autre après les repas de Noël ou pendant les fêtes surtout si comme moi vous prévoyez toujours trop à manger. Que faire de restes de canard, de dinde, du chapon, d’un rôti de bœuf ou même de saumon ou tout autre poisson

Samoussas aux restes de poularde, farce au foie gras et roquette

Recette samoussas au poulet et farce au foie gras

Salut, Aujourd’hui, je vous propose une recette samoussas qui permet d’utiliser les restes…

Salut,

Aujourd’hui, je vous propose une recette samoussas qui permet d’utiliser les restes de la poularde farcie que je vous ai présenté hier en réalisant une nouvelle farce composée de la chair de la poularde et de la farce Gasconne qui m’a permis de réaliser cette recette samoussas de Noël qui feront une très jolie entrée ou le croustillant de la pâte se marie harmonieusement avec le moelleux de la farce si savoureuse.

Recette tartare facile - Tartare pomme pata negra et brousse chez Kaderick en Kuizinn

Tartare facile de pomme au pata negra et brousse Corse

  Ce mois-ci, le thème de Cuisine à thème est {Le jambon…

 

Ce mois-ci, le thème de Cuisine à thème est {Le jambon dans tous ces états} pour lequel j’avais préparé mes Champignons farcis veau et jambon sur röstis. Voici à présent la recette sucré-salé réalisé par Eric, un tartare facile aux pommes, jambon pata negra et brousse Corse pour faire une entrée à l’assiette, simple, élégante et raffinée pour démarrer un très bon repas !

Chausson feuillete - Chausson au thon mascarpone et citron vert

Chausson feuillete au thon mascarpone et citron

Voici une entrée que nous avons beaucoup aimé avec ma belle-fille avec…

Voici une entrée que nous avons beaucoup aimé avec ma belle-fille avec ces chaussons au thon, mascarpone et citron vert. Après avoir été contacté par Anne de Saupiquet qui me proposait de tester leur dernière nouveauté avec le «thon pêché à la ligne» j’ai décidé de faire des chaussons, j’avais une pâte feuilletée au frais qui n’attendait qu’on ne la mange, un pot de mascarpone, du citron vert et ma recette était en route !

Coque panna cotta - Panna cotta fromage figues et jambon

Coque panna cotta – Panna cotta fromage figues et jambon

Voici la recette de panna cotta faites par Eric pour sa participation…

Voici la recette de panna cotta faites par Eric pour sa participation à Culino Versions ! Il a décidé de faire une panna cotta salé-sucré. Il avait envie de fromage, de jambon cru ibérique, faut dire que Dereck nous en a ramené un très beau de ses vacances en Espagne et comme les figues commencent a être mûres sur notre arbre, l’association était faites.

Salade fraise - Salade sucré-salé au confit de canard et fraises

Salade fraise – Salade sucré-salé au confit de canard et fraises

Voici enfin, la recette d’Eric pour sa participation à Culino Versions qui…

Voici enfin, la recette d’Eric pour sa participation à Culino Versions qui a pour thème ce mois-ci «La fraise fait son Show». Pour cela, il a fait une salade sucré-salé tiède avec du confit de canard, des fraises, des asperges, des fèves, des poires, des champignons et de la roquette.

Jour 14 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© foie gras poele

Foie gras poêlé sur pain d’épice et pomme granny

Pendant ces fêtes, je n’ai pas trop partagé de recettes faites pour…

Pendant ces fêtes, je n’ai pas trop partagé de recettes faites pour noël ou le nouvel an … et oui on peut pas tout faire être en vacances et poster ! Du coup je vais vous les proposer maintenant, même si les fêtes sont terminées, elles serviront toujours pour un bon repas. Voici l’entrée qu’a préparé Eric avec du foie gras frais, du pain d’épice et des bâtonnets de pomme granny comme nous l’avais conseillé Mickaël, le chef du restaurant La Villa