Ceviche de maquereaux au citron vert et chorizo – Cuisine à thème

Ceviche ou tartare maquereaux citron vert et chorizo chez Kaderick en Kuizinn

Malgré mon absence, nous avons tenu avec Eric a tenir nos engagements envers Cuisine à Thème et de réaliser chacun une recette sur le thème du mois d’Aout qui est «Sardine, thon, maquereau, frais ou en boite». Eric m’a fait plaisir en réalisant cette entrée, un ceviche ou tartare de maquereaux au citron vert et chorizo, une alliance terre et mer d’inspiration de la côte pacifique d’Amérique latine, là-bas est appelé le tartare ceviche lorsqu’il s’agit d’un poisson mariné au citron vert, d’où ce double nom dans mon titre. La marinade au citron vert permet de cuire en partie la chair du poisson tout en gardant le cœur cru, on peut aussi le détaillé en cubes ou en tranches, c’est selon vos envies et vos gouts ! Nous avons préféré garder le filet de maquereau entier le temps de la marinade et de le découper au moment de la dégustation, ce qui garanti un ceviche parfait, du moins pour moi. Et oui pour moi, car je suis la seule à en manger, Eric n’aime pas le poisson mais par contre il adore le cuire, le transformer et m’en préparer pour me régaler avec … et ce fut encore une fois le cas !

Préparartion ceviche ou tartare maquereaux citron vert et chorizo chez Kaderick en Kuizinn

Recette ceviche ou tartare de maquereaux en terre et mer

Ingrédients

Maquereaux : 2 par personne

Marinade

Citron vert : 1

Poivrons : ¼ orange – ¼ vert

Oignon frais : 1 (blanc + vert)

Chorizo : 1 tronçon de 5 cm

Huile d’olive : 1 cuillère à soupe

Sel : 1 pincée

Présentation ceviche ou tartare maquereaux citron vert et chorizo chez Kaderick en Kuizinn

Réalisation de la recette ceviche ou tartare de maquereaux

  • Retirer les arêtes des filets de maquereaux avec une pince à épiler ou comme je l’ai fais prendre un couteau fin et bien aiguisé puis faire une entaille tout du long de chaque côté des arêtes. Reste plus qu’a retirer cette partie pour se débarrasser des arrêtes en une fois, c’est un gain de temps et une assurance que plus aucunes arêtes ne soient présentes.
  • Découper les poivrons et oignons en dès de la même dimension, retirer le boyau du chorizo et émietter le puis tout mettre dans le plat de la marinade. Ajouter les zestes du citron vert réalisés avec une microplane puis je jus de citron, l’huile d’olive et le sel, remuer et rectifier l’assaisonnement à votre gout.
  • Déposer les filets de maquereaux dans le plat, retourner les plusieurs fois dans la marinade puis avec une cuillère déposer des poivrons, oignons et chorizo sur la chair.
  • Recouvrir le plat d’un film plastique, placer au frais pour 30 minutes puis sortir le plat pour retourner les filets de maquereaux, arroser de marinade, replacer le film et remettre au frais pour 30 minutes de plus.

Dégustation ceviche ou tartare maquereaux citron vert et chorizo chez Kaderick en Kuizinn

Les petits plus de Kty

Le temps de marinade dépend de la cuisson de la chair (par l’action du citron) que vous désirez,

là au bout d’une heure la chair est encore crue à cœur.

Alors à vous d’ajuster le temps de marinade en fonction de vos gouts !

=*=*=*=*=*=

Cette recette de ceviche de maquereaux

est réalisée pour répondre au thème du défi culinaire :

Cuisine à thème

Sardine, thon ou maquereau, frais ou en conserve

Logo du défi cuisine à thème chez Kaderick en Kuizinn

 

 

 

 

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40 commentaires Ajoutez le votre

  1. Une assiette parfaite! J’espère que tu vas bien. Gros bisous ma Cathy

    1. kaderick dit :

      Et tellement bonne 🙂
      Merci ça va un peu mieux ma Michèle, bisous :*

  2. manueb dit :

    ce doit être frais et savoureux avec cette bonne marinade… miamm

    bon vendredi

    manue 🙂

    1. kaderick dit :

      Idéal pour le week-end chaud et ensoleillé qui s’annonce 🙂 bisous ma Manue :*

  3. Béatrice dit :

    Oh, il est beau ton maquereau! Il a l’air délicieux! Je n’ai jamais essayé le ceviche.
    Bonne journée.
    Bisous

    1. kaderick dit :

      Tu devrais tu verras c’est surprenant au départ mais on y reviens et y reviens encore ! Bisous Béatrice :*

  4. irisa dit :

    Je ne sais pas si j’oserai manger du poisson presque cru ! ( je ne fais jamais de tartare viande ou poisson ) mais c’est une assiette fort appétissante par ses couleurs et saveurs fraîches
    Tout au contraire j’ai fait un poisson cuisson 4 heures !

    1. kaderick dit :

      Pour une première fois laisse le mariner un peu plus longtemps alors ! Tu verras c’est trop bon, tu peux le faire avec du saumon ou du cabillaud qui sera plus neutre comme goût ! Bisous ma belle :*

  5. Gut dit :

    Super recette pour notre cuisine à thème !! Eric nous a gâté dis donc !! Je trouve d’ailleurs que ce thème a vraiment inspiré les copines car il y a eu vraiment de très jolies recettes ! Je ne sais pas si tu as pu les voir…
    Bravo à Eric sa recette est fort originale et comme j’aime les tartare je sais que je me serais régalée même si je n’ai jamais goûté de maquereau en tartare !!
    Gros bisous ma Cathy et une bise en plus à Eric !

    1. kaderick dit :

      Ben c’était une première pour moi ce ceviche de maquereaux. .. j’avais peur que ça soit un peu fort mais pas du tout ! La chair était moelleuse, fondante et si savoureuse 🙂 j’ai vu les belles recettes des copines en déposant la mienne sur cuisine à thème . . De quoi bien se régaler ! Gros Bisous ma Claudine :*

  6. choupette88 dit :

    Une assiette très jolie pour les pupilles et surement aussi très bonne pour les papilles !
    Belle journée à toi
    bisous

    1. kaderick dit :

      Oui mes papilles on été ravies 🙂

  7. Eh bien, arriver à faire un aussi joli plat de poisson sans aimer le poisson, juste pour te faire plaisir, chapeau à Eric !! Tout en couleurs, magnifique ! J’espère que ce petit plat t’a fait le plus grand bien ma Cathy ! Gros bisous et très bonne journée

    1. kaderick dit :

      Mon homme est un amour ♡ et à toujours de bonnes idées même quand c’est du poisson 🙂 ça va un peu mieux et puis je suis bien chouchouté comme tu peux le voir ! Bisous ma Corinne :*

  8. Viane dit :

    Toute ces couleurs !! En plus j’adore le poisson en céviche, si j’avais été là, il n’y en aurait pas eu assez !!Bisous

    1. kaderick dit :

      Mais si … j’aurai partagé avec toi ma belle 🙂 Gros bisous Viane :*

  9. bree13 dit :

    dès qu’il y a du chorizo j’adore ! j’espère que tu vas mieux, bisous !

    1. kaderick dit :

      Je reprends des forces petit à petit. .. merci ma belle, bisous :*

  10. Jean dit :

    Super beau ,merci pour cette idée . Dommage qu’il y ait 2 R à aréte.
    Cordialement

    1. kaderick dit :

      Merci Jean de me l’avoir signalé, je corrige de suite 🙂

  11. Coucou ma Cathy,
    je n’ai jamais testé le maquereau ainsi mais ce doit être vraiment délicieux, il va falloir que je me penche sérieusement sur la question. Gros bisous ma belle

    1. kaderick dit :

      Tu verras c’est trop bon et si simple à faire ! Tu m’en diras des nouvelles … bisous ma Sophie :*

  12. pounchki dit :

    Quelle belle assiette, tout en couleur ! on ne peut qu’être tentée ! bisous Cathy et bon après-midi 🙂

    1. kaderick dit :

      Merci beaucoup ma Françoise, ravie que ça te plaise 🙂 bisous :*

  13. laura dit :

    elle est superbe ton assiette ! que de couleurs qui mettent en appétit 🙂

    1. kaderick dit :

      Merci Laura, bisous :*

  14. Quelle jolie assiette! ça donne envie toutes ces belles couleurs 🙂 Je suis sûre que c’est délicieux !

    1. kaderick dit :

      Il faut flatter la vue pour en accentuer le plaisir 🙂 bisous Melina :*

  15. sotis dit :

    hummmm ces belles couleurs, ça donne envie de gouter!!!! gros bisous à vousdeux

    1. kaderick dit :

      Merci ma Gaëlle, gros bisous à toi ma belle :*

  16. Ue belle assiette, de magnifiques couleurs, mais là je passe mon tour, le poisson cru je ne peux vraiment pas l’avaler, dommage !! Gros bisous Cathy

  17. Sophie dit :

    Ta recette à l’air excellente. Je la note pour plus tard et même si je suis un peu déçue de na pas avoir pu participer ce mois-ci, j’avoue que mon inspiration n’aurait sans doute pas été belle.

  18. Mely dit :

    C’est une spécialité que j’adore et que tu me donnes trop envie de préparer bientôt… Une si belle assiette !!
    Bisous et bon dimanche Cathy.

  19. jackie dit :

    Le poisson cuit dans le citron on aime à la maison et ces filets de maquereaux sont parfait . Petite question ma Kty, as-tu enlevé la peau du maquereau. Bisous et bonne soirée. Hâte de connaître le nouveau thème.

  20. Les saveurs de ce ceviche me séduisent…

  21. Croque-tout dit :

    Une assiette pleine de couleurs et pleine de fraicheur… j’adore !!!

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