Legumes anciens – Recette de légumes rôtis au lait d’amande

Aujourd’hui, on va faire une journée entièrement dédié aux légumes avec cette recette legumes anciens et ensuite dans le calendrier de l’avent, car avec tout ce que l’on mange de lourd, de gras ça ne fera pas de mal. Ne faites pas la grimace, vous allez voir ils sont cuisinés de telle façon que le légume garde tout son gout en ayant en plus ce bon gout d’amande, en plus la recette est sans matière grasse … Alors ? Toujours là ? Oui alors passons à la recette … vous ne le regretterez pas ! Legumes anciens – Recette de légumes rôtis au lait d’amande … /… lire la suite de la recette …

Jour 20 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

Jour 20 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© En ce jour 20 calendrier de l’avent, je vous amène tout doucement vers le réveillon de noël. Après vous avoir proposé la recette des bouchées apéritives, la recette du foie gras mi-cuit à la vapeur, voici de quoi l’accompagner avec ce chutney de pruneaux, abricots et framboise qui apportera cette touche de sucré-salé-acide qui relèvera comme il le faut votre foie gras, il ne manque plus qu’un bon pain … et le début du repas de noël pourra commencer et de très belle façon ! Chutney aux pruneaux abricots framboises Préparation : 10 minutes – … /… lire la suite de la recette …

Pain epeautre – Petit pain de Noël levain et épeautre|Kaderick

Cette recette de pain epeautre est si facile à faire que nous n’aurez plus besoin d’en acheter chez votre boulanger ! Vous pourrez choisir quelle farine employer et quelle forme leur donner. Cette fois-ci, j’ai fait des petits pains au levain en associant de la farine bio à de la farine d’épeautre bio et j’ai saupoudré certains petits pains d’un mélange de graines bio, faites en fonction de vos gouts et de ceux de vos invités, comme ça chacun aura son pain personnalisé ! Pain epeautre – Petit pain de Noël au levain et à la farine d’épeautre Pour 9 pain epautre – Préparation : … /… lire la suite de la recette …

Jour 19 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

Jour 19 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© En ce jour 19 calendrier de l’avent, voici une idée de recette pour vos apéritifs, qu’ils soient entre amis ou avec la famille, ils plairont à tout le monde ! Si il y a des enfants pensez a leur faire de plus petites bouchées que vous placerez dans des petits paniers individuel, ils en seront ravis … Ces bouchées sont moelleuses, rapides a préparer et déclinables à l’infini, alors laisser parler votre gourmandise et vos gouts et régalez-vous ! Panier de bouchées salées pour l’apéritif chez Kaderick en Kuizinn Pour 6-8 personnes – Préparation : … /… lire la suite de la recette …

Jour 18 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

Jour 18 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© Pour ce jour 18 calendrier de l’avent, j’avais envie de partager avec vous ma recette chérie du caramel au beurre salé avec toutes les déclinaisons et exemples de recettes que l’on peut faire avec … C’est vraiment pour nous une gourmandise à lui tout seul mais il peut être customisé au gré des envies et des besoins de recettes ! Alors qu’il soit nature, aux noisettes, au chocolat, au pain d’épices … nous le caramel au beurre salé ou lui dit un grand OUI !!! Alors que ça soit pour offrir en «Cadeaux gourmands» ou … /… lire la suite de la recette …

Recette buche – Bûche de Noël nougat éclair chocolat|Kaderick

Voici un nouvel essai de recette buche qui a été réalisé en vue de notre repas de noël. Cette fois-ci pas de biscuit pour rouler la buche mais un insert de plusieurs éclairs fourrés au chocolat caramel pour obtenir du moelleux, du craquant, du gourmand … Bon je vais arrêter là, vous l’aurez compris l’essai a été concluant avec cette recette buche et au delà de ce que l’on pensait. En plus l’association nougat – chocolat – caramel, je vous dis que ça, qu’est ce que c’est bon ! Recette buche de Noël au nougat et éclair au chocolat caramel Préparation : 40 minutes – … /… lire la suite de la recette …

Jour 17 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

Jour 17 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© Pour ce jour 17 calendrier de l’avent, voici une entrée festive comme nous on les aime et j’espère que vous l’aimerez tout autant ! C’est simple à faire, ça demande pas beaucoup de temps, ça fait toujours son petit effet et généralement on entend des hummm, c’est trop bon ! A manger à la grosse cuillère pour plus de gourmandise et pour mieux le savourer … Oeuf cocotte au foie gras mi-cuit, épinards et champignons Pour 4 personnes – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes Ingrédients : 4 œufs bio – 100 … /… lire la suite de la recette …

Agneau pres sales – Gigot cocotte basse température|Kaderick

Le repas de Noël arrive à grand pas et il est temps que je vous propose ce qui pourrait être la recette qui ferait de votre repas, un repas exceptionnel avec ce gigot d’agneau pres sales du Mont St-Michel à la cocotte en fonte et cuisson basse température pour respecter la chair fine de cette viande d’exception, ainsi que le travail réaliser par les éleveurs pour nous proposer ce qui se fait de mieux dans l’agneau. C’est une viande que j’adore et que j’ai souvent cuisiné et c’est la première fois que je mange un tel gigot avec une viande si fine, si goûteuse et si moelleuse. … /… lire la suite de la recette …

Jour 16 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

Jour 16 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© Pour ce jour 16 calendrier de l’avent, je vous propose des petits sablés comme on les aime tous, à grignoter au goûter avec un thé, un café ou un chocolat chaud, il n’y a rien de meilleur ! C’est simple, bon, facile à faire et ça permet de faire de bons sablés maison ou l’on contrôle tous les ingrédients … Un vrai délice à faire pour Noël ou pour les Fêtes ! Petits sablés aux amandes saupoudrés de sucre glace Pour 30 sablés – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes – Frais … /… lire la suite de la recette …

Foie gras Noel – Recette foie gras sous vide vapeur | Kaderick

Voici une recette de foie gras Noel et surtout un mode de cuisson qui permet de garder votre foie intact, il ne perd presque pas de gras en le plaçant dans une poche sous vide en plus ce processus permet de faire mariner le foie dans un mélange d’épices qui relève bien le foie gras. Avec cette méthode de cuisson, vous obtiendrez un foie gras mi-cuit que vous pourrez consommer 2 ou 3 après l’avoir réalisé. En bas de l’article je vous donne la version sans la mise sous vide mais qui vous permettra quand même de le cuire à la vapeur. Foie gras Noel … /… lire la suite de la recette …

Jour 15 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

Jour 15 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© On commence cette semaine avec ce jour 15 calendrier de l’avent avec des légumes rôtis et poêlés qui vont pouvoir accompagner vos viandes ou poissons pour en faire un plat complet pour vos repas de fêtes … Avec des tranches de potimarron rôties au four et une poêlée de champignons dont des cèpes et des girolles saupoudrés de thym frais pour un côté provençal ! Tranches de potimarron rôties et poêlée de cèpes Pour 4 personnes – Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients : 1 potimarron bio … /… lire la suite de la recette …

Jour 14 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

Jour 14 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© Pour ce jour 14 calendrier de l’avent, je vous propose une entrée qui fera son effet avec un minimum de préparation, ce qui est agréable quand on reçoit. Le foie gras, un incontournable chez nous pour les fêtes de Noël, que le foie gras soit frais, poêlé, cuit à la vapeur, mi-cuit, en terrine, en cuisson au micro-ondes, pour accompagner un magret ou un filet de boeuf rossini … le foie gras se décline et se cuisine de bien des façons, alors faisons nous plaisir … ça fait du bien de temps en temps ! … /… lire la suite de la recette …

Jour 13 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

Jour 13 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© Voici une recette simple au possible pour ce jour 13 calendrier de l’avent, que vous allez adopter au plus vite avec ce magret de canard séché fait maison. Pour 5 minutes de préparation, 15 jours d’attente et hop vous avez « votre » magret séché ! Vous allez pouvoir le faire à votre gout, le sécher plus ou moins en fonction de si vous l’aimez mou ou dur et en plus vous allez faire une belle économie ! Magret de canard séché au piment d’Espelette Temps de préparation : 5 minutes – Temps de séchage : 15 … /… lire la suite de la recette …

Tourte Pyrenees – Gâteau régional revu tourte aux pruneaux

Aujourd’hui, je vous propose une recette régionale revisitée avec cette tourte Pyrenees qui normalement se fait nature à la vanille ou avec des myrtilles ou avec des pépites chocolat … Ayant reçu de la boutique Jours Heureux des produits du sud-ouest dont un bocal de pruneaux au vin de Cahors pour revisiter un gâteau régional, j’ai de suite pensé à cette tourte dont son origine vient des Hautes-Pyrénées qui mixer avec une spécialité d’Agen en faisait une très belle revisite je trouve ! Une tourte qui comme les gâteaux de voyage se garde plusieurs jours, nous avons même attendu le lendemain pour y gouter pour … /… lire la suite de la recette …

Jour 12 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

Jour 12 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© Un incontournable des fêtes et de noël, c’est bien sur les truffes au chocolat, les nôtres sont à la cardamome et roulées dans du chocolat en poudre pour en renforcer le gout de chocolat bien fondant en bouche … Un vrai délice a réaliser avec vos enfants qui s’en mettront pleins les mains et qui vont adorer se lécher les doigts après !  Truffes de Noël au chocolat noir et cardamome Pour 6 personnes – Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients : 250 grammes de chocolat noir à … /… lire la suite de la recette …

Jour 11 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

Jour 11 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© Voici enfin la recette hyper simple du pop corn au chorizo vu dans l’émission «Objectif Top Chef» et réalisée par le Chef Philippe Etchebest et que vous avez vu dans ma recette de filet de boeuf à la marinade froide. Et comme vous me l’avez réclamer, je vous la poste dans le jour 11 calendrier de l’avent comme idée pour l’apéritif de vos repas de fêtes ou de Noël ! Pop corn au chorizo pour le jour 11 calendrier de l’avent Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Ingrédients : … /… lire la suite de la recette …

Puree vitelotte – Recette purée vitelotte au siphon d’Etchebest

Tous les soirs, je regarde «Objectif top chef» et j’aime beaucoup les recettes ou les techniques que Philippe Etchebest présente. Après avoir vu comment faire une purée au siphon, ça nous a donné l’idée de la garniture du rôti de boeuf enrobé de marinade froide après cuisson et pour apporter un peu de couleur et un bon gout on a fait cette puree vitelotte … j’avais peur qu’elle perde de sa belle couleur mais non la cuisson à la vapeur la lui a gardé ainsi que son bon gout et sa texture ! C’était la première fois qu’on faisait une purée au siphon et ça … /… lire la suite de la recette …

Jour 10 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

Jour 10 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© Ces pommes de terre Hasselback, sont d’origine suédoise mais sont surtout bonnes, belles et si faciles à faire. Elles accompagneront aussi bien vos viandes, que vos poissons sans vous demander beaucoup de préparation ni beaucoup de temps … C’est vraiment les pommes de terre qu’il vous faut pour vos repas de noël ou de fêtes ! Elles on forcément leur place pour ce jour 10 calendrier de l’avent … Hasselback pomme de terre suédoise Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients : 2 pommes de terre par personne – huile … /… lire la suite de la recette …

Roti boeuf – Filet enrobé de marinade froide après la cuisson

Voici une recette de roti boeuf qui va vous surprendre ! En tout cas, nous, nous l’avons été avec cette marinade -sauce froide dans laquelle on a roulé le roti boeuf après cuisson. Une technique nouvelle pour nous mais qui permet de ne pas cuire la viande avant cuisson et d’être attaqué par l’acidité du vinaigre. Là au contraire, la viande garde tout son bon gout et prend en plus tout le gout de la marinade – sauce sans que la cuisson est pu transformer le gout ! Si en plus comme nous, vous avez la chance que votre boucher fasse une promotion sur le roti boeuf dans le filet … /… lire la suite de la recette …

Jour 9 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

Jour 9 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© Pour ce jour 9 calendrier de l’avent, je ne vous présente pas une recette en tant que telle, mais un superbe livre que j’ai eu la chance de recevoir, il m’a été envoyé par les éditions Taschen, Le Modernist Cuisine at home est vraiment impressionnant déjà de part son poids près de 6 kilos ! Il est présenté dans une valisette pour mieux le transporter … A la base c’est une encyclopédie de 6 tommes qui est sorti pour les pros et voici la version réalisée pour les amateurs de cuisine ! Coffret composé de 2 livres … /… lire la suite de la recette …

Chausson feuillete – Chausson au thon mascarpone et citron

Chausson feuillete - Chausson au thon mascarpone et citron vert

Voici une entrée que nous avons beaucoup aimé avec ma belle-fille avec ces chaussons au thon, mascarpone et citron vert. Après avoir été contacté par Anne de Saupiquet qui me proposait de tester leur dernière nouveauté avec le «thon pêché à la ligne» j’ai décidé de faire des chaussons, j’avais une pâte feuilletée au frais qui n’attendait qu’on ne la mange, un pot de mascarpone, du citron vert et ma recette était en route ! Chausson feuillete – Chausson au thon mascarpone et citron vert Recette chausson feuillete pour 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes – Temps de Cuisson : 15 minutes Ingrédients : 1 … /… lire la suite de la recette …

Jour 8 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

 Jour 8 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© Pour ce jour 8 calendrier de l’avent, voici une super recette d’épaule d’agneau confite au miel et au romarin qui cuit dans une cocotte en fonte plus de 3 heures au four pour obtenir une viande confite, moelleuse à souhait et terriblement goûteuse … une recette de fêtes a réaliser pour vos convives qui s’en régaleront à Noël !  Épaule d’agneau confite au miel et romarin Temps de cuisson : 3 heures au moins Ingrédients Une épaule d’agneau – 3 échalotes grises bio – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Terre de Crète® – 2 cuillères à soupe de miel de montagne … /… lire la suite de la recette …

Jour 7 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

  Jour 7 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© Pour ce jour 7 calendrier de l’avent voici une entrée qui surprendra vos invités avec sa croûte croustillante, son intérieur moelleux à base de purée de pomme de terre et un cœur de fromage, ici de la raclette qui permet d’avoir un cœur bien coulant. Pour faire encore plus fêtes, vous pouvez y rajouter du foie gras ou du saumon fumé ! Cromesquis de pommes de terre et fromage Ingrédients 4 pommes de terre cuites – 6 tranches de fromage à raclette – 2 œufs bio – de la farine – de la chapelure – huile pour la friture, sel – piment … /… lire la suite de la recette …

Jour 6 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

Jour 6 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© Pour ce jour 6 calendrier de l’avent voici des petits sablés aux fruits secs, chocolat et mandarine confite pour offrir en cadeaux gourmands ou à faire pour soi même, c’est le genre de petits gâteaux que tout le monde aime et au goûter avec un café, un thé ou un chocolat chaud c’est l’idéal ! Sablés aux fruits secs, chocolat et mandarines confites Ingrédients 300 grammes de farine – 150 grammes de mélange en poudre : noix, amandes, pistaches – 125 grammes de beurre – 120 grammes de sucre – chocolat noir – mandarines confites Comment réaliser ces sablés … /… lire la suite de la recette …

Jour 5 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn©

Jour 5 Calendrier de l’avent 2014 chez Kaderick en Kuizinn© Pour ce jour 5 calendrier de l’avent, je vous propose ma bûche de noël aux crèmes au citron confit et aux clémentines avec un insert meringue et recouvert de meringue colorée au chalumeau pour une bûche façon omelette norvégienne ! Buche noel au citron et clémentine pour le jour 5 calendrier de l’avent Pour réaliser la bûche noël vous devrez  Faire une meringue pour faire 2 tresses qui serviront pour l’insert ainsi que les sapins qui serviront au décor. Préparer 2 crèmes dont une au citron bio avec du citron confit découpés en petits dès … /… lire la suite de la recette …