Recette de cuisine à 4 mains

Présentation du blog

Kaderick en Kuizinn est un blog de cuisine saine, qui vous propose des recettes de cuisine faites avec des produits frais, bio et locavore. Vous retrouverez sur ce blog des recettes de cuisine faites par Eric mon mari et par moi même. Ce que nous aimons cuisiner, ce sont de bons produits de saison mis en valeur, qui peuvent être cuits à la plancha avec peu de graisse, les recettes à la plancha permettent de garder les aliments moelleux avec une belle croûte et cela en toute saison, la plancha peut être utilisée en intérieur et extérieur. Comme vous pouvez le voir, ma plancha se trouve dans ma cuisine.Vous trouverez aussi des recettes a la mijoteuse électrique pour une cuisson lente à basse température, en cocotte en fonte pour retrouver le goût des recettes d’enfance et des bons petits plats, ainsi que des recettes de bistrot pour une cuisine simple, savoureuse et conviviale et pour finir des recettes express.

Depuis plusieurs années, nous avons choisis de manger plus sainement avec des légumes bio et fruits bio, de suivre le rythme des saisons, de faire le plus possible de recettes « fait maison » avec des volailles élevées en plein air, de la viande achetée chez un boucher qui connait les bêtes qu’il vend et où la traçabilité est connue, il en est de même pour le poisson … Nous avons choisi de manger meilleur mais moins souvent …

Nous espérons que nos recettes salées ainsi que nos recettes sucrées vous plairont, nous les partageons avec tout l’amour et l’attention que nous y apportons pour vous faire plaisir, pour vous donner envie de cuisiner, de refaire nos recettes et qu’ainsi à votre tour vous puissiez les partager …

Merci de votre visite sur notre blog de cuisine, à bientôt et bon appétit …

Eric & Cathy

Tartare aux légumes de printemps

Vous y êtes habitués maintenant, c’est notre rendez-vous avec Culino Versions et ce mois-ci le thème est «Légumes de Printemps». Donc Eric a décidé de faire un tartare de légumes de printemps, frais et bio, il avait envie de faire un tableau végétal avec une vinaigrette au basilic, nous nous sommes régalés …

Tartare aux légumes de printemps bio

Pour 4 tableaux végétal

Préparation : 20 minutes

Ingrédients

3 petites courgettes bio
1 bouquet de carottes nouvelles rondes bio
1 botte d’asperges vertes bio
1 botte de radis bio
2 petites betteraves rouge et une blanche bio
2 oignons verts frais bio
12 tomates cerises bio
1 petite boule de céleri rave bio
1 poignée de petits pois frais bio
1 poignée de fèves fraîches bio
thym frais, sarriette fraîche et romarin frais
quelques pétales de coquelicots

Pour la vinaigrette

1 bouquet de basilic bio
huile d’olive, citron bio, sel, poivre

Préparation de la vinaigrette de basilic

Pilonner 6-7 feuilles de basilic avec un peu de gros sel dans un pilon.
Ajouter un peu de jus de citron et le poivre fraîchement moulu.
Finir par lier la vinaigrette avec une bonne huile d’olive vierge.

Préparation des tagliatelles de légumes

Laver les légumes et les sécher sur du papier absorbant.
Faire cuire les asperges, petits pois et fèves 3 minutes dans de l’eau salée.
Sortir les légumes et les refroidir de suite dans un plat rempli d’eau glacée.
Prendre une mandoline, régler sur la position 2.
Faire des tagliatelles avec les courgettes, carottes, radis, betteraves, oignons, céleri et asperges.
Enlever la peau des petites fèves.
Préparer les feuilles de basilic, le thym et le romarin en fleur, la sarriette.

Montage du tableau végétal de légumes

Prendre des assiettes rectangulaires blanches pour bien faire ressortir la couleur des légumes.
Disposer harmonieusement les tagliatelles de légumes.
Intercaler les couleurs pour un joli visuel.
Disposer par dessus les asperges, petits pois et fèves.
Poser les rondelles d’oignon et les herbes fleuries.
Finir par les tomates cerises et les coquelicots.
Verser dessus quelques gouttes de vinaigrette de basilic ça et là.
Un peu de fleur de sel, du poivre du moulin.

Dégustation du tartare de légumes

Passez de suite à table, cette entrée n’attend pas.
Profitez du plaisir que chaque légumes apportent chacun à leur tours.
Cette entrée était belle visuellement et bonne avec tous ces légumes.
La vinaigrette étant la petite touche qui finissait ce beau tableau.
Une entrée à faire et à refaire avec différents légumes.
Vous l’aurez compris, on a adoré …

Avec cette recette Eric participe au thème de Culino Versions

Et pour ceux et celles qui ne le saurait pas, Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo m’a rejoint dans cette belle aventure qu’est Culino Versions, merci à elle !

Mots clefs : légumes, cuisine bio, végétarien, tartare, Culino Versions

Partenariat : Terre de Crète – Attitudes news – Ethic Valley

Feuilleté aux légumes croquants

Tajine boulette aux artichauts

Salade de tomates anciennes bio

Partenariat avec la marque Vivien Paille

J’ai eu la chance d’être contacté pour recevoir en partenariat des produits de la marque Vivien Paille, mais avec les nombreux fériés et ponts, j’ai pris un peu de retard pour vous les présenter. J’ai donc reçu du riz à paella, du riz thaï, des haricots blancs, du risotto poulet champignons et une boite de lentilles corail qui malheureusement est arrivée complètement explosé, j’avais des lentilles dans tout le colis. Je me suis amusée à les récupérer une à une pour vous les présenter dans ce bocal … Recettes à venir prochainement …

Partenariat avec la marque Vivien Paille

Quelques mots sur la marque

« Nous somme les spécialistes des riz, des légumes secs, aides culinaire et semoulerie. Vivien Paille adopte une démarche qualité sans faille pour tous les produits de nos gammes. Témoignage d’authenticité et de sécurité alimentaire. Notre riz Basmati a été reconnue plusieurs fois saveur de l’année !

A la pointe des tendances de la consommation, Vivien Paille offre un large choix de légumes secs. Depuis 2 ans, ils proposent des produits innovants prêt à consommer, ainsi que le choix précis des origines et des variétés authentifiées et certifiées de certaines filières d’approvisionnement venant de l’Inde, de Camargue, d’Italie ou même de Thaïlande. »

1 sachet de riz spécial paella
1 sachet de riz thaï
1 boite de haricots blancs
1 boite de lentille corail
1 box de risotto poulet champignons

Un dossier complet vous y attend avec infos et conseils diététiques, sur les bienfaits et le bon goût des légumes secs, sur les différents riz et mode de cuisson.

Vous retrouverez sur leur site aussi, bons nombres de recettes faites avec leurs produits comme le risotto aux morilles, recette préféré de Vincent Clerc, joueur de rugby du Stade Toulousain, mon chouchou …

Merci à la marque Vivien Paille et à Emilie pour nos échanges.

Retrouvez dans cet index « Partenariats et recette » tout mes partenariats,

produits offerts et recettes faites avec leurs produits.

Hamburger de dinde à la plancha

En ce dimanche pluvieux, pourquoi ne pas vous servir de votre plancha à l’intérieur comme nous en préparant des hamburgers de dinde ou de poulet à la plancha. Une recette plancha facile pour un repas convivial entre amis ou en famille. Vous pouvez faire vos hamburgers entièrement à la plancha, même les pains sont réchauffés et toastés à la plancha. Un vrai régal qui plait à tous et qui est bien plus sain que ce que l’on peut manger dans les burgers !

Hamburger de dinde épicé à la plancha

Pour 4 hamburgers

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

4 pains à hamburger ou fait maison (recette pain hamburger maison)
4 steaks hachés de dinde ou de poulet de 125 grammes
1 tomate
1 oignon frais
du poivron rouge
du piment d’Espelette Ducros
4 tranches de fromage à hamburger
4 feuilles de salade bio type batavia

Pour la sauce à hamburger

1 jaune d’œuf bio
1 cuillère à soupe de moutarde
1 verre d’huile neutre
un peu de sel
du ketchup

Préparation de la sauce à hamburger

Préparer la sauce à hamburger en faisant une mayonnaise.
Pour cela fouetter le jaune d’œuf, la moutarde et le sel.
Ajouter progressivement l’huile jusqu’à ce que la mayonnaise soit ferme.
Ajouter le ketchup et mélanger, réserver au frais.

Préparation des ingrédients

Faire les steaks hachés de dinde en mixant les morceaux de dinde.
Faire steak haché à la fois pour bien mixer la viande.
Ajouter une pincée de sel et de piment d’Espelette, mixer encore une fois.
Prendre un emporte pièce rond, placer la viande haché dedans.
Avec le poussoir de l’emporte pièce, faire une pression et retirer le cercle.
Refaire de même pour les autres steaks.
Découper les tranches de tomates.
Couper l’oignon frais en rondelle, ainsi que le poivron rouge.

Cuisson des hamburgers

Allumer la plancha à gaz dès deux côtés.
Mettre un côté sur feu moyen et l’autre sur feu fort.
Poser les steaks hachés sur le côté le plus chaud.
Laisser cuire 3/4 minutes avant de les retourner.
Placer les pains du côté le moins chaud sur la face intérieure.
Poser les tranches de fromage sur les steaks cuits.
Éteindre la plancha et finir de cuire avec la chaleur résiduelle de la plancha.

Montage des hamburgers

Étaler de la sauce à hamburger sur le socle du pain toasté.
Disposer oignons, poivrons et une rondelle de tomate.
Poser un steak de dinde ou poulet au fromage.
Mettre une petite cuillère de sauce à hamburger.
Finir par la feuille de salade et le chapeau de l’hamburger.

Dégustation des hamburgers

Servir et manger de suite tant que c’est chaud.

Les steaks hachés de dinde ou de poulet sont croustillants et moelleux à la fois.

Ça change vraiment des hamburgers habituel au steak de boeuf.

Vous pouvez changer l’accompagnement en rajoutant des tranches de chorizo snackées.

Ou même de la poitrine fumée, de la roquette pour plus de goût er caractère.

Recette inspirée du livre : Burgers Bagels & Co de Solar

Mots clefs : Hamburger, dinde, poulet, plancha, snack,

Partenariat : Plancha Verycook

Hamburger ou Sandwich à l’omelette

Présentation des hamburgers de porc aux pommes dans un plat blanc pour l'apéro

Hamburger de porc aux pommes

Recette américaine du hamburger de boeuf maison

Le Dreck Burger

Pate sablée maison facile – Recette de base

Cette recette de pate sablée, est la recette de base qui nous as servi pour faire nos tartelettes du Café gourmand aux fruits rouges et mon Café gourmand pour Culino Versions. Je fais donc ce petit post pour celles ou ceux qui rechercheraient, juste une très bonne recette de pâte sablée qui vous servira pour vos fonds de tartes ou comme pour nous en tartelette ou tout simplement à grignoter en sablé …

Pate sablée maison facile – Recette de base

Pour 30 ou 40 sablés ou tartelettes ou 2 fonds de tarte

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Repos : 30 minutes

Ingrédients :

300 grammes de farine
1 gros œuf bio
90 grammes de sucre
125 grammes de beurre à tempéré
1 cuillère à café de sel
2 toiles Silpat de Cuisine Addict

Préparation de la pate sablée

Travailler le beurre mou et le sucre avec la feuille du Kenwood.
Vous pouvez faire de même dans un plat creux et une cuillère en bois.
Ajouter en suite, l’œuf battu et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer enfin la farine et le sel, mélanger.
La pâte doit être souple mais pas collante, si c’est le cas rajouter un peu de farine.
Si au contraire votre pâte est trop dure, ajouter un peu d’eau.
Pour cela travailler-la un peu la main pour vous rendre compte de sa texture.
Prendre une feuille de papier film,placer votre pâton de pâte au centre.
Enfermer le et placer le au frais pour 30 minutes.

Cuisson de la pate sablée

Préchauffer votre four à 180° ou thermostat 6.
sortir le pâton du frais.
Fleurer le plan de travail d’un peu de farine.
Couper le pâton en 6 morceaux.
Étaler chaque morceau de pâte avec un rouleau d’une épaisseur d’un ½ centimètre.
Découper des ronds, des carrés ou des formes avec des emportes pièces.
Poser les sur une toile Silpat et sur la plaque du four.
Enfourner pour 10 minutes a peu près, en fonction du four et de la grosseur de vos sablés.
Ils sont cuits quand le contour est devenu marron clair et que le centre est légèrement mou.
Ils durciront légèrement en refroidissant.

Conseils

Pour en faire un fond de tarte :

Étaler votre pate en la faisant légèrement plus grande que votre plat.
Déposer votre pate sablée au fond du plat à tarte.
Avec une fourchette, piquer la pâte pour éviter quelle ne gonfle.
Placer une feuille de papier cuisson dessus et remplir le plat de légumes secs (pois chiche, lentille …)
Faire cuire la pâte 15 minutes.
Retirer les légumes secs et la feuille de papier.
Garnir votre tarte comme bon vous semble, avec des fraises en ce moment c’est vraiment trop bon !

Mots clefs :

pâte sablée, tarte, sablés, dessert, recette de base

Source :

Gordon Ramsay «Les meilleurs menus»

Partenariat :

Merci Cuisine Addict pour cette toile Silpat.

Tarte au flan pâtissier à la mûre sauvage

Recette tarte au chocolat noir à la fève tonka de la marque Zaabär meringuée - Kaderick en Kuizinn©

Tarte au chocolat noir à la fève tonka meringuée

Tartelette rectangulaire à la rhubarbe bio

Ma recette devient votre recette – N°17

Veuillez m’en excuser, mais j’ai pris du retard dans mes billets de mise à l’honneur, je suis tellement contente pourtant de voir ma recette chez vous, elle devient votre recette avec vos petits changements ou sensibilité … Alors je vous présente avec beaucoup de plaisir les réalisations de : Aurore, Hélène, Pauline, Julia & Agathe, Malou, Fred, Sandy, Natly, Andrée, Corinne, Carole et Vio …

Ma recette devient votre recette – N°17

Et maintenant place à vos réalisations

On commence avec les macarons au Curd de clémentine d’Aurore

d’après mon Curd de clémentine bio

Voici le cœur de pommes d’Héhène

d’après mon Gâteau au yaourt et pommes bio

On commence par la 1 ère recette faites par Pauline

avec des cromesquis au fromage

d’après mes Cromesquis de pomme de terre au fromage

2 ème recette de Pauline avec les pâtes au saumon

d’après mes Tagliatelles au saumon et brocolis bio

et la 3 ème recette de Pauline avec des pommes de terre Hasselback

d’après mes Pommes de terre suédoise – Hasselback

Voici les madeleines au citron de Julia & Agathe

d’après mes Madeleines au citron bio

Voici la gâteau aux pommes de Malou

d’après mon Gâteau au yaourt et pommes bio

Voici les 2 mugs cakes de Fred

une version déjà mangé

et la version avant de les manger !

d’après mes Mugs cakes aux trois chocolats

Voici les 2 desserts fait par Natly avec des navettes à la fleur d’oranger

d’après mes Navettes de la Saint-Victor

et le cookie géant au toblerone

d’après mon Cookie géant au toblerone

Re voici le Mug cake mais cette fois-ci c’est la version de Sandy

d’après mon Mug cake aux trois chocolat

Les navettes version Andrée pour sa petite fille

d’après mes Navettes à la fleur d’oranger

Les cromesquis au fromage de Corinne

d’après mes Cromesquis de pomme de terre au fromage

La tarte aux poires de Carole

d’après ma Tarte aux poires à l’ancienne

Et on termine avec le rouleaux de saumon de Vio

d’après les Rouleaux aux deux saumons à la vapeur

Merci à toutes pour votre confiance et vos très belles réalisations !!!

♥ J’en suis ravie et je Coquelicote de plaisir ♥

Alors si vous aussi vous avez refait une de mes recettes, pensez à me le signaler !

☼ Bon week-end et profiter du beau temps qui revient ☼

Ma recette devient votre recette – N°16

Ma recette devient votre recette – N°15

Ma recette devient votre recette – N°14

Macarons à la noix de coco et sorbet fraise

Une recette express et simple avec ces macarons à la noix ce coco garni de sorbet à la fraise pour en faire un sandwich glacé. Mercredi après-midi, j’étais en train de regarder Cuisine plus et l’émission de « Simple comme Donna Hay » et voici le dessert qu’elle a préparé, une recette faite en 5 minutes. Il suffit d’un sachet de noix de coco, de blanc d’œuf et de sucre, une glace ou un sorbet au congélateur et le tour est joué …

Macarons à la noix de coco et sorbet de fraise

Pour 6 macarons

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

125 grammes de noix de coco râpé Vahiné
1 blanc d’œuf bio
50 grammes de sucre fin
Sorbet fraise bio maison (voir la recette du sorbet)

Préparation de la pâte à la noix de coco

Verser dans un saladier creux la poudre de noix de coco.
Ajouter le sucre fin, mélanger.
Incorporer le blanc d’œuf à la poudre.
Remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
La pâte doit former une boule.

Cuisson des macarons

Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
Prendre une feuille de Silpat placer sur une plaque à four.
Poser un cercle dessus et le remplir avec 2 cuillères de pâte.
Avec le dos de la cuillère aplatir la pâte pour avoir la même épaisseur partout.
Soulever délicatement le cercle.
Recommencer de même jusqu’à épuisement de la pâte.
Placer les ronds à la noix de coco au four.
Les faire cuire 10 – 12 minutes.
Les contours doivent avoir pris une belle couleur ambrée.
Le centre des palets doit être encore mou.
Les macarons vont durcir en refroidissant.

Montage des macarons

Sortir le sorbet à la fraise du congélateur.
Une fois cuits, placer les macarons sur une grille pour les faire refroidir.
Prélever une boule de sorbet à la fraise et la placer au centre du macaron.
Poser un autre macaron dessus et faire une légère pression pour souder tous les éléments entre eux.

Conseils

Vous pouvez mettre à la place du sorbet, de la glace à la vanille ou chocolat.
Faites en fonction de votre envie.
Pour plus de sécurité faites comme moi en début de préparation.
Prélever du sorbet à la fraise et en remplir des moules du même diamètre que les palets.
Placer les au congélateur pour que le sorbet durcisse.
Quand les macarons sont refroidis, sortir les moules rempli de sorbet.
Si ils sont en silicone, démouler-les et poser entre 2 macarons.
Si le moule est en métal comme moi, chauffer le plat avec un chalumeau de cuisine.
Démouler le cercle de sorbet et le placer entre 2 macarons.

Décoration

Placer sur les macarons à la noix de coco des fruits rouges encore un peu congelés.
Disposer en autour du macaron et saupoudrer de sucre glace, moi je n’en avais plus.

Il ne reste plus qu’a vous régaler avec ce sandwich glacé, qui vous verrez plaira aussi bien aux enfants qu’aux grands.

Source de la recette :

Cuisine plus, émission de Donna Hay

Mots clefs :

Recette de macaron, Recette à la noix de coco, Recette de sorbet, Recette de fraise, Recette de dessert

Partenariat :

Merci à Vahiné et Cuisine Addict

Sorbet pêche et coulis fraise & framboise

Recette tarte Tahitienne comme une tarte Tropezienne mais à la mangue, fruits de la passion et noix de coco avec les produits Vahiné® - Kaderick en Kuzinn©

Tarte tahitienne à la noix de coco et fruits exotique

Sucette de sorbet à la fraise

Partenariat avec la marque Bjorg

Pendant ma demi-absence, des produits offerts par des partenariats sont arrivés et j’ai pris un peu de retard pour vous les présenter. On commence avec la marque Bjorg, une marque que j’affectionne pour ses produits bio et sain. J’ai eu la chance de recevoir des nouveautés que nous avons déjà testé pour certaines, recettes à venir …

Partenariat avec la marque Bjorg

Voici ce que j’ai reçu :

Quelques mots sur la marque Bjorg :

Bjorg, un pionnier du Bio

25 ans déjà que Bjorg se bat pour offrir au plus grand nombre une autre alimentation, 100% biologique*, respectueuse de l’environnement et du bien-être de tous.

Bjorg naît en France dans les années 1980. A l’origine du projet, une prise de conscience des dangers croissants liés à une agriculture productiviste polluante et à des process alimentaires dénaturant les produits. La marque propose alors une alternative aux standards alimentaires de l’époque en offrant pour la première fois en France des produits biologiques dans les grandes et moyennes surfaces.

Avec Bjorg, une autre alimentation est possible !

Dès son origine, la marque conçoit des produits biologiques respectant les goûts et l’équilibre naturels. Elle sélectionne des ingrédients naturellement riches en nutriments, et les associe en raison de leur complémentarité pour obtenir un équilibre nutritionnel intéressant. Bjorg est la première marque à faire découvrir aux Français les bienfaits des galettes de riz, de la boisson aux amandes, du soja biologique, du thé vert équitable…

Partageons les bienfaits de la Bio-Nutrition !

Bjorg est une marque du groupe français Distriborg, premier groupe agroalimentaire industriel spécialisé dans l’alimentation biologique. Depuis 2000, Distriborg appartient au groupe hollandais Wessanen, fondé en 1765 par Adrian Wessanen et spécialisé dans la fabrication et la distribution de produits naturels.

Merci à Nicolas et à la marque Bjorg pour cet envoi de produits

vous pouvez suivre leur actualité sur leur page Facebook

☼ Des recettes saines sont à venir, passez un bon férié ☼

Mots clefs :

partenariat – produits offerts – bio – recettes saines – recettes bio

Financiers au caramel beurre salé et amandes

Une petite douceur que je faisais pour la première fois et oui ce sont mes premiers financiers mais je vous rassure ce ne seront pas les derniers. C’est en les voyant chez ma copinaute Sophie que j’ai eu envie de me lancer. La recette est simple, facile à faire, j’avais des blancs d’œufs dont je devais me servir, il ne restait plus qu’à passer en cuisine …

Financiers au caramel beurre salé

et amandes effilées

Pour 20 financiers environ

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 – 12 minutes

Ingrédients :

(en couleur mes modifications)

100 grammes de blancs d’œufs bio (soit 4 œufs)
75 grammes de beurre
40 grammes de farine
150 grammes de ~~golden syrup caramel~~ caramel au beurre salé
100 grammes de poudre d’amande complète
Une poignée d’amandes effilées
1 pincée de sel

Préparation des financiers

Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
Faire fondre le caramel au beurre salé pendant 30 secondes au micro-ondes.
Mixer les amandes entières en poudre assez fine.
Mélanger la poudre d’amande, la farine, le sel et le caramel ramolli.
Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne noisette.
Verser-le dans un bol pour le refroidir et arrêter la cuisson.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer-les au mélange amande caramel.
Soulever doucement le mélange avec une spatule pour ne pas casser les œufs.
Ajouter le beurre noisette et mélanger délicatement l’appareil.

Cuisson des financiers

Avec un pinceau beurrer les empreintes à financiers.
Les remplir au ¾ et sur certains disposer sur le dessus des amandes effilées.
Enfourner pour 10 – 12 minutes en fonction de votre four.
Il faut que les bords soient dorés et que le cœur soit encore moelleux.
En refroidissant, ils vont un peu durcir.

Dégustation des financiers

Ces financiers étaient délicieux, moelleux.
Avec un bon goût de caramel et d’amande.
C’est vraiment une recette que je vais faire et refaire en changeant les goûts.
Je sais dorénavant ce que je ferais de mes blancs d’œufs.

Et vous ? Vous aimez les financiers ?

A quel goût les préférez vous ?

Passez tous un bon férié et pourquoi ne pas en profiter pour faire des financiers !

Source : Sophie du blog Miam Chouchie

Mots clefs :

financiers, caramel, caramel beurre salé, amande, amandes effilées, desserts, goûter, recette d’enfance,

Partenariats :

Biscuiterie des Vénètes et Tasse & Assiette

Recette des madeleines crème de caramel au beurre salé de la boutique gourmande les Jours Heureux® et clémentines bio - Kaderick en Kuizinn©2012

Madeleines caramel au beurre salé et clémentines bio

Crème catalane caramélisée au fer

Recette madeleine coeur caramel au beurre salé ~ Biscuiterie des Vénètes mon partenaire sur Kaderick en Kuizinn©

Madeleine cœur caramel au beurre salé

Top 10 des recettes du mois d’Avril 2013

Nous voici le 1er dimanche du mois de Mai et avec lui le Top 10 des recettes que vous avez préféré au mois d’Avril sur mon blog. Ce top 10 de recettes me réjouie, car j’aurai fais le même que vous, ce sont des recettes qui nous ont plu, régalé et nous sommes content qu’elles vous ai touché à votre tour … Bon dimanche sous le soleil, enfin !

Top 10 des recettes du mois d’Avril 2013

N°1

Sphère chocolat, glace vanille, mûres

N°2

Recette du filet de boeuf en rôti cuit au four avec un cœur saignant assaisonné au gros sel - Kaderick en Kuizinn

Filet de boeuf en rôti

N°3

Le banana split au caramel

N°4

Omelette aux asperges vertes fines bio

N°5

Recette des pommes dauphine

N°6

Tartines au mascarpone et aux fraises

N°7

Cocotte de dinde en rôti aux navets nouveaux

N°8

Asperges vertes bio au lomo et manchego

N°9

Café gourmand aux fruits rouges

N°10

Un café gourmand … trop gourmand !

Un top 10 qui j’espère vous fera plaisir et vous donnera envie …

Retrouvez mes recettes dans l’index recettes salées

ou dans l’index recettes sucrées

Avec le retour du soleil n’hésitez pas à consulter mon Index

Recettes de cuisine à la Plancha

☼ Bon dimanche et régalez-vous ☼

Mots clefs :

desserts, sphère, café gourmand, asperges vertes, recettes à la cocotte, dinde, recettes de légumes bio, recettes de fruits bio, boeuf, omelette, fraises

Top 10 du mois de Mars 2013

Top 10 du mois de Février 2013

Top 10 du mois de Janvier 2013

Confit de canard fait maison

Un des plats préférés dans le sud-ouest et à Toulouse, c’est le confit de canard. On adore ça, mais jusqu’à maintenant nous n’avions jamais essayé de le faire nous même. C’est l’occasion qui fait souvent le larron dis-t’on, donc quand on s’est retrouvé avec un canard gras entier, on s’est dit que c’était l’occasion d’essayer. Pour être sure d’avoir la bonne recette du confit, je suis allée chercher la recette chez Chef Simon et j’ai bien fait. C’est très simple et tellement bon, que je n’achèterai plus de conserve de confit de canard …

Confit de canard fait maison

Recette pour 2 cuisses de canard et 2 ailes

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 2 heures

Ingrédients :

- 2 cuisses de canard gras

- 2 ailes de canard gras

- de la graisse de canard

- du sel, du poivre

- thym frais

Préparation des cuisses de canard confites

Mélanger dans une assiette creuse du sel et du poivre fraîchement moulu.
Rouler les cuisses et les ailes dans le mélange.
Placer les cuisses et les ailes dans une cocotte en fonte.
Répartir entre elles des tiges de thym frais (et des gousses d’ail si vous aimez)
L’essentiel est que les cuisses soient bien serrées, alors adapter votre cocotte en fonction.
Verser dessus la graisse de canard jusqu’à ce que les cuisses soient entièrement recouvertes.

Cuisson des cuisses de canard confites

Préchauffer le four à 160°c ou thermostat 5-6.
Placer la cocotte sur le feux et faire cuire jusqu’à ce que la graisse soit à ébullition.
Mettre la cocotte couverte dans le four pour 45 minutes à 1 heure.
Les cuisses ne doivent pas colorer et être toujours recouverte de graisse.
Sortir la cocotte et laisser reposer les cuisses dans la graisse.

Conseils

La grandeur de la cocotte en fonte doit être vraiment bien adapter à la grosseur de vos cuisses.
Elles doivent être bien, bien serrées entre elles.
Faites attention que vos cuisses soient toujours bien recouvertes de graisse de canard.
Pendant la cuisson au four, vérifier 2 fois qu’il n’en manque pas.
Sinon vos cuisses vont sécher et ça serait dommage.

Dégustation

Placer les dans un plat pendant 15-20 minutes dans un four à 180°c pour juste faire colorer le dessus de la peau.
Vous pouvez aussi les faire en papilottes, en les plaçant dans une feuille de papier sulfurisé.
Dans laquelle vous aurez mis des champignons, plier les bords.
Puis les placer dans une feuille de papier alu et refermer les bords plusieurs fois.
Faire cuire 15-20 minutes, le temps que les champignons cuisent.
Vous pouvez les servir avec des pommes de terre cuitent dans la graisse de canard.
Avec les restes (s’il y en a) vous pouvez faire un hachis parmentier de canard dans des petites cocottes, c’est délicieux !
Vous pouvez les conserver dans une terrine avec la graisse qui les recouvrent bien pendant 15 jours au moins.

Recette du Chef Simon en images : Confit de canard en 2 heures

Mots clefs : canard, confit de canard, graisse de canard, recettes du sud-ouest, recettes de Toulouse, recettes à la cocotte

A la Une de Libefood recettes salées

recette-plat du jour-hachis parmentier de canard fait avec des restes de magret

Hachis parmentier de canard – plat du jour

Recette-Cuisse de canard confite en papillote avec des échalotes et des champignons à la graisse de canard pour Culino Versions

Cuisse de canard confite pour Culino Versions

Dégustation magret de canard et gesiers au miel et épices cuit dans une cassolette en terre avec de la graisse de canard - kaderick en Kuizinn©2013

Magret et gésiers de canard au miel et épices