Tartare aux légumes de printemps

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Tartare aux légumes de printemps frais & bioVous y êtes habitués maintenant, c’est notre rendez-vous avec Culino Versions et ce mois-ci le thème est «Légumes de Printemps». Donc Eric a décidé de faire un tartare de légumes de printemps, frais et bio, il avait envie de faire un tableau végétal avec une vinaigrette au basilic, nous nous sommes régalés …

Tartare aux légumes de printemps bio

Pour 4 tableaux végétal

Préparation : 20 minutes

Ingrédients

  •  3 petites courgettes bio
  • 1 bouquet de carottes nouvelles rondes bio
  • 1 botte d’asperges vertes bio
  • 1 botte de radis bio
  • 2 petites betteraves rouge et une blanche bio
  • 2 oignons verts frais bio
  • 12 tomates cerises bio
  • 1 petite boule de céleri rave bio
  • 1 poignée de petits pois frais bio
  • 1 poignée de fèves fraîches bio
  • thym frais, sarriette fraîche et romarin frais
  • quelques pétales de coquelicots

Pour la vinaigrette

  • 1 bouquet de basilic bio
  • huile d’olive, citron bio, sel, poivre

Légumes de printemps en tartare recette bio

 

Préparation de la vinaigrette de basilic

  • Pilonner 6-7 feuilles de basilic avec un peu de gros sel dans un pilon.
  • Ajouter un peu de jus de citron et le poivre fraîchement moulu.
  • Finir par lier la vinaigrette avec une bonne huile d’olive vierge.

Recette bio tartare légumes de printemps

Préparation des tagliatelles de légumes

  • Laver les légumes et les sécher sur du papier absorbant.
  • Faire cuire les asperges, petits pois et fèves 3 minutes dans de l’eau salée.
  • Sortir les légumes et les refroidir de suite dans un plat rempli d’eau glacée.
  • Prendre une mandoline, régler sur la position 2.
  • Faire des tagliatelles avec les courgettes, carottes, radis, betteraves, oignons, céleri et asperges.
  • Enlever la peau des petites fèves.
  • Préparer les feuilles de basilic, le thym et le romarin en fleur, la sarriette.

Recette de cuisine tartare légumes de printemps

Montage du tableau végétal de légumes

  • Prendre des assiettes rectangulaires blanches pour bien faire ressortir la couleur des légumes.
  • Disposer harmonieusement les tagliatelles de légumes.
  • Intercaler les couleurs pour un joli visuel.
  • Disposer par dessus les asperges, petits pois et fèves.
  • Poser les rondelles d’oignon et les herbes fleuries.
  • Finir par les tomates cerises et les coquelicots.
  • Verser dessus quelques gouttes de vinaigrette de basilic ça et là.
  • Un peu de fleur de sel, du poivre du moulin.

Légumes de printemps en tartare et vinaigrette basilic

Dégustation du tartare de légumes

  • Passez de suite à table, cette entrée n’attend pas.
  • Profitez du plaisir que chaque légumes apportent chacun à leur tours.
  • Cette entrée était belle visuellement et bonne avec tous ces légumes.
  • La vinaigrette étant la petite touche qui finissait ce beau tableau.
  • Une entrée à faire et à refaire avec différents légumes.
  • Vous l’aurez compris, on a adoré …

Avec cette recette Eric participe au thème de Culino Versions

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Mots clefs : légumes, cuisine bio, végétarien, tartare, Culino Versions

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35 commentaires

  3. Pour illustrer ce thème, cette entrée est parfaite ; c’est beau, léger, plein de fraîcheur, et bravo pour la touche finale avec les pétales de coquelicot ! Une belle idée à retenir ! Bonne soirée. Laurence

  8. Coucou les Kaderick! et bravo à Eric pour cette symphonie de légumes du printemps! on peut pas faire mieux pour les mettre en vedette dis donc!
    un vrai artiste avec ce tableau de couleur! merci les tourtereaux! bises

  14. C’est un artiste ton Eric, ma Cathy !! Cette assiette a de quoi faire envie ! vous avez dû vous régaler avec les yeux d’abord mais aussi les papilles avec la vinaigrette au basilic en plus, hum !!!!!!Je t’envoie plein de gros bisous ! J’essaie de t’écrire un de ces jours ; j’espère que tu vas mieux ces temps-ci. Bisous à vous 2

  15. c’est tout à fait le genre de plat dont je me régal, j’en fait même mon plat unique j’adore, de plus ta présentation est superbe bisous ma belle douce nuit

  18. SUPERBE présentation ! Bravo Eric pour le travail accompli. J’aime beaucoup cette assiette de crudités aux saveurs contrastées. Mes compliments aussi à la photographe. Rien ne manque, même pas la touche « spéciale maison » avec les pétales de coquelicot ;o))
    Bises à vous deux et bonne journée
    MIE

  19. Non mais quel plat !!! c’est tout simplement fabuleux de beauté !! tu as un mari exceptionnel ma Cathy !! tu lui transmettras mes félicitations ! il a mis la barre très haute !! J’adore et moi aussi tu sais je me serais régalée, déjà parce que j’aime beaucoup ce genre de plat mais aussi parce que cette présentation invite à la dégustation !! Trop beau !!! Gros bisous ma Cathy

  25. Il est magnifique ton plat, une multitude de couleurs pour honorer de merveilleux légumes de saison et une réalisation excellente ! j’adore cette présentation et ta réalisation succulente, superbe idée légère, délicieusement orchestrée, bravo et merci à toi, un plat succulent !
    très belle journée de jeudi pour toi, bisous
    Jacqueline

  28. S.U.P.E.R.B.E!!! Le plein de couleurs, le plein de vitamines, le plein de légumes, du grand art, ton cher et tendre est trop fort, tout comme son amoureuse 😉 Un grand bravo pour ce merveilleux plat.
    Baci da Brindisi!
    Graziella.

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