Feuillete aux légumes printaniers

Feuillete aux légumes printaniers

Feuilleté printanier bio au carotte, asperge verte, petit pois gourmand et crème fraîche à la ciboulette

Feuillete aux légumes printaniers bio

On commence cette semaine sous le soleil et avec lui, l’envie de légumes et de léger revient aussi ! C’est donc le moment idéal pour préparer cette entrée, un feuilleté aux légumes printaniers bio avec des quenelles de crème fraîche à la ciboulette. C’est bon, c’est beau, en donnant un joli visuel Eric a encore une fois laissé parlé sa créativité. Il s’est servi de la pâte feuilletée restante du «Feuilleté de dinde, champignon et asperge verte» qu’il avait préparé pour le thème de Culino Versions.

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 20 minutes
  • Pour 4 feuilletés

⇒ Ingrédients

  •  1 pâte feuilletée pur beurre
  • 2 carottes bio
  • 24 petits pois gourmands bio
  • 4 asperges vertes bio
  • 1 poignée de petits pois bio
  • 100 grammes de crème fraîche épaisse à 15%
  • 10 brins de ciboulettes bio
  • sel et poivre

Recette du feuilleté printanier bio au carotte, asperge verte, petit pois gourmand et crème fraîche à la ciboulette

⇒ Comment ça va se passer

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6. Découper des rectangles dans la pâte feuilletée avec un emporte pièce. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les recouvrir avec une autre feuille et une autre plaque pour éviter que les feuilletés ne gonflent de trop. Les faire cuire 10/15 minutes, les feuilletés doivent être cuits et d’une belle couleur ambré. Deux minutes avant la fin de la cuisson, enlever la plaque et la feuille pour que le dessus devienne bien croustillant.
  • Peler les carottes, faire des lamelles avec la mandoline, écosser les petits pois. Mettre tous les légumes à cuire 10 minutes dans le cuit vapeur. Les passer rapidement dans un bac d’eau glacé pour arrêter la cuisson et fixer la couleur. Dans un bol additionner la crème fraîche avec la ciboulette ciselée, saler, poivrer et réserver au frais.

⇒ Passons au montage

  • Une fois que tout est froid, placer une plaque de feuilleté sur l’assiette, ranger en 1er les petits pois gourmands, remettre un étage de feuilleté puis placer les lamelles de carottes que vous aurez recoupé à la dimension du rectangle. Avec 2 cuillères à soupe faire des quenelles avec la crème de ciboulette et les déposer sur le dessus en laissant un espace pour y déposer l’asperge. Décorer chaque quenelle avec des petits pois. Conserver au frais jusqu’au moment du repas.

Présentation du feuilleté aux légumes croquants bio pour une entrée saine et légère

⇒ Verdict

  •  Cette entrée est vraiment très bonne, à la fois croustillante avec le feuilleté, du croquant et du léger avec les légumes, le tout relever avec la crème et la ciboulette.
  • Un vrai plaisir que cette petite entrée que l’on peut décliner avec toutes sortes de légumes et de sauce différente.

☼ Très bon début de semaine ou jour de repos pour ce qui on eu droit au jour férié ☼

PS: Vous trouvez pas que le feuilleté ressemble à un papillon ?

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34 commentaires sur "Feuillete aux légumes printaniers"Donnez votre opinion →

  1. Vraiment une belle entrée, et ces photos, magnifique !! J’ai pris la recette, mais peut être en changeant quelques légumes que Monsieur n’aime pas beaucoup…
    Merci pour ton petit mot, bon dimanche et à très bientôt, car ton site est superbe !!

  2. Je l’ai réalisé hier pour mes amis accompagné d’une Pina Colada… résultat, ils n’ont rien laissé dans l’assiette genereusement servie. J’ai eu les compliments de tout mes amis, merci

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