Présentation du risotto légumes bio printaniers avec des petits pois, courgettes et artichauts

Risotto aux légumes bio printaniers

Written by on in Féculent - pâtes - riz

 

Ça y est enfin les légumes de printemps commence à arriver sur les étals, l’autre jour c’était les asperges vertes et là c’est les bouquets d’artichauts poivrade, les courgettes, les oignons blanc frais… Alors je n’ai pas résisté à faire un risotto légumes printanier ! Quel bonheur de manger à nouveau ces légumes, de retrouver ces goûts tant attendu…

Recette du risotto légumes bio printaniers avec des petits pois, courgettes et artichauts

Risotto légumes bio printaniers

– Préparation : 20 minutes – Cuisson : 30 minutes –

Pour 4 personnes

Ingrédients 

  • 2 courgettes vertes ou tigrées
  • 1 bouquet d’artichauts poivrade (4/5)
  • 2 oignons blanc frais, 2 échalotes
  • 200 grammes de petits pois 
  • 3 feuilles de sauge fraîche
  • 250 grammes de riz Arborio
  • 1 marmite de bouillon de légumes 
  • ¼ de verre de vin blanc 
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse à 15 %
  • 30 grammes de beurre sel et poivre

Recette du risotto légumes bio printaniers avec des petits pois, courgettes et artichauts, cuisine italienne

Préparation du risotto légumes

Laver les courgettes, couper les 2 extrémités puis en 2 dans le sens de la longueur et encore en 2. Puis faire des lamelles de 3 mm. Tourner les artichauts, découper la partie des feuilles en 2. Le couper en 4, enlever le foin puis couper chaque morceaux en lamelles. Peler les oignons frais, enlever la barbe et garder la partie verte surtout qui donne beaucoup de goût.

Cuisson du risotto légumes

Mettre 1 cuillère d’huile à chauffer dans une sauteuse, faire revenir, les courgettes et les artichauts pendant 3 minutes, rajouter les oignons couper en 8, saler, poivrer, au bout de 2 minutes mettre les petits pois congeler pour cette fois ci encore. Prolonger la cuisson à feu doux pendant la préparation du riz.

Prendre une casserole, faire chauffer 1 litre d’eau avec une marmite de bouillon. L’amener à ébullition. Dans un faitout faire revenir les échalotes avec un peu d’huile, ajouter le riz tout en remuant pour le nacrer ( le riz doit devenir transparent) à ce moment ajouter le vin blanc, le laisser s’évaporer. Puis ajouter une louche de bouillon, remuer sans arrêt votre risotto jusqu’à ce que les ¾ du bouillon soit absorbé, ajouter à nouveau du bouillon et faire ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Remuer le risotto avec le beurre en morceaux en faisant des mouvements de vagues, finir par la crème fraîche et servir de suite.

Recette du risotto légumes bio printaniers avec des petits pois, courgettes et artichauts, cuisine italienne

Servir dans une assiette creuse le risotto crémeux recouvert de légumes printaniers croquants. Succès garanti.

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

☼ Bon appétit et bon week-end ☼

Eric et Kty

49 commentaires

  3. J’en salive devant mon écran. Il est bien délicieux ton risotto et joliment mis en valeur par tes belles photos.
    Bon week-end !

  6. Superbe et gourmand ce risotto printanier ! Que de bons et beaux légumes verts et bio en plus … trop delicious !!
    Bon WE ma Belle et a très vite. Bises gourmandes.

    • C’est tellement bon tous ces petits légumes printaniers 🙂
      et avec un risotto c’est un mariage heureux !
      pleins de bisous Laurence ♡ bon week end :*)

  7. Ta recette est superbe ! C’est du boulot certes mais le resultat donne vraiment envie … je crois que je n’ai jamais préparé d’artichaut comme ça … il va falloir que je tente.

  9. Superbe recette et moi qui n’ai jamais cuisiné de risotto, il va falloir que je m’y mette. Je pense qu’il faut un riz spécial non !Bonne soirée

    • tu seras pas déçue Jackie, c’est tellement bon un risotto !
      et là avec ces petits légumes, c’est vraiment Top 🙂
      bonne soirée, bisous :*)

  13. Quel bien joli risotto aux saveurs du printemps ! Ce que j’aime le risotto ! Mais je te laisse les petits pois … 🙂 Et j’y mets des mange-tout peut-être 😉 Mais même avec les petits pois, j’y plongerais ma fourchette tant il est appétissant !
    Bisous, ma belle ! Et un tout doux week-end !

    • Hummm… avec des mange-tout il doit être excellent aussi 🙂
      mais je dois encore attendre car la ferme bio ou j’achète mes légumes n’en a pas encore !
      bonne soirée Lyne, bisous :*)

  20. Ce risotto printanier a tout pour me plaire : sa couleur, sa texture fondante et ses légumes croquants… Une recette comme je les aime! Merci pour le partage, et merci de ta visite chez moi! À bientôt

  23. Bonjour Cathy, j’ai laissé un commentaire hier mais il n’apparaît pas alors je recommence 🙂
    J’ai découvert ton blog grâce au commentaire que tu as laissé sur le mien, http://jecuisineatoulouse.blogspot.fr/
    Bravo pour ton blog, je le trouve très riche, beaucoup d’infos, de recettes, de belles photos … J’aime particulièrement la catégorie « bentos », très tendance !
    A bientôt,
    Nathalie

    • Désolé Nathalie, tes commentaires étaient dans les spams !
      merci pour tes compliments et je suis contente que tu ai trouvé des choses qui te plaisent 🙂
      à bientôt :*)

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