Raviolis aux magrets séchés et sauce à la crème

Plaques de raviolis frais à la viande de steak haché et saucisse de porcRaviolis frais à la viande de steak haché et saucisse de porc fait maison

Raviolis aux magrets fumés et sauce à la crème

Il y a quelques temps je vous avais parlé de mon achat d’un kit à ravioles, avec sa plaque, son petit rouleau et un livre de recettes ! Voici la première recette faites avec la pâte fraîche maison, une farce à la viande, aux magrets séchés et une sauce légère à la crème ! C’est des raviolis que j’ai préparé pour la St-Valentin avec une salade aux magrets de canard séchés, de la grenade et des cerneaux de noix ♥

- Préparation : 45 minutes – Cuisson : 3 minutes -

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Ingrédients pour 90 ravioles

¤* 250 grammes de farine

¤* 2 oeufs bio

¤* quelques gouttes d’eau

¤* de la farine pour le plan de travail

Cuisine saine et bio, le logo de cuisine du blog de ©Kaderick en KuizinnPréparation 

¤* Dans le bol du Kenwood muni de la feuille, mettre la farine et les oeufs. Mélanger et ajouter quelques gouttes d’eau jusqu’à ce que la pâte soit souple et lisse. Former une boule avec la pâte.

¤* Couvrir le bol d’un torchon et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps préparer la farce.

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Ingrédients pour la farce

¤* 200 grammes de chair à saucisse

¤* 200 grammes de steak haché

¤* 20 tranches de magrets fumés

¤* 1 oeuf bio

¤* de la mie de pain

Cuisine saine et bio, le logo de cuisine du blog de ©Kaderick en KuizinnPréparation

¤* Mélanger l’oeuf avec un peu de mie de pain, la laisser absorber l’oeuf, puis rajouter les 2 viandes. Découper les tranches de magrets en petits morceaux. Mélanger et réserver la farce, prendre la pâte et y découper un morceau de la grosseur d’une balle. Laisser le reste sous le torchon pour éviter que la pâte ne sèche.

¤* Prendre le laminoir, le fixer au plan de travail, étaler très légèrement la pâte, puis la passer au laminoir avec une fente très large (position 1). Prendre la pâte étirée et la replier sur elle même, la repasser à la même position, puis progressivement diminuer l’épaisseur de la fente pour arriver à la position 7/8 selon l’épaisseur de pâte que vous souhaiter. Placer la plaque obtenue sur un torchon légèrement fariné et la recouvrir avec un autre torchon. Continuer avec le reste de pâte.

Cuisson des raviolis fait maison à la viande de steak haché et de chair à saucisse

¤* Quand vous avez étaler toute la pâte, passer à la confection des ravioles. Fariner la surface du moule à ravioles, placer une plaque de pâte et remplir chaque empreinte avec une petite noix de farce, enfoncé bien la farce, placer une autre plaque de pâte sur le dessus et avec le rouleau découper les empreintes de raviolis.

¤* Ne pas s’embêter à les détacher de suite, il faut juste que les traces soient bien marqués. En séchant les raviolis  se détacheront plus facilement. Les placer au fur et à mesure sur un plan de travail fariné et les laisser sécher le temps de tous les préparer.

¤* Faire chauffer un faitout avec de l’eau salée, quand elle arrive à ébullition y placer les raviolis pour une cuisson rapide de 3 minutes. Ils sont cuits quand ils remontent tous à la surface. Les faire cuire en plusieurs fois pour éviter qu’ils ne se collent entre eux.

Préparation de la sauce à la crème fraîche et de la salade de grenade et magrets séchés

Cuisine saine et bio, le logo de cuisine du blog de ©Kaderick en KuizinnIngrédients pour la sauce

¤* Une brique de crème liquide à 15%

¤* 1 oignon bio

¤* 5 tranches de magrets de canard séchés

Cuisine saine et bio, le logo de cuisine du blog de ©Kaderick en KuizinnPréparation et cuisson

¤* Découper en petits dès l’oignon, le faire frire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Découper les tranches de magrets en 3 et les faire revenir légèrement, puis déglacer avec un peu d’eau et verser la crème liquide, rectifier l’assaisonnement si besoin avec un peu de poivre. Laisser frémir à petit bouillons pour que le magret est le temps d’infuser. Puis mélanger les raviolis dans la sauce et servir dans une assiette creuse.

Recette des raviolis fait à la maison avec de la viande hachée, de la chair à saucisse et du magret fumé et une sauce à la crème pour un repas en amoureux

 Servir ces raviolis avec une salade verte avec des graines de grenade, des tranches de magrets séchés

et des cerneaux de noix avec une vinaigrette au balsamique.

Un vrai régal qui vaut le temps passé à les faire et que je referais rapidement.

Et nous avons terminé ce repas avec les ♥ Cookies aux pralines roses

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38 Comments

  1. Miam miam un p’tit goût de fumé très gourmet dans ces raviolis
    Pas encore fait de raviolis cet hiver, j’ai perdu dans l’avant dernier déménagement le matériel ad hoc, ne pas oublier LA POCHE A DOUILLE pour la farce ça facilite grandement le boulot, et l’hiver dernier je me suis lancée dans le 100% à la main, super mauvaise bonne idée… alors niet nada cet hiver tant que je ne reçois pas un petit coffret…
    Par contre j’ai 2 trucs pour la pâte : 1/ je rajoute un peu de semoule de blé dure fine : la pâte se tient mieux à la cuisson et 2/ je mets de l’huile d’olive mais bon là c’est une recette de Mama Italiana échouée dans la Drôme alors…
    Bonne journée, besoooooooooooooooos

    • C’est dommage que tu puisses plus en faire !
      j’avoue que sans le kit, je ne me saurais pas lancé non plus
      car la dernière fois que j’ai voulu en faire avec des emporte pièces et la roulette
      ça n’a pas été une réussite, alors imagine la pression que j’avais
      surtout un soir de St-Valentin ♥
      Je retiens l’astuce pour la pâte, j’en avais déjà entendu parlé !
      tu remplaces qu’elle quantité de farine par la semoule?
      pour ce qui est de mettre de l’huile dans l’eau,ma Mama Italienne n’en mettait pas ;-)
      Bonne journée :-)
      Besoooooos mi guapa

  2. J’aime beaucoup, ça doit vraiment être délicieux !!! Je n’ai pas encore réussi à me servir de ma plaque à raviolis mais je ne désespère pas il faudra que je refasse un essai ! :)
    Bonne journée, bisous

    • en effet ça serait dommage Amélie que tu n’y arrives pas
      surtout si tu as le même kit que moi !
      c’est quoi qui n’avait pas marché?
      Bonne journée !
      bisous ma belle :-*

  3. Raaaaaa ça a l’air troppppp bon! Faut vraiment que j’arrête d’avoir peur d’utiliser la machine à pâtes! mdr

    Des Bisous Cathy!

    • Ben oui ma choupy
      faut arrêter d’avoir peur, elle va pas te mordre :-)
      je peux comprendre ton appréhension,
      mais franchement c’est comme de tout il faut se lancer !
      et après tu es tellement fière de toi que tu te dis :
      « ben je recommence dès demain »
      et puis tu vas avoir pleins de compliments :-)
      alors hop, hop en cuisine la Miss !
      Bisous ma Choupy ♥

  4. Ces raviolis doivent être divins !

  5. Superbes saveurs, ça me tente beaucoup ! bonne fin de journée bises !

  6. Hummm ça a l’air trop bon!! Merci pour ce délicieux partage!! Bonne soirée.

  7. Très très belle recette ! j’adooore ! les raviolis maison !!! c’est tellement meilleur…et là bien gourmands….miam miam !!!
    belle soirée

  8. Je retiens surtout la sauce..;quelle bonne idée, bon les raviolis j’adore mais pas le courage d’en faire, oui je sais y’a du laisser-aller !

  9. Ils sont parfait, hyper bien réussis!
    tu as fait une merveille!

  10. Super réussi tes raviolis, il faut que te tente cette recette….bonne soirée biz

  11. J’ai le kit a raviole, mais pas le laminoire, à voir ta recette ça donne envie d’investir la dedans
    Bravo c’est magnifique

  12. Très belle recette gourmande à souhait !! j’ai failli une fois acheter la plaque pour faire des ravioles et puis je me suis dis que je n’aurai jamais le courage de les faire !! trop compliqué ou trop long …enfin c’est ce que je pensais… mais ta recette me plait beaucoup !

    • je vais pas te dire Marie, que ça se fiat en 5 minutes !
      ça serait mentir, il vaut mieux avoir 1h devant soit :-)
      mais ça vaut le coup, car c’est excellent !
      et puis au moins tu sais ce que tu mets comme ingrédients !
      vu les étiquettes de ceux du commerce, ça fait peur !
      Alors à toi de voir, mais ça vaut le coup !

  13. Une belle réussite ces petits raviolis. Il faudra que j’investisse dans une machine à un moment donné. Idem pour les pâtes. Il suffit de se lancer et cela me paraît pas si compliqué en fait. Bonne journée

    • Non ce n’est pas compliqué Jackie,
      il suffit de respecter les étapes :-)
      c’est un bon investissement quand on y a goûté,
      on devient vite accroc !
      Merci de ta visite et sois la bienvenue sur mon blog
      A bientôt, bizzz :-*

  14. je n’ai toujours pas compris ce qu’est le « do follow » :( mais je gouterais volontiers tes ravioles !! bises

    • je t’encourage à regarder ce qu’est le Do Follow sur les moteurs de recherche
      mais pour faire simple, ça améliore notre référencement !
      Une façon de remercier les personnes qui commentent sur mon blog !
      bizzz :-*

  15. Un joli plat de raviolis. On adore et j’aime les faire aussi, mais trop vite manger à mon goût (rire)
    Bisous bien froids ce soir (la température a chuté de 8° en vitesse)

  16. Oh comme tu me donnes envie, il y a un petit temps que je n’ai plus fait de ravioles maison ! Ton plat doit être délicieux, j’imagine les saveurs sur mon palais ! Pourtant, il est tôt ;)
    Bisous ! Un doux jeudi !

  17. Rétrolien:Le pâté de Pâques - Culino Versions

  18. Rétrolien:Bouchées de poisson panées aux crevettes

  19. Rétrolien:Chaussons à la viande – Recette Express - Recette de cuisine - Kaderick en Kuizinn le blog de recette de cuisine

  20. Mais non Inari,
    c’est fait exprès que tu aies faim :-)
    comme ça après, je sais que tu emportes dans un coin de ta tête
    ma recette de l’autre côté de la planète :-)
    gros bisous ma belle du soleil levant ♥

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