Le plat du jour d’aujourd’hui est un :
Le hachis parmentier est un plat que j’aime beaucoup, il permet de faire un plat unique, je le cuisine souvent avec du steak haché, mais il permet aussi de le faire avec des restes, ce qui est bien pratique et économique. Ce week-end, j’ai acheté des magrets de canard, c’est la saison et nous en avions très envie. On les a comme d’habitude fait cuire à la plancha, mais ses magrets là (pourtant acheté chez notre boucher habituel) ce sont avérés être dur! Nous étions déçus, contrariés et forcément il en est resté. J’ai donc décidé de mettre mes restes de magret dans mon hachis qui était prévu pour dans la semaine.
Passons à la recette
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 grammes de magret de canard
- 800 grammes de pommes de terre bio
- 3 échalotes bio
- 1 oignon bio
- 50 grammes de beurre
- 20 cl de crème épaisse à 18%
- sel, noix de muscade et poivre
Préparation :
La purée : Peler les pommes de terre, les découper en cubes, faire cuire au cuit vapeur pendant 20 minutes. Passer en purée, pour ma part avec le presse purée du Kenwood, ajouter le beurre, la crème, le sel, la noix de muscade ( à votre convenance) et le poivre. Avec la feuille mélanger le tout et détendre la purée avec un peu d’eau de cuisson.
Pour le hachis de canard : Mixer les morceaux de magret assez grossièrement. Peler et couper en petits dès les échalotes et l’oignon. Faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Rajouter le canard, remuer et laisser cuire 2 minutes pour que tout se mélange bien.
Montage du hachis : Préchauffer le four à 180°c ou th 6. Dans un plat en terre, tapisser le fond avec le hachis de canard et recouvrir avec la purée. Enfourner pour 15 minutes le temps qu’une croûte se forme sur le dessus.
Il n’y a plus qu’a passer à table et a déguster avec une bonne salade verte
Bon appétit
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kaderick
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Wahouu quelle idée!!! c’est le top au canard ca change!
Novice en cuisine : oui on a adoré
AHHHHH j’en veuuuuuuuuuuxxx !!!!
Inari : va vraiment falloir que je te fasse un colis
♥ bisous ma belle ♥
c’est bon !!! j’aime !!! en fait je n’aime pas trop au boeuf mais ce genre de viande plus goûteuse, j’adore…A bientôt
Agnès : oui ça a plus de gout et donne de suite plus de caractère au plat
Pour une version « tuerie », je te conseille d’utiliser le confit de canard à la place du magret… Certes un peu plus lourd mais absolument délicieux!
Anne : oui je le fais aussi au confit et c’est super bon!!!
mais là je devais utiliser mes magrets et on a pas été déçu
Miam
Il est super gourmand!
Je mets la recette au chaud dans les favoris!
Merci ma Puce!
Bisous ♥
Cenwen : contente que ma recette finisse un jour sur ta table
♥ bisous ma puce ♥
Différent de ma recette (enfin pas la mienne mais un des membres qui a posté sur mon blog). Celle que je fais habituellement est à base de confit de canard et la purée contient du céleri rave ; le goût atténue l’impression de gras et c’est un bon accord gustatif.
Dans tous les cas, c’est une bonne recette de fêtes sans façon.
[...] pour éviter qu’elle ne se coupe. Les placer dans un plat, disposer une noix de graisse de canard sur chaque pomme de terre, saler avec du gros sel, mettre du thym, du romarin et faire cuire à [...]
Avec du canard plutôt que tu boeuf, c’est le top du hachis parmentier je trouve.
LadyMilonguera dernier post…Pâte à tartiner banane, amande et cacao
[...] si besoin avec un peu de poivre. Laisser frémir à petit bouillons pour que le magret est le temps d’infuser. Puis mélanger les raviolis dans la sauce et servir dans une assiette [...]