Ravioli – Raviole de pâte fraiche au confit d’oignon et poivrons

Recette ravioli - Raviole pâte fraiche confit oignon et poivron chez Kaderick en KuizinnLes pâtes fraiches maison c’est tellement bon et facile à faire que je me demande parfois pourquoi on en fait pas plus souvent. Cette fois-ci on a fait des ravioli ou ravioles farcis aux 3 fromage pour Eric et farcis de confit d’oignon et poivrons pour moi. Vous vous en seriez douté, non ? La recette de pâte fraîche peut vous servir de base pour faire de simples pâtes fraîches avec une bonne sauce maison ou des ravioli farcis avec ce qui vous fera envie ! Vous auriez fait quelle farce pour garnir ces ravioles ? ça me donnera des idées pour mes prochaines raviolis, merci !

Ravioli – Raviole de pâte fraiche au confit d’oignon et poivrons

Préparation et cuisson ravioli - Raviole pâte fraiche confit oignon et poivron chez Kaderick en Kuizinn

Recette de ravioli ou raviole pour 2 personnes

 

 

Recette pâtes fraiches
  • 100 grammes de farine bio
  • 1 œuf bio
  • 1 jaune d’œuf bio pour la soudure
Recette confit d’oignon et poivrons
  • 1 bel oignon bio
  • 1 poivron rouge – 1 poivron orange
  • sel – piment d’Espelette
Recette farce aux 3 fromages
  • mélange de fromage en tranches d’Ossau-Iraty – bethmale et comté
Préparation du confit d’oignon et de poivrons
  • Peler l’oignon puis découper en lanières fines ainsi que les poivrons.
  • Verser dans la poêle, saler et pimenter et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes à couvert.
  • Ajouter un peu d’eau pendant la cuisson si les légumes n’en rendent pas assez pour confire.
Préparation de la recette de pâtes fraîches maison
  • Mélanger la farine et l’œuf jusqu’à obtention d’une boule, ajuster plus ou moins de farine pour avoir une pâte ni trop sèche ni trop humide.
  • Découper le pâton de pâte fraiche en 2 et passer le au laminoir en commençant par le cran le plus large.
  • Réduire d’un cran à chaque passage jusqu’à l’obtention de l’épaisseur voulu.
  • Si vous n’avez pas de machine à pâtes étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
  • Prendre une bande de pâte et déposer 1 cuillère à soupe de farce au confit d’oignon et poivron.
  • Disposer une tranche d’Ossau-iraty dessus puis découper au couteau la pâte entre chaque tas de farce.
  • Badigeonner le contour de la pâte de jaune d’œuf puis replier le côté de la pâte sur la farce en chassant bien l’air.
  • Appuyer bien sur les bords pour les souder puis découper les à l’emporte pièce de votre choix.
  • Faire de même avec la farce aux 3 fromages en les découpant avec un emporte pièce différent.
  • Faire chauffer un faitout avec de l’eau salé et y plonger les ravioles à petites ébullitions pour ne pas les abimer.
  • Quand les ravioles remontent à la surface, cuire encore 1 minute.
  • Servir les ravioli avec le reste de confit d’oignon et poivrons et quelques copeaux d’Ossau-Iraty.

 

 

Dégustation ravioli - Raviole pâte fraiche confit oignon et poivron chez Kaderick en Kuizinn

Cette recette de ravioli ou ravioles farcis a été servi avec une super entrecôte et des bruschettas en entrée réalisées, elles aussi avec le confit !

On se retrouve demain pour la recette de l’entrecôte qui a accompagné ces ravioles …

Bon appétit et bonne dégustation !

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26 commentaires Ajoutez le votre

  1. manueb dit :

    j’arrive, j’adore ça…

    bon mercredi

    manue 🙂

    1. kaderick dit :

      Venant de toi la spécialiste des pâtes, ça me fait plaisir 🙂
      Gros bisous ma Manue :*

  2. nonna dit :

    un pur bonheur ton plat, bisous

    1. kaderick dit :

      Merci la nonna 🙂 bisous :*

  3. Que travail mais… quel résultat ! Une vraie jolie recette pleine de saveurs et de parfums comme tu sais si bien les cuisiner. Bravo ma Cathy. Bisous

    1. kaderick dit :

      C’est surtout là réalisation des raviolis qui est un peu longue si on en fait beaucoup ! Sinon c’est pas compliqué 🙂 Gros bisous ma Sophie :*

  4. virginie dit :

    une belle assiette gourmande

    1. kaderick dit :

      Merci Virginie, bisous :*

  5. midicuisine dit :

    J’admire ce genre de recette si simple en apparence et si gourmande! Très bonne journée

    1. kaderick dit :

      Voilà c’est ça c’est facile et tellement bon 🙂
      bisous ma belle :*

  6. Doria dit :

    Tes ravioles me donne l’eau à la bouche ! Ces pâtes fraîches et cette garniture, quel régal pour les papilles !
    Bisous, Doria

  7. Gut dit :

    Dis donc ma Cathy fabuleux ces raviolis !! je ne suis pas aussi courageuse que toi pour faire la pâte à pâtes et je ne suis pas équipée mais avec une pâte à pasta ces raviolis au confit d’oignons et poivrons comme farce me plaisent beaucoup !! Avec la sauce humm !!! merci !
    Il fait un temps pourri chez moi ! il fait froid et il commence à pleuvoir !! sympa pour mes travaux ! Il n’y aura pas de plancha ce soir … gros bisous ma Cathy !

  8. Très sympas et très appétissants ces raviolis, mais c’est quand même du travail !! Malgré tout ça donne envie !! Bisous

  9. Poivré Seb dit :

    Ravioli ou Raviole ça me va surtout vu comment tu nous les présentes !
    Biz et bonne après midi Cathy
    🙂

  10. Lou dit :

    J’en ai l’eau à la bouche !!!!

  11. Bravo pour ces ces magnifiques pâtes faites maison … excellentes j’en suis sûre !!

  12. C’est ça qui est bien avec les raviolis maisons : on peut même les adapter au goût de chacun !! Pour moi, ce sera la version d’Eric, grande fana de fromages que je suis ! 😉 Bisous

  13. Croque-tout dit :

    Miam, miam Cathy… j’adore !!!

  14. sotis dit :

    les pâtes maison c’est tellement bon, je vous pique une portion de chaque!! gros bisous

  15. chrystel56 dit :

    elles sont absolument terribles tes ravioles ma Cathy. Je ne suis pas très « pâtes » mais là franchement, je suis séduite
    Gros bisous

  16. Jolie farce pour ces raviolis…

  17. jackie dit :

    Maintenant que j’ai une machine à pâte il va falloir que je me lance ma Cathy et ta recette est toute trouvée. Des bisous

  18. Perrine dit :

    C’est une superbe recette, je retiens pour faire mes propres raviolis!

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