Les pâtes fraiches maison c’est tellement bon et facile à faire que je me demande parfois pourquoi on en fait pas plus souvent. Cette fois-ci on a fait des ravioli ou ravioles farcis aux 3 fromage pour Eric et farcis de confit d’oignon et poivrons pour moi. Vous vous en seriez douté, non ? La recette de pâte fraîche peut vous servir de base pour faire de simples pâtes fraîches avec une bonne sauce maison ou des ravioli farcis avec ce qui vous fera envie ! Vous auriez fait quelle farce pour garnir ces ravioles ? ça me donnera des idées pour mes prochaines raviolis, merci !
Ravioli – Raviole de pâte fraiche au confit d’oignon et poivrons
Recette de ravioli ou raviole pour 2 personnes
Recette pâtes fraiches
- 100 grammes de farine bio
- 1 œuf bio
- 1 jaune d’œuf bio pour la soudure
Recette confit d’oignon et poivrons
Recette farce aux 3 fromages
- mélange de fromage en tranches d’Ossau-Iraty – bethmale et comté
⇒ Préparation du confit d’oignon et de poivrons
- Peler l’oignon puis découper en lanières fines ainsi que les poivrons.
- Verser dans la poêle, saler et pimenter et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes à couvert.
- Ajouter un peu d’eau pendant la cuisson si les légumes n’en rendent pas assez pour confire.
⇒ Préparation de la recette de pâtes fraîches maison
- Mélanger la farine et l’œuf jusqu’à obtention d’une boule, ajuster plus ou moins de farine pour avoir une pâte ni trop sèche ni trop humide.
- Découper le pâton de pâte fraiche en 2 et passer le au laminoir en commençant par le cran le plus large.
- Réduire d’un cran à chaque passage jusqu’à l’obtention de l’épaisseur voulu.
- Si vous n’avez pas de machine à pâtes étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie.
- Prendre une bande de pâte et déposer 1 cuillère à soupe de farce au confit d’oignon et poivron.
- Disposer une tranche d’Ossau-iraty dessus puis découper au couteau la pâte entre chaque tas de farce.
- Badigeonner le contour de la pâte de jaune d’œuf puis replier le côté de la pâte sur la farce en chassant bien l’air.
- Appuyer bien sur les bords pour les souder puis découper les à l’emporte pièce de votre choix.
- Faire de même avec la farce aux 3 fromages en les découpant avec un emporte pièce différent.
- Faire chauffer un faitout avec de l’eau salé et y plonger les ravioles à petites ébullitions pour ne pas les abimer.
- Quand les ravioles remontent à la surface, cuire encore 1 minute.
- Servir les ravioli avec le reste de confit d’oignon et poivrons et quelques copeaux d’Ossau-Iraty.
Cette recette de ravioli ou ravioles farcis a été servi avec une super entrecôte et des bruschettas en entrée réalisées, elles aussi avec le confit !
On se retrouve demain pour la recette de l’entrecôte qui a accompagné ces ravioles …
Bon appétit et bonne dégustation !
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j’arrive, j’adore ça…
bon mercredi
manue 🙂
Venant de toi la spécialiste des pâtes, ça me fait plaisir 🙂
Gros bisous ma Manue :*
un pur bonheur ton plat, bisous
Merci la nonna 🙂 bisous :*
Que travail mais… quel résultat ! Une vraie jolie recette pleine de saveurs et de parfums comme tu sais si bien les cuisiner. Bravo ma Cathy. Bisous
C’est surtout là réalisation des raviolis qui est un peu longue si on en fait beaucoup ! Sinon c’est pas compliqué 🙂 Gros bisous ma Sophie :*
une belle assiette gourmande
Merci Virginie, bisous :*
J’admire ce genre de recette si simple en apparence et si gourmande! Très bonne journée
Voilà c’est ça c’est facile et tellement bon 🙂
bisous ma belle :*
Tes ravioles me donne l’eau à la bouche ! Ces pâtes fraîches et cette garniture, quel régal pour les papilles !
Bisous, Doria
Dis donc ma Cathy fabuleux ces raviolis !! je ne suis pas aussi courageuse que toi pour faire la pâte à pâtes et je ne suis pas équipée mais avec une pâte à pasta ces raviolis au confit d’oignons et poivrons comme farce me plaisent beaucoup !! Avec la sauce humm !!! merci !
Il fait un temps pourri chez moi ! il fait froid et il commence à pleuvoir !! sympa pour mes travaux ! Il n’y aura pas de plancha ce soir … gros bisous ma Cathy !
Très sympas et très appétissants ces raviolis, mais c’est quand même du travail !! Malgré tout ça donne envie !! Bisous
Ravioli ou Raviole ça me va surtout vu comment tu nous les présentes !
Biz et bonne après midi Cathy
🙂
J’en ai l’eau à la bouche !!!!
Bravo pour ces ces magnifiques pâtes faites maison … excellentes j’en suis sûre !!
C’est ça qui est bien avec les raviolis maisons : on peut même les adapter au goût de chacun !! Pour moi, ce sera la version d’Eric, grande fana de fromages que je suis ! 😉 Bisous
Miam, miam Cathy… j’adore !!!
[…] directement à table la planche avec la noix d’entrecote grillée, le plat de Ravioles au confit d’oignon et poivrons ainsi que les bruschettas et partager à 2 cette superbe noix d’entrecote […]
les pâtes maison c’est tellement bon, je vous pique une portion de chaque!! gros bisous
elles sont absolument terribles tes ravioles ma Cathy. Je ne suis pas très « pâtes » mais là franchement, je suis séduite
Gros bisous
Jolie farce pour ces raviolis…
Maintenant que j’ai une machine à pâte il va falloir que je me lance ma Cathy et ta recette est toute trouvée. Des bisous
C’est une superbe recette, je retiens pour faire mes propres raviolis!
[…] les de suite sur un séchoir à pates fraiches si vous en avez […]
[…] Découper les en petits morceaux et rajouter les au confit d’oignon. […]