Quand Margot de Maison Lascours® m’a contacté comme tous les mois pour me soumettre la liste de viande qu’elle pensait m’envoyer, j’ai été ravie d’y lire qu’il y avait une noix d’entrecote Txogitxu. C’est une entrecote de boeuf du Pays Basque très renommée d’une tendreté et d’un goût rare, née du savoir faire Txogitxu. C’est du «boeuf de Galice pour tous les grands amateurs de viandes rouges et les plus grands chefs du monde (Juan Mari Arzak 3* Michelin, Gilles Goujon 3* Michelin, Franck Reminel 1* Michelin…), le bœuf de Galice est tout simplement le meilleur. Élevée à l’herbe dans un terroir idéal (pas de gel, pas de sécheresse), cette viande est un mariage exceptionnel de goût et de tendreté. Élue Meilleure viande du Monde par le Magazine Beef (Maison Lascours®)» … Associer à cela, une belle cuisson plancha réalisée sur la plancha Simogas® qui permet de cuire en réalisant une belle croute et en gardant la chair juteuse, gouteuse et dans le cas de cette entrecote, c’est bien ce qu’on voulait mettre en avant. Vous allez vous dire, ben pour une fois Eric et Cathy, ils se sont pas foulé mais le but était de faire une belle cuisson plancha pour garder intact cette viande d’exception que nous ne voulions surtout pas dénaturer pour pouvoir profiter des saveurs incomparables de cette entrecote de boeuf. ♥ Une recette plancha idéale pour un repas à 2 en amoureux ♥

Entrecote – Plancha d’entrecôte Txogitxu grillée et ravioles farcis

Recette de la noix d’entrecote pour 2 personnes

Recette à la plancha

• 1 noix d’entrecote boeuf Txogitxu de 450 grammes Maison Lascours®
• huile d’olive – sel – piment d’Espelette
• 1 plancha Raimbow Simogas® ou 1 barbecue

Cuisson plancha de l’entrecote

• Sortir la noix d’entrecote 1 heure avant la cuisson et la placer sur une grille.
• Faire chauffer la plancha à gaz sur le feu fort pendant 5 minutes.
• Huiler la plancha avec le spray d’huile d’olive et déposer de suite l’entrecote.
• Laisser cuire l’entrecote sans y toucher pendant 3 minutes.
• Retourner la et laisser la cuire à nouveau 3 minutes.
• Retourner et continuer la cuisson pendant 1 minute si vous voulez une cuisson bleue.
• Pour une cuisson saignante retournez l’entrecote et laissez la cuire 1 minute de plus.
• Pour une cuisson a point laisser la 1 minute de plus de chaque côté.
• Débarrasser la noix d’entrecote sur une planche et la laisser se reposer le temps que le jus se répande bien dans la viande.
• Saler la et parsemer légèrement de piment d’Espelette pour éviter de l’enlever sur le gout de la viande.
• Porter directement à table la planche avec la noix d’entrecote grillée, le plat de Ravioles au confit d’oignon et poivrons ainsi que les bruschettas et partager à 2 cette superbe noix d’entrecote Txogitxu.

Fiche et infos :

Une bonne bouteille de vin, ici un Chateau Belvèze Malepère servi avec la recette plancha entrecote.

Un AOC Malepère,

La Cuvée Tradition élaborée à partir de Merlot et Cabernet Franc exprime une rondeur et un nez complexe mêlé de fruits rouges et d’épices, ses tanins fondus s’apprécieront sur des viandes rouges grillées.

 Partenariat :

noix d’entrecote Txogitxu de Maison Lascours®

Plancha rainbow Simogas®

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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