Recette plancha entrecote à la sauce bourguignonne

Voici une nouvelle recette plancha entrecote avec cette belle entrecote cuite à la plancha et servie avec une sauce bourguignonne et des frites maison. L’entrecote est un des morceaux de boeuf les plus goûteux et tendre, celle-ci avec plus de 21 jours de maturation étaient tout simplement trop bonne … Eric avait fait une sauce bourguignonne avec des champignons, des échalotes et du vin rouge … Un vrai délice, juste ce qu’il fallait pour accompagner cette très bonne viande !

Recette plancha entrecote à la sauce bourguignonne

Badge ingrédients recette facile

Ingrédients

  • 2 belles entrecotes de 400 grammes chacune
  • du gros sel de mer gris et poivre du moulin

Pour la sauce bourguignonne

  • 150 grammes de pleurotes bio – 150 grammes de champignons de Paris bio
  • 2 belles échalotes bio – 1 tranche de poitrine de porc salée à couper en gros lardons
  • 1 verre de vin rouge – 1 verre de bouillon – huile d’olive, sel et poivre

Sauce bourguignonne pour une recette à la plancha - Recette plancha entrecote

Préparation de la sauce bourguignonne

  • Allumer la plancha à gaz sur les 2 feux.
  • Découper les champignons de Paris en 4 ou 6 en fonction de la grosseur.
  • Découper de la même façon les pleurotes.
  • Peler et ciseler les échalotes.
  • Trancher la tranche de poitrine salée en large lardons (ou sinon prenez des lardons salés)
  • Chauffer une poêle sur la plancha avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Cuire les champignons à fin qu’il rende leur eau.
  • Ajouter les lardons et les échalotes.
  • Faire revenir le tout jusqu’à ce que cela soit bien rissolé.
  • Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié.
  • Ajouter le bouillon de volaille ou de légumes (bio ou maison)
  • Faire réduire la sauce de moitié puis la mixer assez grossièrement.
  • Réserver dans la poêle et sur un côté tiède de la plancha.

Recette plancha entrecôte cuite à la plancha est une recette plancha et son mode de cuisson sur la plancha

Préparation et cuisson de la recette plancha entrecote

  • Sortir l’entrecote du frais au moins 1 heure avant la cuisson.
  • Cela évite les chocs thermique et permet à la viande de ne pas se rétracter.
  • Déposer les entrecotes sur la plancha bien chaude.
  • Surtout ne pas la toucher pendant 1 minutes pour que la croûte se forme.
  • Retourner là et faire de même de ce côté.
  • Les temps donnés sont pour une cuisson dites «bleue»
  • Si vous la désirez plus cuite, ajouter 30 secondes par face pour une cuisson dites «saignante»
  • Rajouter 1 minute par face si vous voulez une cuisson dites «à point»

Recette plancha entrecote épaisse cuite à la plancha à gaz

Dégustation de la recette plancha entrecote

  • Dès que l’entrecote est cuite à votre goût, retirer-la de la plancha.
  • Déposer là sur une planche de découpe et laisser-la se reposer.
  • L’entrecôte doit se reposer autant de temps qu’elle à cuit.
  • Cela permet au sang et jus de la viande de bien se répartir partout.
  • Découper les entrecôtes en lamelles et servir avec des frites maison.
  • Ajouter la sauce bourguignonne à la recette plancha entrecote et régalez-vous !

 

 

 

 
«Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.»

Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

48 commentaires Ajoutez le votre

  1. Elle me met l’eau à la bouche ton entrecôte…

    1. kaderick dit :

      ravie 🙂
      bisous ma Sandrine :*

  2. LeeYaa dit :

    Mmhm bien rouge comme j’aime !

    1. kaderick dit :

      c’est comme ça qu’elle est la meilleure je trouve 🙂
      des bisous ma Léa :*

  3. Julia T dit :

    Un bon mode de cuisson pour ces belle pièces de viande! Vous avez du vous régaler avec la bonne sauce bourguignonne d’Éric! Ça donne envie m^me si je suis plus poisson que viande mais Agathe c,est l’inverse alors attention à vos steacks!bises à tous les 2!

  4. sotis dit :

    l’entrecote, la sauce , les frites… j’en veeuuuux!!!!bisous ma cathy et bon week end à vous deux

    1. kaderick dit :

      que du bonheur !!!
      des bisous ma Gaëlle :*)

  5. Hmmmm…. ça sent les beaux jours sauf que j’ai moi c’est plutôt le retour de la pluie, belle soirée à toi!

    1. kaderick dit :

      Ici aussi le week-end n’est pas terrible … Bisous ma belle. :*

  6. CrispX dit :

    Bingo pour la sauce ^^ Rhoooo l’entrecôte, mon morceau préféré 🙂 Quand j’était enceinte, je n’avais pas envie de fraises, non non, j’avais envie d’une belle entrecôte ! Et crois moi, je me suis faites passer l’envie 🙂 chez le meilleur boucher du coin, un plaisir gustatif sans nom. Et puis avec les frites, le top du top, ya pas mieux comme accompagnement de toute façon. Plein de bisous ma Cathy <3

    1. kaderick dit :

      Oh oui merci de m’avoir aidé à trouver le titre de là sauce ma Crispy 🙂 Voilà à quoi elle à servi … Ravie que le menu te convienne !!! De gros bisous ma Crispy ♡

  7. Piroma dit :

    Un régal cette viande. Nous, ce midi aussi on a mangé du boeuf à la plancha mais pas du tout sous la même forme. Bisous

    1. kaderick dit :

      Je vois que toi aussi tu y prends goût à là plancha 🙂 bisous ma belle. :*

  8. Liliane dit :

    c’est comme çà qu’on l’aime aussi …
    bises et bon week end

    1. kaderick dit :

      Merci bon week-end à toi aussi ma Lilly 🙂
      Bisous. :*

  9. Marie dit :

    Superbe !! j’adore le boeuf et à la plancha que demandait de plus ?!

  10. chouchie dit :

    Merci pour toutes ces précisions pour la cuisson et pour que la viande reste tendre. Je l’aime exactement comme ça et avec cette sauce ça a l’air tout simplement divin…
    Bon dimanche ma Cathy et gros bisous !

    1. kaderick dit :

      mais avec plaisir ma Sophie, je trouve important de donner des conseils 🙂
      souvent les gens n’osent pas en faire faute de maîtriser la cuisson !!! des bisous ma douce ♥

  11. samar dit :

    coucou ma belle !
    eh ben tu vois je ne savais pas qu’on devait sortir la viande 1 h avant la caisson ! on en apprend tous les jours ! une tres belle assiette on sent l’ete qui arrive a grand pas !
    grosse bise

    1. kaderick dit :

      ben maintenant tu le saura 🙂
      bisous Samar :*

  12. Méline dit :

    Une cuisson parfaite pour un plat aussi simple que fabuleux ! cette sauce bourguignonne est fabuleuse ! bravo Eric ! et cette assiette est juste parfaite de gourmandise et de succulence ! un immense bravo à vous deux et merci à toi pour ces explications aussi techniques qu’indispensables pour réussi parfaitement l’entrecôte à la plancha, un article aussi excellent qu’intéressant ! une merveille !
    Très belle nuit pour toi, bisous
    Jacqueline

    1. kaderick dit :

      j’espère que mes explications aideront certaines personnes qui n’osent pas ou ne savent pas comment faire cuire leur viande rouge à la plancha !!!
      des bisous ma Méline, passes un bon dimanche :*)

  13. ManueB dit :

    belle entrecôte, mon chéri se régalerait !

    très bon weekend

    manue :))

    1. kaderick dit :

      j’en suis contente, des bisous ma Manue :*)

  14. kaderick dit :

    Tant mieux bisous là nonna. :*

  15. Pounchki dit :

    Vous avez dû vous régaler ! un excellent mode de cuisson, la plancha surtout pour ce type de viande ! bises et bon dimanche 🙂

    1. kaderick dit :

      je trouve aussi !!!
      en tout cas nous on adore, bisous ma belle :*)

  16. Lamul Patiss dit :

    Même à 10h du matin tu as su me mettre l’eau à la bouche 😉
    Ah l’entrecôte avec cette sauce ça doit un délice !!!
    Vite soleil reviens !!!
    Bon dimanche bisous

    1. kaderick dit :

      tu sais nous avec ou sans soleil on en mange quand même 🙂
      des bisous ma belle :*

  17. Je suis très tentée
    Bises du dimanche
    Valérie

    1. kaderick dit :

      j’en suis contente, merci ma Valérie, bisous :*)

  18. Chris dit :

    Hummmm j’arrive !!!

    1. kaderick dit :

      dépêche toi !!!!!!!!!!!
      des bisous ma Chris :*

  19. comme dit pounchki la plancha un excellent mode de cuisson, alors pour moi bien saignante avec un peu de frites et cette excellente sauce bourguignonne:-) (bon on peut rêver..) une assiette ultra-gourmande. des bisous et un excellent dimanche!!

    1. kaderick dit :

      Commande enregistrée !!!
      tu passes pour qu’elle heure ?
      des bisous ma Christine :*)

  20. Voilà un plat qui aurait été parfait pour ce dimanche midi avec ce splendide soleil !!! avis aux carnassiers … ^^ c’est à dire nous !! 😉

    Bisous bisous et plein de soleil pour vous deux !!
    ✿ Sandy ✿

    1. kaderick dit :

      je suis sure qu’avec ton beau barbecue ça l’aurai fait aussi 🙂
      des bisous ma Sandy :*)

  21. gut dit :

    Tu vois ma Cathy toutes les recettes que l’on peut voir en sucré ne pourront jamais égalé une telle côte de boeuf !! quelle sauce !! tu sais que j’en suis friande ! La cuisson est parfaite pour moi, bref c’est un régal à mes yeux !! Comme j’aurais aimé être à votre table !!! Gros bisous et bonne fin de dimanche

    1. kaderick dit :

      ben qui sais un jour, peut-être que ça sera pour de vrai ma Claudine 🙂
      des bisous ma douce et bon dimanche ♥

  22. kougelhopf dit :

    Ton entrecôte me met l’eau à la bouche.

    1. kaderick dit :

      j’en suis contente 🙂
      bisous ma belle :*

  23. Carmencita dit :

    hummm un régal et avec cette sauce ça doit être hyper délicieux. L’entrecôte c’est le morceau que je préfère car il est très goûteux, bisous.

  24. Mapopotte dit :

    superbe cette entrecôte, et avec cette sauce et ces frites, huummm …. comment résister ?!
    bravo 😉

  25. J’en ai les papilles qui frétillent!!! Ça m’a l’air méchamment bon!!! 😉

  26. Qu’est ce que j’aime ça une bonne entrecote au top!
    elle est bien épaisse comme j’aime :p

  27. buddlehia dit :

    c’est vraiment le genre de plat que j’affectionne et ta petite sauce bourguignonne, juste divine, bisous ma bichette
    je retiens la recette

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *