Petit rappel pour ceux et celles qui étaient en vacances, j’ai reçu un très beau colis de viande de la Maison Lascours, dont cette généreuse entrecôte de bœuf que nous avons fait cuire à la plancha entrecote servie avec une salsa de tomates, câpres et olives … Une plancha entrecote moelleuse, persillée, cuite juste comme il faut et avec cette salsa, cela a permis à tous les goûts de se révéler … un vrai délice !
Plancha entrecote de bœuf et salsa de tomates
Recette à la plancha
Plancha entrecote pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes – Repos 1 heure – Cuisson : 7 minutes
Ingrédients
- 1 entrecôte épaisse de 600 grammes
Pour la salsa
- 2 tomates bio
- ½ oignon rouge frais bio
- 40 grammes d’olives
- 2 cuillères à soupe de basilic frais bio
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 60 ml d’huile d’olive A.O.P de Nyons
- ½ cuillère à café d’origan
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- poivre du moulin
Préparation de la salsa
- Découper les tomates et le ½ oignon en petits dès.
- Couper grossièrement la chair des olives et les feuilles de basilic.
- Mélanger tomates, oignon, olives, basilic, câpres et origan dans un saladier.
- Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et poivrer à votre convenance.
- Couvrir le saladier d’un film alimentaire et placer au frais pour au moins une heure.
- Au moment de servir, mélanger la salsa et servir dans des verrines.
Cuisson de la plancha entrecote
- Sortir l’entrecôte au moment ou vous commencer la salsa.
- Éviter que la viande soit froide au moment de la cuisson.
- Sinon, elle ne cuira pas bien, car elle aura tendance à «bouillir» plutôt que de «griller» et cela raffermira la chair.
- Placer votre viande sur une grille juste recouverte d’un torchon propre.
- Allumer votre plancha et la faire chauffer 5 minutes à fond.
- Passer un papier imbibé d’huile d’olive sur votre plaque.
- Déposer l’entrecôte sur la plaque bien chaude.
- Surtout ne pas la toucher pendant 3 minutes.
- Retourner-là pour 3 minutes de plus pour une cuisson bleue.
- Pour une cuisson saignante, rajouter 1 minute de chaque côté en plus.
- Pour une cuisson à point, rajouter 2 minutes par face en plus.
- Retirer l’entrecôte et laisser-la se reposer pendant 3 minutes.
Dégustation de la plancha entrecote
- Placer l’entrecôte sur une planche en bois, découper là en tranche un peu épaisse, poser les à plat et recouvrir chaque tranche plancha entrecote de salsa tomate !
- Nous avons adoré l’association entre la viande de bœuf, tendre, goûteuse et la fraîcheur de la salsa, elle apporte du goût, de la mâche et du contraste et fait ressortir le goût de la viande à merveille …
- Vous l’aurez compris, nous avons apprécié cette plancha entrecote de très bonne qualité et cette salsa qui aura été une vraie découverte.
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Source : La Salsa est tirée du livre : Le grand livre de GRILLADES aux éditions marabout
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Partenariat :
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L’entrecôte est offerte par la Maison Lascours
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Salsa faite avec l’huile d’olive offerte par Huile d’olive du Midi de la France
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Les accompagnements salsa en été, j’adore !!!
c’est bizare ton histoire photo!!! bref en tout cas ton entrecotte me met l’eau à la bouche!!!! grios bisous ma cathy et bonne soirée ici le temps c’est rafraichit, il à plu toute la journée ça fait du bien
Une belle assiette comme je les aime en été…C’est simple et bon ! léger…
bises Cathy à bientôt…
Voilà une belle recette très appétissante, j’aime beaucoup ! Bisous.
Ton entrecôte est digne des meilleurs restaurants qui soient, juste cuite à point, délicieuse et si parfumée que déjà l’odeur a envahit la maison… l’idée de la plancha est excellente en cette saison et le tartare de tomate, le meilleur accompagnement que l’on puisse imaginer, alors si tu le veux bien, je partage très volontiers ce délicieux et fabuleux menu, il est juste à mon goût… je suis bluffée !! bravo et merci beaucoup à toi !
Excellente soirée de lundi pour vous deux, bisous
Jacqueline
une cuisson parfaite !
un vrai régal ce repas
J’en aurais bien mangé un bout de ta belle entrecôte. Bisous ma Cathy
mes sincères félicitations pour votre super colis,j’adore les bons steaks,vous êtes gâtés.et j’ai aimé la cuisine à la plancha. Je crois aprés les vacances je vais m’acheté une plancha.bisous.tes photos sont splendides
Coucou ma douce! je me disais que de bons produits. c,est super d,avoir de bons partenaires et eux ils ont de la chance de t’avoir!la cuisson est totalement au gout d’Agathe moi je préfère un peu plus cuit stp!elle a l’air extra cette viande! vos êtes les maitres de la plancha!bizoussss
Arghhh ! y a de quoi faire saliver un boeuf !!! 🙂
Bisous bisous très tardifs, vais mettre le jambon dans l’torchon 😉
Rhooolala, je me serais régalée!! Gros bisous Cathy
Une cuisson comme je les aime,
Je te souhiate une agréable journée et te remercie pour ta fidélité
Valérie.
La plancha, le miracle de l’été ^^
C’est une bonne idée cette salsa, ça change du taboulé ou des pommes de terre !!
un parfait plat d’été! bises
beau colis !!!!
c’est mon chéri qui se régalerait 🙂
manue :))
Un repas parfait comme j’aime.
Bisous
Muhmm!! Juste cuite comme je l’aime cette belle entrecôte!! Une bien belle recette qui donne envie de passer à table!! merci pour ton gentil commentaire Cathy!! Bisous
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