Youhhhoouuu, il faut fêter ça !!! Mais qu’est qu’on fête vous allez me dire ?!? Et bien, je suis arrivée à poster 2 jours de suite 🙂 Oui je sais, ça parait ridicule mais pour moi en ce moment c’est une grande victoire, pourvu que ça dure … ! Depuis que je vous parle de ma recette de calamar plancha Eno accompagnée de sa salsa à l’ananas et citron vert, la voici enfin. Une recette légère, fraîche et si rapide à faire que je suis sure que vous allez l’adopter très vite ! Grâce à ma plancha Eno, ça m’a permit de garder les calamars moelleux et snacker à la fois, si toute fois vous n’avez pas de plancha, vous pouvez bien sur la réaliser dans une poêle bien chaude ou un wok.

Recette de calamar plancha pour 2 personnes

Ingrédients

Calamars : 2 tubes d’encornets frais ou surgelés

Huile d’olive : 2 cuillères à soupe

Ananas : 2 tranches

Citron vert : 1

Sel et Piment d’Espelette

Ciboulette : 5 tiges

Salsa ananas sucré-salé (voir recette)

Réalisation de la recette calamar plancha

• Préparer la Salsa à l’ananas comme sur la recette (cliquer sur le lien)
• Laver les tubes d’encornets puis détailler des anneaux dans l’un et découper l’autre en l’ouvrant en 2 puis de nouveau en 4.
• Prendre chaque morceau de calamar et avec un bon couteau bien aiguisé faire un quadrillage sur le dessus de la chair s’en l’entailler entièrement.
• Prendre un plat creux, verser l’huile d’olive, le sel et le piment d’Espelette puis y ajouter les anneaux et les morceaux de calamars, remuer pour bien imprégner chaque morceaux.
• Faire chauffer la plancha pendant 5 minutes pour bien saisir les encornets.
• Verser en une fois le contenu du plat avec les anneaux et morceaux de calamars ainsi que le reste d’huile.
• Faire cuire rapidement, en remuant très fréquemment avec les spatules jusqu’à ce que les calamars prennent une belle couleur.
• La cuisson doit durer entre 3 et 4 minutes, tester un anneau en le découpant, l’intérieur doit être cuit, il doit être souple à la découpe, si vous le trouvez dur c’est que la cuisson est dépassée, donc vaut mieux tester régulièrement si on ne veut pas avoir du caoutchouc !
• Détailler les tranches d’ananas en bâtonnets, ciseler la ciboulette et prélever le zestes du citron vert avec une microplane.
• Servir de suite les calamar plancha dans 2 belles assiettes, verser un peu de jus de citron, les zestes, la ciboulette et les bâtonnets d’ananas et accompagner de salsa d’ananas servi dans 2 petits bols.

Les petits plus de Kty

Pour apprécier le calamar plancha, la cuisson doit être rapide pour éviter qu’ils ne durcissent, la plancha permet justement de snacker rapidement les calamars en les gardant moelleux.

Le fait d’entailler les morceaux de calamars permet d’obtenir des rouleaux de calamars sous l’effet de la chaleur et de la cuisson, en les retournant automatiquement les rouleaux se forment.

Une recette calamar plancha, rapide, facile à faire et qui s’avère un vrai délice avec cette salsa d’ananas sucré-salé qui est l’accompagnement idéal pour une recette fraîche et légère qui nous accorde encore un peu d’été !

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Cuisson plancha Eno®

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