Sacristains aux amandes, pignons et toblerone

Je vais un peu vous raconter ma vie, oui un peu de 36 15 my life, ça vous intéresse ? L’autre matin, après avoir publié ma recette de «Calamars grillés à la plancha avec sa salsa ananas», j’ai comme d’habitude passé mon article sur les réseaux sociaux, dont facebook, là je vois que j’ai une demande d’abonnement du profil d’Alexandra, que j’accepte de suite vu que je la suis déjà sur sa page Lamul Patiss, je regarde les dernières recettes qu’elle a posté et là je vois ces sacristains aux amandes, je n’ai qu’une envie en manger quelques uns, je lui laisse un j’aime, un commentaire puis je continue ma ballade …

Je tombe sur la page de mon amie Claudine, qui je vous le donne en mille venait de poster quoi ? ben oui des sacristains provençaux ! Alors là, je ne pouvais plus résister, ces sacristains (ici) voulaient que je craque et c’est ce que j’ai fais.

Après avoir regardé les 2 recettes, j’ai vu que j’avais tous les ingrédients à part les amandes effilées mais ce n’est pas ça qui allait m’arrêter ! Allez hop en cuisine, 5 minutes de préparation, 30 minutes de pause au frais, 20 minutes de cuisson et voilà mes sacristains (ici) aux amandes, toblerone et pignons de pin étaient là devant moi, tout beaux, tout croquants avec une bonne odeur d’amandes, de chocolat et pignons de pin.

Alors oui, j’ai été faible et j’ai croqué dans le plus petit, celui du bout, le petit bout de l’arrondi vous savez et là enfin ma gourmandise a été récompensé ! Comme c’était bon, je n’ai pas été déçu et vue à la vitesse ou il ont disparu, je peux vous dire que mes hommes les ont beaucoup apprécié eux aussi … et vous ? Allez vous craquer ?

Recette sacristains amandes pignons et toblerone

Recette sacristains amandes-pignons-toblerone

Préparation recette sacristains amandes pignons toblerone chez Kaderick en Kuizinn

Recette pour 12 sacristains

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

  • Pâte feuilletée : 1 rouleau ou fait maison
  • Beurre bio : 50 grammes
  • Sucre roux en poudre bio : 20 30 grammes
  • Amandes en poudre bio : 55 70 grammes
  • Oeufs bio : 1 entier + 1 jaune
  • Lait bio : 1 cuillère à soupe
  • Chocolat au lait Toblerone : 2 pointes
  • Pignons de pin : 45 grammes à la place des amandes effilées
  • Sucre perle à la place du sucre glace

Présentation recette sacristains amandes pignons toblerone chez Kaderick en Kuizinn

Réalisation de la recette des sacristains

Etape 1

  • Faire fondre le beurre 30 secondes au micro ondes par touche de 10 secondes.
  • Mélanger dans un plat creux, le beurre fondu, le sucre, la poudre d’amande et l’œuf entier, mélanger jusqu’à ce que l’appareil soit homogène.
  • Sortir la pâte feuilletée du frais et la dérouler sur sa feuille de cuisson.

Etape 2

  • Étaler la crème d’amande sur la moitié de la pâte feuilletée puis répartir des morceaux de chocolat Toblerone que vous aurez découper au couteau.
  • Replier l’autre moitié de la pâte feuilletée sur la crème d’amande et chocolat puis recouvrir avec la feuille de cuisson.
  • Placer au frais pour 30 minutes.
  • Faire chauffer le four à 201°c ou thermostat 7.
  • Sortir la pâte feuilletée et placer la demi lune sur une toile silpat en positionnant la pliure en haut et face à vous (voir photo)
  • Tracer dans le sens de la hauteur au centre de la demi lune une ligne et répartir de chaque côté 6 bandes de pâte.

Etape 3

  • Torsader chaque bande de pâte sans trop serrer pour éviter que la crème d’amande ne sorte.
  • Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et avec un pinceau badigeonner le dessus des sacristains.
  • Répartir les pignons de pins concassés grossièrement et le sucre perle.
  • Enfourner pour + ou – 20 minutes en fonction de votre four.

Dégustation sacristains amandes pignons et toblerone chez Kaderick en Kuizinn

Les petits plus de Kty

  • Les sacristains doivent être dorés, la pâte doit avoir gonflée et être bien croustillante.
  • Les faire refroidir sur une grille si vous arrivez à attendre !
  • Des viennoiseries que vous pourrez déguster au petit déjeuner, en dessert ou au gouter !

Source de la recette

Claudine du blog Cuisine de Gut

et Alexandra du blog Lamul Patiss …

«Toutes les œuvres présentes sur ce site appartiennent exclusivement à l’auteur (sauf mention contraire) aux termes des articles L111-1 et L112-2 du code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction, diffusion publique, usage commercial sont, par conséquent, interdits sans autorisation du titulaire des droits.»

Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

33 commentaires Ajoutez le votre

  1. Afternoon Tea dit :

    Bon … ben voila … je craque. Moi non plus je n’arrive pas à résister 😉 Ils sont superbes, je tente ce week end 😉 Merci cathy

  2. choupette82 dit :

    Arfffffffffff !!! mais tu me fais grave saliver là !!!!! bisous

  3. Gut dit :

    Oh ! ma Cathy ! comme ils sont beaux !! Tu es une chipie tu les as faits au Toblerone ? forcément encore meilleurs qu’avec les petites pépites au chocolat !! Tu es bien retombée sur tes pattes de ne plus avoir d’amandes effilées pour les remplacer avec les pignons, je ne sais pas si j’aurais eu ce réflexe !! La classe Cathy !!
    Merci pour ton gentil clin d’oeil ma Cathy ! je te prends bien sûr une photo, mais c’est dur de choisir laquelle !! gros bisous !!
    PS : j’installe windows 10 sur le portable de Philippe et pour l’instant j’ai écran noir !!!!

  4. tulipe_isa dit :

    rrrrrrrrrr, comment ne pas résister!!! j’avais moi aussi craqué devant ceux de claudine et là je succombe devant les tiens!!! quelle gourmandise,, oui oui je veux être tenter, j’en veux là aussi moi 🙂
    tu peux être sure que je vais essayer, jsuis trop gourmande pour laisser passer cela 2fois 😉
    bonne journée, bizz, isa

  5. Loulou dit :

    haaaannn !!! j’en veux !! et tant pis pour mes hanches hihihi !!
    bizzz

  6. Hello ma Cathy, là tu pousses à la gourmandise la plus pure, c’est incroyable ce mariage de saveurs et de textures, je crois bien que je vais succomber un de ces jours. Gros bisou ma Cathy

  7. lavielilloise dit :

    Oh mon dieu, j’ai tellement envie de croquer dedans !

  8. Béatrice dit :

    Ohhh! Que des choses que j’aime! Je comprends que tu aies craqué! J’en croquerais bien un, moi aussi, si j’en avais devant moi! Au Toblerone, je succombe tout de suite!
    Bisous

  9. Amalia dit :

    Oh la la la comment ça donne envie d’en croquer un!

  10. Olala quelle tuerie ! J’adore tout ce qu’il y a la dedans 🙂 Je suis une fan de Toblerone !!

  11. Des sacristains au Toblerone, mais tu veux nous faire mourir d’envie devant l’écran ??? En plus à cette heure-ci, juste au goûter, je n’aurais pas dû regarder… Pas très académique, tu vas faire se retourner pas mal de Provençaux dans leur… boutique 😉 mais bon, on s’en f… ! Et là, on dit merci qui ?? Merci Cathy !!!! Gros bisous 🙂

  12. bree13200 dit :

    c’était un signe, et un bon !

  13. la nonna dit :

    j adore ça, les tiens sont superbes

  14. Waouh, quelle régalade. Pure gourmandise pour ces sacristains ! et beaux comme tout en plus !

  15. Ils sont superbes !! Il fallait y penser au toblerone ! Gros bisous

  16. lamul Patiss dit :

    Encore un grand merci pour le lien et surtout d’avoir testé et approuvé ma recette ! Tu l’as rendu encore plus gourmand et j’adore ca me donne pleins d’idées… bonne soirée Cathy à bientot

  17. Irrésistible!!! Bisous Cathy

  18. Mely dit :

    Wow c’en est une belle petite recette gourmande ! Je n’en ai jamais fait mais je suis preneuse de ta superbe réalisation !!
    Bises.

  19. manueb dit :

    waouuu génial pour un grignotage bien gourmand !

    belle journée

    manue :))

  20. sotis dit :

    alors toi tu pousse la gourmandise!!!! je vais finir par craquer moi aussi pour les sacristains!!!! gros bisous ma belle

  21. Hummmmmm… Ces sacristains sont à croquer !

  22. gridelle dit :

    oh la la! déjà nature les sacristains c’est top, mais alors toi tu en fais de véritables gourmandises!

  23. delphine dit :

    Mais c’est une tuerie ces petits choses…Je mets ta recette de côté il faut que je teste
    Merci pour ces belles photos
    Bises et bonne soirée

  24. floriane dit :

    olala je me note cette recette de suite!

  25. Marie-France dit :

    Bonjour je ne connais pas la toile silpat vous pouvez me renseigner et me dire ou je peux l acheter merci , bonne soirée

    1. kaderick dit :

      Bonjour Marie-France,
      vous pouvez trouver la toile silpat ici par exemple http://www.cuisineaddict.com/recherche_0_0_2_0_silpat.htm
      sinon il vous suffit de taper silpat dans google et vous aurez bien d’autres sites.
      bonne soirée et bons sacristains
      Kty

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