Hello la compagnie,

Voici le retour de mes fameux sacristain feuilleté, tresse ou torsade avec cette fois-ci, une crème de noisettes bio au lieu d’une crème d’amande puis j’y ai ajouté des oranges confites pour réveiller les papilles, puisque l’harmonie entre les noisettes et l’orange étant très bonne est très complémentaire.

Et voilà, comment j’ai utilisé les restes de pâte feuilletée dont je m’étais servi pour ma tourte au veau (ici) de l’autre soir … rien ne se perd tout se transforme en gourmandise à la maison et celle là de gourmandise, elle est facile, rapide et irrésistible, à manger à tout heure de journée, ils ne peuvent que vous faire craquer par leur croustillant et leur cœur tendre !

Sacristain feuilleté

noisettes – oranges confites

Pour une douzaine de sacristains

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• Pâte feuilletée : 1 rouleau
• Beurre bio : 50 grammes
• Oeuf bio : 1
• Noisettes complètes en poudre bio : 80 grammes
• Sucre rapadura bio : 30 grammes
• Oranges confites bio : 10 bâtonnets
• Sucre roux à la vanille bio : 1 sachet

Réalisation de la recette

Etape 1

• Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
• Sortir la pâte feuilletée du frigo.
• Faire fondre le beurre au micro-ondes 30 secondes.
• Mélanger l’œuf, le sucre et la poudre de noisette avec le beurre fondu.
• Découper les bâtonnets d’oranges confites en tout petits dès (en brunoise).
• Ajouter les à l’appareil de crème aux noisettes puis mélanger.

Etape 2

• Étaler la crème sur la moitié du cercle de la pâte puis replier l’autre demi-lune sur la crème.
• Détailler ensuite des bandes de 1 cm de large dans le sens de la hauteur puis les torsader sans trop serrer pour éviter à la crème de sortir.
• Badigeonner le dessus d’eau avec un pinceau puis saupoudrer avec le sucre à la vanille.

Etape 3

• Enfourner pour + ou – 20 minutes en fonction de votre four.
• Pour voir le pliage puis découpage des bandes voir la recette des sacristains amandes et toblerone (clic ici) ou bien les sacristains aux fudges caramel (ici).

Les petits plus de Kty

• Jusqu’à maintenant, j’avais réalisé les sacristain feuilleté avec une crème d’amande et je peux vous dire qu’à la crème de noisette (ici) c’est tout aussi bon et pourquoi pas essayer la prochaine fois avec du pralin ! hummm ….
• Quand à la garniture, qu’elle soit au chocolat, au fudge caramel ou aux oranges confites, c’est toujours aussi bon !
• Vous pouvez aussi bien réaliser les sacristain en version salée, avec du jambon ou du chorizo, ça doit être trop bon … comme me l’a suggéré Véro hier soir sur mon Instagram !

Alors quel sera la prochaine association, d’après vous ?

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bonne dégustation et bonne journée !

Eric et Kty