Tarte à la brousse, épinards et serrano pour Culino Versions

Recette tarte à la brousse Corse, épinards bio pour Culino Versions

Voici la tarte d’Eric pour sa participation au Pique-Nique de Culino versions. Il a préparé une tarte froide avec une pâte brisée à la farine semi-complète, de la brousse, des pousses d’épinards, du jambon serrano, des tomates cerises, olives … L’idée de départ était de faire une salade dans une tarte et il a relevé le défi, nous avons adoré et apprécié cette tarte fraîche vu la chaleur qu’il faisait … D’ailleurs nous avons terminé le repas les pieds dans l’eau !

Tarte à la brousse, épinards bio et jambon serrano

pour le pique-nique de Culino Versions

 

Tampon Culino Versions participation

Pour une tarte rectangulaire pour 2

= Préparation : 20 minutes – Repos 30 minutes – Cuisson : 15 minutes =

Ingrédients

Pour la pâte brisée semi-complète

  • 175 grammes de farine T80 bio = 70 grammes de beurre froid
  • 1 pincée de sel = 3 ou 4 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture

  • 250 grammes de brousse Corse = 4 tranches de jambon serrano
  • 30 pousses d’épinards bio = 8 tomates cerises bio = 6 olives
  • sel = poivre = vinaigre balsamique = huile d’olive bio

Ingrédient pour la tarte à la brousse fraîche Corse

Préparation de la pâte brisée

  •  Verser dans un saladier la farine, le sel et le beurre bien froid.
  • Travailler du bout des doigts jusqu’à obtention d’une texture sableuse.
  • Ajouter 3 ou 4 cuillères d’eau en fonction de la farine employée.
  • Agglomérer les morceaux jusqu’à obtenir une boule de pâte.
  • Pétrir rapidement et arrêter dès que la pâte est souple.
  • Envelopper d’un film alimentaire et placer au frais pour 30 minutes.

Cuisson de la pâte brisée

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Placer une feuille de cuisson dans le plat à tarte si comme moi il est en porcelaine.
  • Fariner le plan de travail et étaler la pâte.
  • Enrouler la pâte sur le rouleau et déposer-là dans le plat.
  • Découper le surplus et servez-vous en pour faire des tartelettes.
  • Cuire la pâte à blanc en posant une feuille de cuisson recouverte de billes de cuisson.
  • Faire cuire la pâte 15 minutes au moins. Faire en fonction de votre four.

Recette tarte crudités à la brousse corse pour Culino Versions

 

Préparation de la garniture

  • Mélanger la brousse avec du sel et du poivre. Réserver-là au frais.
  • Faire tomber les pousses d’épinards dans une poêle.
  • Découper les tomates cerises en 2 ou 4 selon leur grosseur.
  • Déchirer en gros morceaux les tranches de serrano.

Dégustation tarte à la brousse, épinards bio pour un pique nique

 

Dressage de la tarte

  • Attendre que la tarte soit froide pour la remplir.
  • Recouvrir le fond de tarte avec la brousse.
  • Déposer dessus les pousses d’épinards, le jambon serrano, les tomates et olives.
  • Verser un filet de vinaigre balsamique et un beau filet d’huile d’olive.

Présentation tarte froide pour le pique nique de Culino Versions

Une tarte à partager à 2 directement dans le plat, enfin c’est comme cela que nous, nous l’avons manger, les pieds dans l’eau, la soirée était très chaude et ce fut un pur bonheur que cette tarte froide, fraîche, moelleuse, tous les goûts étaient harmonieux et complémentaire … à piocher de plaisir !

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Cette tarte à été faites pour le thème «Pique-Nique tarte et/ou cake»

Logo de Culino Versions, un blog participatif ou un thème est donné chaque mois et les participants proposent leur recette

pour Culino Versions

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Mots clefs : tarte, brousse, Corse, épinard, Culino Versions, pâte brisée, tomate, jambon, olive, pique-nique

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26 commentaires

  1. J’adore cette idée de tarte salade !! Ce doit être super frais surtout avec la brousse (mon pêcher mignon, je la mange salée, sucrée, nature..).. miammm .. vous m’avez donné envie là.
    C’est pas mon tour de valider, mais pour mon plaisir perso, recette validée pour Culino Versions !! 🙂 (il te reste le boulot sur le blog 😉 )
    Bisous ma Cathy et félicitations au chef !!
    Natly.

  2. La brousse ………. j’adore ce fromage ! là maintenant je rêve d’un délicieux fiadone 🙂
    Quelle belle tarte à déguster au bord de la piscine .. si si je vous y vois bien tous les deux !!! ^^
    Merci du partage, douce nuit tous les deux 🙂
    Bises Sandy

  3. J’adore la brousse, la dernière fois que je suis allée en Corse, j’en ai mangé tous les jours je pense 🙂 Excellente idée de tarte, elle va avoir beaucoup de succès à la maison!

  4. Je crois que c’est la deuxième tarte aux légumes crus que je vois pour Culino versions ! c’est original et celle ci me plait beaucoup par les ingrédients que Eric a utilisé

  5. J’ai également réalisé une tarte avec de la brousse et nous nous sommes régalés ! c’est vraiment bon.
    Ils n’aiment pas les épinards à la maison !! bises.

  6. Quelle bonne idée dis donc!Bravo Eric! c,est comme un petit panier plein de bonnes choses que j’aime mais le panier lui-m^me est comestible!super!bisous

  7. à grignoter directement dans le plat moi j’adore !
    même en étant pas les pieds dans l’eau, les pique nique à deux sur le canapé c’est sympa aussi ^^

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