Magret de canard et pomme dauphine avec des muffins courgettes

Pomme Dauphine et Magret de Canard

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Des Pomme Dauphine, c’est vu, démodé, ça n’a rien de light!!! OK .

Mais nous on adore et une fois de temps en temps pourquoi ne pas se faire plaisir 🙂 OK ..

Et puis c’est fait maison avec de bonne pomme de terre Bio!!! OK …

Une recette qui fait plaisir aussi bien aux enfants qu’aux grands, de plus vous pouvez varier la purée en la faisant aux légumes.

Alors ce jour là je les ai accompagné avec un magret de canard c’est de saison et un muffins aux courgettes pour les légumes!!!

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Pomme dauphine recette 

Pour la purée

  • 500g de pomme de terre.

Pour la pâte à choux

  • 1/4L d’eau
  • 100g de beurre
  • 200g de farine
  • 4 œufs
  • 1 pincée de sel

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 15 min

légume bio-recette-blog-cuisine

La purée

  • Préparer en 1er la purée en faisant cuire les pommes de terre épluchées et coupés en dès au cuit vapeur pendant 15 min.

Pour la pâte à choux

  • Dans une casserole faites bouillir l’eau avec le beurre coupé en morceaux et le sel.
  • Retirer du feu et rajouter en une fois la farine, remuer énergiquement.
  • Remettre à dessécher sur le feu jusqu’à ce que les bords de la pâte se décolle.
  • Incorporer hors du feu les œufs un à un.
  • Écraser les pommes de terre en purée et la rajouter à la pâte à choux.
  • Faire chauffer un bain de friture avec 1/2L d’huile et avec 2 cuillères faire des boules, des quenelles… ou comme moi des formes aléatoires et tellement plus croustillantes du coup!
  • Les mettre sur un papier absorbant après leur bain pour les rendre plus light 🙂

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

16 commentaires

  2. Pas de complexe! Comme disait ma Mamie, « c’est normal, il faut faire des réserves en hiver pour se protéger contre le froid » 😉
    En tous cas ça a l’air d’être un plat réconfortant et délicieux!
    Bisous

  4. Est ce que je peux te poser des questions très bêtes dans l’espoir de m’améliorer ?
    Ma question, c’est à propos du bain de friture. Est ce qu’il faut un contenant spécial, genre une friteuse, ou est ce que tu peux le faire dans une poêle à bord haut ?
    Tu vois, c’est très bête, parce que la recette a l’air hyper facile, et hyper tentante.
    Juste aussi, tu ne dis pas combien de temps il faut laisser dans la friture 😉

    PS. Si ça ne t’ennuie pas j’ai une autre question bête aussi sur une autre de tes recettes.

    • Myrtille : aucune question n’est bête ma belle 🙂
      Moi je le fais dans une friteuse, mais tu peux le faire dans une casserole ou une poêle a bord haut
      le tout est que tu ai assez d’huile, genre 3/4 doigts à l’horizontale, il faut que tes pommes dauphine soient recouvertes!!!
      Elle est facile comme recette et tellement bonne, c’est un vrai régal très croustillant à l’extérieur et moelleux au centre,
      rien à voir avec des pommes dauphine congelées!!!
      Je n’ai pas mis de temps volontairement, car c’est en fonction de la grosseur de tes pommes dauphine,
      tu sais qu’elles sont cuites quand elles flottent bien à la surface et qu’elles sont colorées comme tu les aime.
      Mais c’est assez rapide de l’ordre de 2/3 minutes
      par contre suivant ton contenant n’en mais pas trop à cuire 5/6 c’est le max
      Quel est l’autre question, si je peux t’aider il y a pas de soucis ma belle 🙂

  5. Cool, merci pour les indications qui me manquaient : il faut qu’elles soient recouvertes et elles sont cuites quand elles flottent ! J’essaierai quand j’aurai du courage et du temps, dans mon grand fait-tout ça doit être possible parce que mes poêles ne doivent pas être assez hautes 🙂
    Pour l’autre question, elle est encore plus bête mais je la mets sur l’article concerné (gratin dauphinois aux courgettes).
    Hop c’est parti ! Et merci ♥

    • Myrtille : contente d’avoir répondu à tes questions, tu me diras quand tu les auras faites pour avoir ton avis 🙂
      Vous allez vous régaler!!!
      Allez je vais voir ta question sur le gratin dauphinois!!!
      dis donc, c’est cool mes recettes t’inspirent, ça fait plaisir 🙂

  7. bonjour,

    je viens de découvrir ton petit monde de recettes.
    petite question pour ton magret, quelle recette a tu suivi? car en suivant le lien il y en a beaucoup 🙂

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