Magret de canard poêlé aux champignons, raisins et miel

C’est sans doute la fin de l’été, des journées chaudes, des jours qui raccourcissent qui me donne envie de cuisiner des plats qui nous amène tout doucement vers l’automne …

Avec les champignons, l’arrivée des raisins, j’ai eu envie d’une recette sucrée-salée en y ajoutant du miel, ainsi qu’une autre façon de cuire le magret de canard qu’Eric adore faire et puis ça change de la plancha !

Recette magret canard poêlé aux champignons, raisins et miel

Magret de canard poêlé

aux champignons, raisins et miel

Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 2 beaux magrets de canard 
  • 1 branche de romarin frais
  • 12 champignons de Paris bio ou tout autres champignons des bois
  • 1 belle grappe de raisin chasselas bio
  • 2 cuillères à soupe de miel d’acacia ou de montagne bio
  • sel rose de l’Himalaya et poivre long d’Indonésie

Cuisson du magret de canard recouvert avec sa graisse

Cuisson du magret de canard dans sa propre graisse

Etape 1

  • Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Déposer le magret côté peau dans la poêle. Détacher le romarin de la tige et les jeter dans la poêle. La peau va commencer à cuire et rendre sa graisse.
  • Avec une cuillère récupérer la graisse et arroser continuellement le dessus du magret avec sa propre graisse.

Etape 2

  • Cela va permettre de nourrir la viande et de rendre au fur et à mesure le dessus du magret croustillant. La cuisson dure environ 5 minutes en fonction de la grosseur de vos magrets ainsi que de son degré de cuisson. Sortir les magrets et laisser se reposer pour que le jus et le sang se diffuse dans la viande.

Etape 3

  • Pendant ce temps découper les champignons en lamelles. Vider la graisse de canard dans un bocal et faire revenir les champignons dans cette même poêle, 5 minutes avant la fin de cuisson des champignons ajouter les grains de raisins.
  • Les faire rouler dans la poêle pour bien les nacrer et juste en fin de cuisson ajouter le miel. Retirer du feu.

Dégustation du magret avec des champignons, raisins et miel

Au moment de servir, saler et poivrer à convenance. Découper les magrets de canard en deux ou en tranches et les servir avec les champignons et les raisins poêlés et miellés.

Partenariat :

Miel d’acacia «Rigoni di Asiago», Sel rose de l’Himalaya et Poivre long d’Indonésie de «Ducros»


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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

52 commentaires Ajoutez le votre

  1. Gut dit :

    Tu le sais, je ne suis pas magret puisque la volaille et moi ça fait 2 mais j’en connais un qui serait aux anges ! c’est mon petit homme. Je lui ferais bien un jour prochain il se régalerait tiens !! gros bisous

    1. kaderick dit :

      je sais ma douce, mais je suis sure qu’avec ce magret ton homme sera comblé 🙂
      bon week ma Claudine, bisous :*

  2. chouchie dit :

    C’est de cette façon que je le préfère le magret, en version sucré -salé avec des fruits. Il n’est que 18h mais là je craque devant la photo , c’est trop bon !
    Bisous et bon week-end ma Cathy 🙂

    1. kaderick dit :

      oh oui il était trop bon ce magret, je suis sure que tu vas l’adorer !!! bisous ma Sophie :*

  3. Géraldine dit :

    Waouh .. voilà une recette que je risque de faire très vite, je suis fan de plats sucrés / salés et les ingrédients qui composent celui-ci me plaisent énormément ! Merci pour ce magnifique partage. Bonne soirée et bon weekend, bisous.

    1. kaderick dit :

      penses à me le dire que je te mette à l’honneur sur mon blog et sur facebook 🙂 des bisous Géraldine :*

      1. Géraldine dit :

        Aussitôt que je la fais je t’envoie la photo, mais c’est certain je vais essayer très très très vite, ça me plait beaucoup trop. Bisous et bonne soirée.

  4. Voilà qui fait aimer l’automne !

    1. kaderick dit :

      c’est moins douloureux pour dire au revoir à l’été 🙂 des bisous ma Sandrine :*

  5. Julia T dit :

    coucou ma douce! quelle belle pièce de canard! tu l’as orchestré très automnal et ça lui va bien! ah la belle cuillère de miel qui coule son fleuve d’or sur la viande! gros bisoussssssssssss

    1. kaderick dit :

      tous les ingrédients avaient leur place dans cette partition !!! des bisous mes Colombes ♥ ♥

  6. Je saliiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiive ! Oh my god !
    Ouvre un resto !!!!
    Bizoux

    1. kaderick dit :

      oooOOOhhh c’est gentil ça ma Loli 🙂
      bisous et bon week :*

  7. Piroma dit :

    Un magret bien gourmand!Bises

  8. sotis dit :

    mon petit coeur sucré-salé s’emballe devant ton assiette!!! gros bisous ma cathy et bonne soirée

    1. kaderick dit :

      merci ma Gaëlle, bon week à toi aussi, bisous :*

  9. LeeYaa dit :

    tu me tente trop ! En ce moment j’ai une folle envie de canard !

    1. kaderick dit :

      et bien alors fonce ma puce et fais toi plaisir 🙂
      des bisous et bon week ma Léa :*

  10. poupougnette dit :

    il est bien appétissant ton plat dis donc! je m’invite volontiers chez toi! 😉
    belle soirée et bon week-end.
    bisous

    1. kaderick dit :

      c’est gentil, bisous et bon week la belle :*

  11. Rôhhh comme j’adore votre recette, mais alors qu’est ce que je kiffe la poêle avec son manche vert cuivré 🙂 Hi hi ! trop beeeeelle !
    Ohh comme j’y aurais bien vu une belle poêlée de cèpes … tiens demain on va à la cueillette ! je te raconterai 😉
    Bises, bises et un excellent week end à tous les deux
    Sandy

    1. kaderick dit :

      ben moi aussi j’y aurai bien vu des cèpes mais ils poussent pas dans mon jardin, c’est bête ça 🙂
      pour la poêle, je l’ai déniché dans un vide grenier !!! ça m’arrive d’en faire et de trouver des merveilles surtout à 0,50 cts …
      bisous ma Sandy et bon week :*

  12. ManueB dit :

    ça a l’air trop bon, dommage c’est une viande que je cuisine peu !

    bon weekend

    manue :)))

    1. kaderick dit :

      pourtant je susi sure que tu aimerais son côté sucrée-salée ma Manue :* bisous et bon week

  13. Miechambo dit :

    C’est le jour du magret aux fruits aujourd’hui sur les blogs on dirait.;o)) J’aime beaucoup ta version aux raisins. Une délicieuse idée et une présentation tout à fait appétissante.
    Bonne journée
    Bises
    MIE

    1. kaderick dit :

      ben apparemment 🙂
      que veux tu notre corps passe doucement de l’été à l’automne et nos envies aussi !!!
      des bisous ma douce et passe un bon week ♥

  14. Pounchki dit :

    Un magret qui sent l’automne, très alléchant et pleins de saveurs !! bises et bon week-end 🙂

    1. kaderick dit :

      un délice, bisous ma belle :*

  15. julien dit :

    des associations que j’adore, merci pour cette recette et bravo pour ton superbe blog.

    1. kaderick dit :

      cest gentil Julien, sois le bienvenu sur mon blog 🙂

  16. Nathalie dit :

    Muhmm!! Un sucré-salé irrésistible!! tes photos sont superbes!! Bizzz

    1. kaderick dit :

      on est sous la même longueur d’onde Nathalie avec nos recettes sucrées salées 🙂 Des bisous ma belle :*

  17. Ayghon dit :

    Une de mes viandes préférées, cuisinée à la perfection, dans une recette si simple mais si gourmande. Bises.

    1. kaderick dit :

      que de belles associations 🙂

  18. Erika dit :

    Tu lis dans mes pensées, en ce moment, j’ai une envie de champignons !!!! Je vais me faire une poêlé avec du lapin je pense !! Bisous ma belle et bon dimanche !

    1. kaderick dit :

      lapin et champignons, cest un très bon choix … je penses bien forta toi et j’espère que le typhon ne fera pas trop de dégâts ! des bisous mon Erika ♡

  19. ohlala quel régal Kathy !!! je suis fan ! bisous

  20. aneth dit :

    un joli magret aux saveurs automnale !!!
    bises

    1. kaderick dit :

      un vrai délice, bisous Aneth :*

  21. Letiss dit :

    il doit être terrible ce magret cuisiné ainsi !
    belle journée ma Cathy! gros bisous et bon dimanche !

    1. kaderick dit :

      une belle association de saveurs 🙂
      Des bisous ma Letiss :*

  22. Oh, ça y est le raison arrive ! Ce magret devait être bien bon avec du chasselas. Une superbe assiette !

    1. kaderick dit :

      le raisin et le cqnard sont fait pour être ensemble 🙂 des bisous ma belle :*

  23. josette dit :

    il est superbe ton magret,un beau mariage qu’es le sucré salé!! sa sent l’automne! bonne soirée bisous

    1. kaderick dit :

      une recette aux bons goûts sucrés salés 🙂 bises Josette :*

  24. Pauline dit :

    Miam, sucré-salé, j’adore ^^

    1. kaderick dit :

      une bien belle association !
      bisous ma Pauline :*

  25. J’adore le fait que tu mettes des anotations maintenant sur tes photos!
    ca egaye celle ci! d’ailleurs je n’ai pas réussi à trouver un site potable sans virus pour télécharger les logiciels que tu m’avais dit 🙁 snif!
    je crois avoir loupé cette recette!
    J’ai découvert le magret il y a peu et je t’avoue que je suis devenue une adepte! et ton mélange sucré salé me titille les papilles!

  26. crosia dit :

    je ne vous felicite pas de ne pas permettre d’imprimer votre recette sans un tas de complications. J’ai usé un tas de papier pour rien, et vous pouvez vous les garder, vos recettes, il y en a d’autres !

    1. kaderick dit :

      merci de la remarque Crosia,
      je vais essayer de trouver une autre façon d’imprimer mes recettes !
      désolé du désagrément …

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