Recette pates fraiches au safran sauce tomate câpres crouton basilic

Recette pates fraiches au safran et sauce tomate câpres basilic chez Kaderick
Après vous avoir présenté la recette pates fraiches au safran, voici comment Eric les a accommodé pour pouvoir participer au thème : La tomate dans tous ses états pour le défi de Cuisine à thème. En réalisant une sauce tomate fait maison d’inspiration Cuisine Toscane avec des câpres, des croutons de pain, des amandes effilées et du basilic frais. Un plat complet qui n’a même pas besoin de viande tant ce bon plat de recette pates fraiches se suffit à lui même. Une recette, simple et rapide à faire qui permet de recycler le pain dur qu’il vous reste comme on le ferait pour la panzanella, d’ailleurs si vous voulez une bonne recette de Panzanella en salade allez voir celle de mon amie Sophie. On a adoré ces pâtes fraiches au bon gout de safran, sa sauce tomate bien épaisse avec ces croutons de pain qui avaient commencer de se gorger du jus de la sauce tout en restant encore croquants, le contraste de texture grâce aux amandes effilées torréfiées et aux tomates cerises crues. On ne savait plus ou planter sa fourchette tant chaque bouchée était un vrai délice. Comme quoi, c’est souvent les plats les plus simples qui nous régales le plus !

Cuisson recette pates fraiches safran sauce tomate capres basilic chez Kaderick

Recette pates fraiches safran pour 4 personnes

Ingrédients

Sauce tomates fraiches

  • Tomates Roma bio : 2 grosses
  • Tomates cerises bio : 10 (mélange de variété)
  • Concentré de tomate : 1 cuillère à café
  • Sauce Worcestershire : 1 cuillère à café
  • Câpres : 2 cuillères à café
  • Croutons de pain : 4 tranches de pain de campagne dur
  • Amandes effilées bio : 1 belle poignée
  • Basilic frais bio : 10 belles feuilles
  • Échalote bio : 1
  • Huile d’olive : 2 cuillères à soupe

Réalisation recette pates fraiches en sauce tomate

  • Découper les tranches de pain en petits cubes.
  • Verser de l’huile d’olive dans la poêle et y ajouter les cubes de pain.
  • Faire revenir et croustiller pour en faire des croutons dorés.
  • Déposer les sur une feuille de papier absorbant pour éliminer le plus de graisse possible.
  • Peler l’échalote puis la ciseler et la faire tomber à feu doux dans la poêle.
  • Retirer le pédoncule des tomates Roma et faire une croix à l’opposé.
  • Plonger les dans une eau bouillant 30 secondes pour les émonder puis retirer facilement la peau.
  • Découper la chair en cubes et les ajouter dans la poêle avec les échalotes.
  • Laisser réduire à feu doux une dizaine de minutes puis ajouter les câpres.
  • Ajouter le concentré de tomates et la sauce Worcestershire, remuer.
  • Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe, ajouter le basilic en déchirant les feuilles.
  • Rajouter les croutons de pain, remuer bien pour que chaque crouton soit bien enrobé de sauce.
  • Faire chauffer un grand faitout rempli d’eau salée puis plonger les tagliatelles au safran fraiches.
  • Faire cuire 3 minutes dès que l’eau reprend l’ébullition ensuite récupérer un ½ verre d’eau de cuisson.
  • Prendre une cuillère à pâte trouée puis transférer les pâtes directement dans la poêle contenant la sauce.
  • Détendre la sauce avec l’eau des pâtes, remuer pour bien imprégner les pâtes de sauce.
  • Servir dans chaque assiette en parsemant les pâtes d’amandes effilées torréfiées.
  • Découper en 4 chaque tomates cerises crues et les disposer sur les pâtes chaudes.
  • Verser un filet d’huile d’olive et manger de suite car les pâtes n’attendent pas !
  • Vous pouvez râper du parmesan ou tout autre fromage de votre gout et si vous aimez les anchois ne vous gêner pas pour en rajouter …

Conservation recette pates fraiches safran sauce tomate capres basilic chez KaderickDégustation recette pates fraiches safran sauce tomate capres basilic chez Kaderick

Astuce de conservation

Pour bien conserver les tomates ne jamais les stocker dans le frigo, disposer les plutôt dans une cagette en les étalant sans les faire se chevaucher pour éviter qu’elles ne s’abiment et garder les dans l’endroit le plus frais de la cuisine.

Pour conserver au moins 1 semaine vos bouquets de basilic, de roquette, de persil, de coriandre, de menthe ou de ciboulette. Placer les dans un bol haut (pichet) rempli à ¼ d’eau puis placer un sac plastique par dessus et fixer le sac au niveau du bol avec un élastique (voir photo). Changer l’eau tous les jours et servez vous au fur et à mesure de vos feuilles de plantes aromatiques sans qu’elles ne se dessèchent ou se fripent. Elles garderont toutes leurs fraicheurs sans que vous ayez à les congeler.

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Recette pates fraiches réalisé par Eric pour le thème : La tomate dans tous ces états

Cuisine à thème : le thème du mois de juillet est la tomate chez Kaderick en Kuizinn

de la page facebook de Cuisine à thème

Logo du défi cuisine à thème chez Kaderick en Kuizinn

Recette inspirée du livre :

La Vraie Cuisine Italienne aux éditions Solar

La vraie cuisine italienne - Solar
La vraie cuisine italienne – Solar

 

* Avec cette recette de pates fraiches au safran *

* je participe au concours de Naïma *

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Recette pates fraiches - Recette pates fraiches au safran chez Kaderick en Kuizinn
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26 commentaires Ajoutez le votre

  1. Une merveilleuse assiette de pâtes…

    1. kaderick dit :

      ça a été un vrai délice à chaque bouchée !
      bisous ma Sandrine :*

  2. Nuage de Lait dit :

    voilà une belle assiette de pâtes qui a tout pour me plaire
    bonne journée
    bises
    jojo

    1. kaderick dit :

      j’en suis ravie, merci Jojo, bisous :*

  3. floriane dit :

    il est que 10:00 et j’y goûterai bien 😉

  4. Quelle gourmandise extra ma Cathy, merci pour ton petit signe dans ton post, ça m’a beaucoup touchée, je vais mettre ta recette en lien sur la panzanella de mon blog pour montrer quelle petite merveille tu en as fait !
    Passe une très belle journée, gros gros bisous

  5. delphine dit :

    Hum cela doit être un régal
    Bises et bonne journée

  6. choupette82 dit :

    Quelle magnifique assiette !! je baveeee ! bises

  7. Oh que cette assiette me plait!

  8. bree13 dit :

    rien que la photo me régale les yeux !

  9. tulipe_isa dit :

    wahooo comme c’est « bô »!!! et bon 😉
    bonne journée, bizz, isa

  10. Toque de Choc ! dit :

    Très jolie présentation. Les amandes dans un plat de pâtes, ça me tente bien !

  11. janerre dit :

    Tu as tout mis pour que ce soit plus que bon !! Et merci pour l’astuce de conservation des herbes fraîches ! Bisous!

  12. Très appétissant ce plat de pâtes bien coloré !! Miam 🙂

  13. Afternoon tea dit :

    oh la la …. j’en ai perdu mes mots 🙂
    Mais quel artiste .. l’assiette est superbe, la photo .. splendide, le décor parfait
    et en plus j’entends les cigales …. mais comment faites vous 😉
    merci pour ses petits instants de bonheur ..
    à bientôt

    Céline

  14. sotis dit :

    ohlalala lalalala lalala, bon j’arrête, c’est une tuerie ton ptit plat j’en salive devant mon écran!!! gros bisous ma cathy

  15. mamouandco dit :

    Ah, ah !! A défaut d’appareil à pates, tu as décidé de te venger en me faisant saliver avec tes magnifiques sauces, hein ??!! 😉 Ben c’est réussi !!!! 🙂 Dis, à être aussi bons cuisto tous les deux, vous ne vous disputez jamais la place dans la cuisine ? 😉 gros bisous Cathy (je quitte les marmottes demain, snif…)

  16. EmilieRD dit :

    Quelle belle assiette! Miam!

  17. Béatrice dit :

    Ah! Voilà la sauce qui va avec tes pâtes au safran! Ma curiosité attendait de voir ce que tu allais nous proposer!! Et le résultat est magnifique! Franchement tu/vous êtes de vrais artistes en plus d’être de bons cuisiniers! C’est un vrai plaisir pour les yeux! Moi qui adore les photos de cuisine, ( je feuillette les livres et magazines de cuisine depuis longtemps, j’adore, c’est tellement beau), avec vous j’en prends plein la vue à chaque fois! Qu’elle explosion de couleurs et de goûts, encore bravo! Bisous.

  18. Afternoon tea dit :

    Super l’astuce pour conserver les herbes …. je viens de mettre en pratique
    Bises

  19. Lily dit :

    Un vrai délice !!! ♥♥♥♥

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