Le mercredi, ça rime avec ravioli mais surtout avec cookies ! Alors voici des cookies confits au citron et orange avec des amandes effilées sur le dessus. Et oui vous commencez à me connaitre, si je m’écoutais les amandes j’en mettrais partout, j’adore ça, tout comme les agrumes et en particulier le citron. Depuis que j’ai découvert ces écorces d’orange et citron confits que m’avait envoyé Vahiné, je me régale d’en rajouter dans mes desserts, comme dans le pudding aux écorces de citron et orange confits ou dans le gâteau toulousain : Le Fenetra. Ces petits bâtonnets sont à la fois acidulés, sucrés, tendres et légèrement croquants … ce sont des petits bonbons qui surprennent à chaque fois que l’on tombe dessus ! Alors additionné à ma fameuse recette de cookies, le résultat ne pouvait qu’être gourmand et il l’a été je vous l’assure ! J’en connais déjà quelques unes qui ont filé en cuisine pour faire ces délicieux cookies confits …
Recette pour 20 cookies confits
Ingrédients
- Farine bio : 300 grammes
- Poudre d’amande complète bio : 100 grammes
- Sucre rapadura bio : 120 grammes
- Sucre fin : 80 grammes
- Beurre bio : 150 grammes
- Bicarbonate de soude : 1 cuillère à café
- Oeuf bio : 1 – Sel : ½ cuillère à café
- Citron confit : ½ boite
- Orange confite : ½ boite
- Amandes effilées bio : 50 grammes
Réalisation des cookies confits
- Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
- Malaxer le beurre et le sucre dans la cuve du Kenwood avec la feuille ou sinon dans un plat creux avec une cuillère en bois.
- Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce qu’il soit entièrement incorporer au beurre sucré.
- Incorporer la farine, la poudre d’amande, le bicarbonate et le sel et arrêter le robot dès que la pâte se décolle des bords.
- Découper les bâtonnets de citron et orange confits en dès.
- Ajouter les morceaux de citron, orange et les amandes effilées puis remuer juste pour les incorporer à la pâte à cookies.
- Préparer 2 plaques recouvertes de 2 toiles silpat ou de papier sulfurisé.
- Prendre une cuillère à soupe et prélever de la pâte que l’on dépose sur la toile.
- Aplatir grossièrement avec le dos de la cuillère, le résultat doit être irrégulier et grossier.
- Parsemer d’amandes effilées puis placer au four pour 10 minutes, pas plus, pas moins !
- Vous devez obtenir 20 gros cookies confits ou plus si vous les faites de plus petites tailles, à vous de voir.
Partenariat
Citron et orange confits de Vahiné®
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Oups, j’en ai piqué un!! Bisous Cathy
Tu as bien fait ma Michèle, bisous :*
Je suis une inconditionnelle de l’amande comme toi, alors forcément ces cookies me parlent ! Ce que j’aime dans les citrons et oranges confits, c’est que lorsqu’on tombe sur un petit morceau, c’est une explosion de saveurs en bouche. Ils doivent être sacrément bons tes cookies ! Passe une belle journée, Laurence.
Voilà ma Laurence c’est tout fait ça 🙂 bisous :*
une bonne idée ce mélange bonne journée biz
Une idée bien gourmande 🙂
bisous ma belle :*
Les saveurs et parfums du Midi concentrés dans des biscuits, j’adore, merci ma Cathy pour cet excellent partage. Bisous
Un pur moment de bonheur … oui je sais je me régale d’un rien 🙂 mais là … c’est trop miammm ! Bisous ma Sophie :*
je ne sais pas si tu as vu, mais naïma a organisé aussi, un concours dont le thème est « meilleur gâteau estival » !
Oui je sais elle m’a même envoyé 1 mail 🙂
bisous ma belle :*
Vivement que les caleurs se calment .. que je fasse marcher mon four .
Ils me font drôlement envie tes cookies 😉
A bientôt
Céline
Pour ce genre de gourmandise je brave la chaleur 🙂 et la récompense est à la hauteur ! Faute de pouvoir t’abonner à fb au m’inscrire tu me suis ici et c’est encore mieux 🙂 bisous ma belle :*
J’utilise beaucoup de citrons confits en salé, dans les tajines, mais jamais en sucré ! Tu me donnes de bonnes idées ! 😉 Gros bisous Cathy 🙂
Toi qui aime tant le citron tu n’as jamais mangé d’écorces de citron confit :! Tu vas devoir vite y remédier ma belle 🙂 Mdrrr !!! Quelle punition ça va être 😉 bisous ma Corinne :*
Je t’en piquerais bien volontiers un ou deux…
Allez 2 … soyons folles !
Bisous ma Sandrine :*
c’est vraiment sympa ces cookies avec cette saveur un peu acidulée
Ça change des fruits secs ou du chocolat !
Bisous Laura :*
Comment, je bois mon thé et aucun cookies à l’horizon …je vais devoir me contenter de saliver devant tes magnifiques gâteaux hyper tentants !!!!
Quel dommage !!!
Tu vas devoir en prévoir pour tes prochains thés 😉 bisous ma belle :*
rhooo qu’ils ont l’air bons !!!
miam !!
Je peux te dire qu’ils n’ont pas que l’air !!!
Ils sont tops gourmands 🙂
bisous ma belle :*
MMMM! Extra!!!!
EXTRA bon !!!
Bisous Dan :*
Oh! C’est super comme idée! Des cookies version estivale ! Hélas pour moi, je n’ai pas d’écorces confites sous la main. J’en ai fait à plusieurs reprises cette année, mais nous avons tout mangé ! Bouh! Je vais devoir attendre. 🙁
Merci pour cette découverte.
Bisous
Ça c’est parce que tu es une gourmande 🙂
Du coup il me te reste plus qu’à refaire des écorces confites 🙂 bisous Béatrice :*
Trop bons les cookies! Sûrement délicieux et bien parfumés avec les écorces confites! Miammm!!!
C’est un vrai délice à chaque bouchée 🙂
bisous ma belle :*
Ils sont originaux ces cookies! J’adore! Vahiné a une gamme de produits super sympas!
C’est tout à fait le genre de cookies que j’aime ! Je ne résiste pas aux écorces de citrons et d’oranges confites.
Oh la la ils sont tres gourmands tes cookies et gorges de soleil. J’adore !
[…] pouvez acheter vos bâtonnets d’oranges confites, Vahiné en fait des très bons ou vous pouvez les réaliser vous même en prenant bien sur des oranges bio, […]