Panna cotta recette - Panna cotta noix de coco et framboise

Panna cotta recette – Panna cotta noix de coco et framboise

Comme toutes les fin de mois, voici ma recette pour le thème Panna Cotta de Culino Versions. J’ai donc préparé une panna cotta végétale à la noix de coco et aux framboises et pour plus de gourmandise j’y ai ajouté un cookie, mais ce n’est pas obligatoire … la panna cotta est déjà très bonne seule !

J’ai utilisé des moules en papier ronds pour avoir les mêmes diamètres pour tous les étages, après il ne reste plus qu’a placer le cookie, la panna cotta et la gelée pour un maximum de plaisir !

Panna cotta recette noix de coco et framboise

  • Panna cotta recette pour 4 personnes

  • préparation : 20 minutes

  • cuisson : 20 minutes

  • Temps de repos au frais : 2 heures

Ingrédients

Pour les cookies

  • 200 grammes de farine bio
  • 125 grammes de beurre bio
  • 125 grammes de sucre rapadura bio
  • 1 œuf bio
  • 100 grammes de noix de coco râpée bio
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel

Pour la panna cotta

  • 25 cl de lait d’amande bio
  • 25 cl d’amande cuisine bio
  • 2 grammes d’agar-agar bio
  • 20 grammes de sirop d’agave bio
  • 50 grammes de noix de coco râpée bio

Pour la gelée et coulis de framboise

  • 3 barquettes de framboise bio
  • 10 grammes de sirop d’agave bio
  • ½ cuillère à café d’agar-agar bio

Panna cotta recette - Panna cotta cookies noix de coco et gelée framboise

Préparation de la panna cotta recette

  • Mélanger dans une casserole le lait d’amande, la crème d’amande et le sirop d’agave.
  • Faire chauffer jusqu’aux premiers bouillons.
  • Ajouter l’agar-agar et laisser cuire pendant 2 minutes sans cesser de remuer.
  • Hors du feu ajouter la noix de coco, remuer puis verser dans les moules.
  • Placer au frais pour 2 heures.

Préparation de la gelée de framboises

  • Verser les framboises dans une casserole avec un petit peu d’eau et le sirop d’agave.
  • Faire cuire pendant 5 minutes tout en remuant.
  • Prendre une passette et filtrer les framboises pour ne retirer les graines.
  • Séparer le jus de framboise en 2, une partie dans un bol et au frais pour faire le coulis.
  • L’autre partie dans la casserole avec l’agar-agar et laisser cuire 2 minutes en remuant tout le temps.
  • Verser la gelée dans les moules ronds et placer pour 2 heures au frais.

Panna cotta recette - Panna cotta cookies noix de coco et framboise

Préparation des cookies

  • Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
  • Placer dans le bol du Kenwood, le beurre ramolli avec le sucre.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
  • Ajouter l’œuf, la farine puis le bicarbonate, le sel et les ¾ de la noix de coco.
  • Prendre une boule de pâte et en remplir chaque moules ronds d’une épaisseur d’½ centimètres.
  • Avec le reste de pâte faire des cookies normaux.
  • Placer les au frais le temps que le four soit chaud.
  • Saupoudrer les cookies de noix de coco avant de les enfourner.
  • Laisser cuire entre 7 et 9 minutes en fonction du four et de la grandeur des cookies.
  • Placer sur une grille à gâteaux les cookies pour qu’ils refroidissent.

Panna cotta recette - Panna cotta noix de coco et gelée framboise

Assemblage de la panna cotta recette

  • Démouler les cookies, les panna cotta et les gelées de framboises.
  • Déposer un cookie sur une belle assiette, placer dessus le cercle de panna cotta puis le cercle de gelée.
  • Placer le coulis de framboise dans un flacon en plastique.
  • Prendre des framboises fraîches et les remplir de coulis avant de les retourner et de les positionner sur le dessus.

Panna cotta recette - Panna cotta noix de coco cookies et gelée framboise

Décoration de la panna cotta recette

  • Saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée, décorer avec de la menthe en fleur.
  • Faire des points de coulis de framboise tout autour.
  • Et maintenant, déguster et régalez-vous !

 

Une panna cotta recette noix de coco-framboises que l’on a vraiment apprécié, légère grâce au lait et à la crème d’amande végétale qui permet de ne pas avoir ce gout de gras du à la crème, avec le gout exotique de la noix de coco et boostée par la framboise. C’était aussi bon que beau !

Cette panna cotta recette a été faites pour le thème de Culino Versions qui était Panna cotta sucrée ou salée … Un thème donné par Michelle du blog Plaisirs de la maison !

 

Recette réalisée pour le thème : Panna cotta de Culino Versions

 

 

 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bonne dégustation et bonne journée

Eric et Kty

39 commentaires sur "Panna cotta recette – Panna cotta noix de coco et framboise"Donnez votre opinion →

  1. Oui !!!! C’est vrai que tu as fait un peu dans le même style que la mienne mais je trouve en plus difficile pour moi qui tremble !! Poser chaque étage les uns sur les autres aussi parfaitement relèverait de l’exploit !! Rien que pour cela je te dis un très grand bravo !
    Elles sont de plus magnifiques!! Miammm ! Ma cathy !! Gros bisous

    1. tu peux te servir d’un cercle à pâtisserie pour monter les étages de cette panna cotta si tu as peur de trembler 🙂
      merci ma douce, on s’est régalés, l’association noix de coco framboise est top !!!
      de gros bisous ma Claudine :*

  2. quand je pense qu’il y a quelques jours j’étais drolement fière de la panna cotta à la noix de coco que j’ai proposé…. quand je vois la tienne je me dis que j’ai encore du boulot…. et aujourd’hui en plus je réitire avec une nouvelle panna cotta! Pfffffffff! en tout cas bravo pour ta réalisation! bises

  3. Oh elle me donne terriblement envie cette pana cota ma Cathy, il y a tout ce que j’aime !
    Bravo pour les unes d’Hellocoton en ce moment , tu cartonnes 🙂
    Je te mail dès que je peux , j’ai du nouveau à te raconter , hihi …
    Gros bisous

  4. Waouh !!!!! Alors là, c’est une sacrément belle panna cotta 🙂 J’adore l’idée d’associer le croquant et le fondant !! Et l’alliance coco et framboise c’est un pur régal !

    Bonne journée
    A bientôt

  5. Très jolie pana cotta. Le mélange entre la noix de coco un peu sucrée et la framboise acidulée doit effectivement être top. Très bien trouvé !
    Je mémorise ta recette de cookies coco au passage, vu que j’ai des amateurs de cookies et de coco à la maison, il faudra que je leur en fasse un de ces quatre pour les régaler. Merci !

  6. merci pour la recette je vais l’essayer prochainement. svp pouvez vous m’expliquer pourquoi lorsque je prépare un panna cotta avec moitie lait moitié crème et 2g d’agar agar j’ai toujours une couche au dessous transparente on dirait de l’eau

    1. bonjour,
      je pense justement que c’est l’eau contenu dans le lait qui se retrouve au fond !
      la prochaine fois essayer avec du lait d’amande comme moi ou sinon ne m’était que de la crème.
      tenez moi au courant, bon dimanche 🙂

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