Hello, les gourmands

Des mille feuille express aux framboises fraîches et crème vanille pour un dessert ou un goûter croustillant, moelleux et fruité qui comblera avec gourmandise vos convives. C’est le genre de dessert qui permet de terminer un bon repas tout en légèreté, vous verrez vous n’en ferez qu’une bouchée, enfin 2 au moins !

La recette est faite pour 6 personnes, mais vous allez me dire «Dans la recette on ne prépare que 3 mille feuille ?» c’est juste …  j’ai préféré trancher les grands mille feuille en 2 une fois terminer pour qu’on puisse découvrir les framboises tranchées et le beau feuilletage (comme dans la dernière photo) mais si vous préférez, vous pouvez réaliser vos 6 mille feuille de suite en découpant chaque rectangle en 2.

A vous de voir et d’adapter la recette à vos préférences mais quoi qu’il en soit ils seront toujours aussi bons !

Mille feuille express vanille et framboises fraîches

Réalisation de la recette

• Préchauffer le four à 200°c ou thermostat 6/7.
• Préparer la crème à la vanille en faisant chauffer le lait dans une casserole avec les graines de la gousse de vanille.
• Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre dans un plat creux.
• Ajouter la farine et la maïzena tamisée et remuer pour avoir un appareil bien lisse.
• Détendre en ajoutant une partie du lait chaud, remuer bien avec le fouet.
• Reverser le tout dans le lait et remettre à cuire tout en remuant tout le temps jusqu’à ce que la crème épaississe.
• Retirer la casserole et transférer de suite la crème dans un plat bien froid pour stopper la cuisson.
• Ajouter les ¾ du beurre, remuer et placer le reste sur le dessus puis laisser le fondre pour qu’il fasse une mince pellicule qui évitera à la crème de croûter.
• Placer là au frais le temps de préparer les mille feuille.
• Dérouler la pâte feuilletée puis y découper 6 rectangles de même largeur et grandeur.
• Se servir des restes de pâte pour faire des croisillons qui serviront pour le décor.
• Placer les rectangles de pâte sur une plaque, les saupoudrer légèrement de sucre glace.
• Placer une grille sur la pâte pour éviter que la pâte feuilletée ne gonfle de trop.
• Mettre à cuire et dès que la pâte commence à colorer la sortir du four.
• Retourner les rectangles de pâte, passer un pinceau juste imbibé d’un peu d’eau et repoudrer de sucre glace.
• Replacer la plaque avec la grille au four et surveiller la cuisson pour pouvoir retirer les mille feuille dès qu’ils colorent.
• Sortir les mille feuille du four et laisser les refroidir sur une grille.
• Dresser les mille feuille avant de passer à table, en étalant une couche de crèmevanille sur 3 fonds de pâte.
• Déposer 14 framboises sur 2 rangées puis rajouter sur le 3 ème tiers un boudin de crème vanille jusqu’à hauteur des framboises.
• Étaler une couche de crème sur les 3 dessus de pâte feuilletée puis les déposer côté crème sur les framboises.
• Lisser le côté du mille feuille ou se trouve le boudin de crème avec une spatule pour obtenir une belle  finition puis y déposer des petites feuilles de menthe.
• Terminer la décoration avec le sucre glace et les framboises restantes selon votre inspiration.

Je sais, ce n’est pas la saison des framboises fraîches …

mais c’est Noël, alors j’ai décidé de faire une exception pour une fois !

Vous pouvez bien sur remplacer les framboises par d’autres fruits de saison :

Ananas Victoria (de préférence), Clémentine Corse, Mangue ou bien Poires.

… Bonne dégustation les gourmands …

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