Sauce tomate bio
Une recette express, mais surtout une base de la cuisine, je l’utilise très souvent et j’en prépare en grande quantité pour pouvoir faire des réserves et les utiliser une fois la saison des tomates terminée. Il faut en profiter tant qu’elle sont gorgées de soleil.
Passons à la recette
Ingrédients :
- 1 oignon
- 1/2 poivron vert , 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron orange
- 3 gousses d’ail
- Thym, romarin, sauge, huile d’olive, sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Préparation et cuisson :
- Découper l’oignon et les poivrons en dès. Mettre dans la poêle chaude l’huile avec le thym, le romarin, la sauge et l’ail en chemise pour aromatiser l’huile. Mettre en premier les poivrons pendant 3/4 minutes, ensuite l’oignon, laisser rissoler. Déglacer avec 1 verre d’eau.
- Émonder les tomates en faisant une croix à la base de chaque tomate et les mettre 1 minute dans de l’eau bouillante, arrêter la cuisson en les plaçant dans un bac d’eau froide. Retirer la peau et découper la chair en petits morceaux. Les ajouter dans la poêle avec 1 cuillère de vinaigre balsamique et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
-Voici la base que j’emploie, en fonction des recettes je rajoute des épices pour une salsa ou bien des dès de chorizo ou des lardons. Elle peut être servie telle qu’elle ou bien mixer après cuisson.
La petite astuce :
- est de rajouter le vinaigre balsamique qui permet d’enlever l’acidité de la tomate.
Et vous, vous la préparez aussi à l’avance votre sauce?
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Miam ceci me tente bien avec de bonnes pates!
Novice : hummm avec des pâtes, du riz, pour faire le fond de la pizza, pour mettre dans les gratins
bon tu auras compris la tomate j’Adoreeeeeeeeee!!!
oui oui, très souvent, quand c’est la pleine saison des tomates j’en prépare de grandes casseroles et après je congèle en petite portion, c’est super notamment aujourd’hui je viens d’en décongeler une petite boîte, ce sera parfait car bonhommet est malade et donc pas de sortie au programme !!
bisous
Barbara : c’est tellement meilleur, un peu de soleil dans son assiette à tout moment
Bon courage pour ton bonhommet, j’espère qu’il va vite aller mieux!!!
bisous
Miam gourmand !
Je penserai aux petits poivrons la prochaine fois que je fais une sauce tomates
Bisous du ♥
Cenwen : ça permet de changer la base en fonction de ce que je prépare!!!
♥ bisous ma puce ♥
[...] – 3/4 cuillères de sauce tomate recette ICI [...]
[...] Commencer par faire la sauce tomate en découpant un oignon en petits dès, le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. [...]
[...] bien frotter le fond de la cocotte pour décoller les sucs qui vont donner le bon goût à la sauce. Mettre à mijoter pendant 10 minutes à couvert, rajouter les paupiettes, un peu d’eau et [...]