Éclairs au Chocolat
Un dessert que j’adore, depuis que je suis toute petite, je les aime aussi bien au chocolat, qu’au praliné, à la vanille, au café ou au citron avec du lemon curd et un glaçage clémentine confite (recette à suivre). C’est un de mes pêchers mignons. Alors comme cette semaine je ne serais pas trop présente vu que c’est les fêtes et qu’Eric est en vacance, je vous laisse avec une vraie gourmandise qui vous fera patienter en attendant mon retour 🙂
Passons à la recette pour 15 éclairs
Ingrédients pour la pâte à choux
¤* 100 grammes de beurre
¤* 4 oeufs bio
¤* 20 cl d’eau
¤* 20 cl de lait
¤* 150 grammes de farine
¤* 1 cuillère à soupe de sucre
Ingrédients pour la crème pâtissière
¤* 50 cl de lait
¤* 4 jaunes d’oeufs bio
¤* 100 grammes de sucre
¤* 150 grammes de chocolat ( au lait ou noir)
¤* 3 cuillères à soupe de maïzena
Préparation de la pâte à choux
¤* Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6
¤* Porter à ébullition l’eau, le lait, le beurre et le sucre, mélanger bien au fouet.
¤* Retirer du feu, incorporer en une fois la farine et remuer vigoureusement pour éviter les grumeaux.
¤*Remettre sur le feu pour faire dessécher la pâte, elle doit bien se décoller des bords.
¤* Ajouter les oeufs, un à un hors du feu. Bien remuer entre chaque ajout.
¤* Sur une feuille de papier sulfurisé, faire les éclairs avec une poche à douille (ou un sac à congélation)
¤* Parsemer le dessus d’amandes effilées et mettre à cuire 20/25 minutes en fonction de votre four.
Préparation de la crème
¤* Porter le lait à ébullition.
¤* Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment, ajouter la maïzena.
¤* Verser le lait chaud dessus tout en remuant, remettre le tout à épaissir sur le feu, remuer tout le temps.
¤* Quand la crème est épaisse ajouter le chocolat en morceaux, laisser là refroidir.
Montage des éclairs
¤* Quand ils sont froid, les découper en deux dans le sens de la longueur.
¤* Les remplir avec une poche à douille ou une cuillère à café.
¤* Replacer le couvercle et saupoudrer de sucre glace.
¤* Vous pouvez aussi les remplir en pratiquant juste 2 trous sous le dessous des éclairs.
¤* Avec vos blancs d’oeufs pensez à faire mes « Meringues Girly«
♥ * ♥ Voilà je vous laisse en bonne compagnie ♥ * ♥
♥ * ♥ On se retrouve bientôt pour reprendre notre petit rythme ♥ * ♥
♥ * ♥ Passez de Bonnes Fêtes ♥ * ♥
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D’autres recettes de desserts chez ©Kaderick en Kuizinn
Franchement je vois souvent des éclairs sur des blogs, mais à chaque fois c’est avec le même plaisir (surtout avec de si jolies photos comme les tiennes), c’est tellement bon, je ne connais personne qui n’aime pas ca. Je ne me suis jamais lancée, alors pour une gourmande comme moi, il serait tant!
Merci, Blomma c’est gentil 🙂
Une gourmande ne peux pas passer à coter,
alors lance toi c’est pas si compliqué à faire!!!
et tellement bon 🙂
Trop beau !
merci Philo 🙂
bises!!!
Superbes ces éclairs, j’en suis admirative !
c’est gentil Lady *je coquelicote* 🙂
hmmmm miam ! aujourd’hui j’ai un programme « détox » (salle de sport, soupe de légumes et thé vert) mais tes photos sont un appel au craquage et donneraient envie de dévorer un de ces beaux éclairs 😉 heureusement que saliver devant l’ordinateur ne fait pas prendre une calorie!
j’espère que tu as bien profité de ta journée détox, Alice!
maintenant tu peux te faire plaisir et en manger un 🙂
Bisous ma belle
je savais que ce serait pire ici :p pfffffffffff va falloir que je fasse des éclairs cette semaine du coup et j’ai pas le temps je fais comment moi tu livres ? 😀
Ben j’ai bien essayé par téléportation, mais apparemment c’est pas encore au point 🙂
Tu les as pas reçu hein? 🙂 mdrrr
Bisous Mlle ♥
Miam, trop trop bon ^^
Merci Pauline, c’est gentil 🙂
troooooooooop bon!!
Merci de ta visite Amoula et bienvenue sur mon blog 🙂
Oh!! Qu’ils sont beaux!!!
Merci beaucoup Cécile 🙂
bises
Hello !!! j’espere que tu as passée de bonnes fêtes !!!!
Tu nous présentes une magnifique recette !! je ne sais pas si tu as vu j’ai fait tes sablés, publiés lundi ^^
tu m’en diras des nouvelles depuis je les ai fait 2fois!
Coucou Marion,
Merci les fêtes se sont bien passées 🙂
et toi?
Désolé, je ne suis pas allée sur ton blog cette semaine, Eric est en vacances 🙂
Chouette ça y est tu as fais mes sablés 🙂
contente que tu les aimes à ce point!!!
je vais vite voir ce que ça donne chez toi 🙂
Bisous ma belle ♥
Ça donne très envie ses petits éclairs !
Merci beaucoup Marina 🙂
Hmmmm jolie recette, j’adore aussi les éclairs!
J’espère que tu profites bien de ton homme…
Je vous envoie plein de bisous et de bonheur en cette fin d’année!
Oui merci Pénélope j’en profites bien, même si c’est déjà la fin des vacances ça passe trop vite!!!
♥ ♥ ♥ Pleins de Bisous ma Choupy ♥ ♥ ♥
ils sont superbes ! Bravo !
Merci Clémence, bon réveillon 🙂
bises
C’est d’abord la photo qui m’a attirée et ensuite la recette, je garde tout ça sous le coude pour la refaire !!!
Bises
caro’
PS : j’aime beaucoup ton blog !!!
J’aime tous les éclairs, mais ceux au chocolat, c’est mon péché mignon, je n’y résiste pas.
Un grand merci pour toutes ces recettes.
[…] la cuisson, préparer la ganache au chocolat & café, en plaçant un bol dans un bain marie, à petits bouillons faire fondre les morceaux […]