Ma Culino Version de la Charlotte au Chocolat et Nashis

« Le thème du mois d’Octobre de Culino Versions est »

La Charlotte au chocolat et nashis

recette de dessert-Charlotte chocolat aux nashis pour Culino Versions

C’est pour moi une première que de faire une charlotte, c’est avec une certaine appréhension que je me suis lancé dans le défi du mois de Culino Versions. J’aime bien me lancer des challenges, celui-ci était de taille. La charlotte me rappelle le dessert que faisait ma maman dans son plat spécial « charlotte » de chez Tupperware (que je n’ai pas gardé car c’était devenu trop ringard)!!! Pourtant là il m’aurait bien servi. Donc faute de moule spécial, j’ai utilisé un plat assez haut au fond arrondi pour bien retrouver la forme d’avant!!! Une fois le problème du plat résolu, ma grosse peur était que la garniture au démoulage s’écroule. Comme on peut le voir sur la photo, il en a rien été. La mousse au chocolat praliné a bien tenu, elle était très légère. Les nashis sont resté croquant, un ensemble bien harmonieux, un vrai soulagement. Donc …

Passons à la recette

Ingrédients :

– 20 biscuits à la cuillers à pâtisserie – 2 nashis

Pour le sirop :

– 100 grammes de sucre – 1/2 verre d’eau – 1 bouchon de rhum

Pour la mousse au chocolat praliné :

– 200 grammes de chocolat praliné « La pralinoise » – 4 œufs si possible Bio – 10 cl de crème – 2 feuilles de gélatine

Préparation et cuisson :

– Pour la mousse au chocolat praliné, faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie. Monter les blancs en neige ferme, mettre a ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Mélanger les jaunes d’œufs, la crème, y ajouter le chocolat encore chaud, dès que le mélange est terminé, ajouter les feuilles de gélatine que vous aurez essoré en les pressant dans votre main. Mélanger énergiquement pour que la gélatine se dissolve bien. Incorporer délicatement les blancs d’œufs en soulevant avec une maryse. Réserver au frigo.

– Préparer le sirop en mettant le sucre, l’eau et le rhum à chauffer dans une casserole, le sirop est prêt dès que le sucre est complètement dissout et qu’il frémit. Voila tout le côté cuisson est terminé. Peler les nashis, les découper en lamelles.

cuisne-blog-desserts-Culino Version

Montage de la Charlotte :

– Tapisser le plat de film transparent pour faciliter le démoulage, laisser le dépasser à l’extérieur . Prendre les boudoirs un à un, les tremper dans le sirop encore tiède (attention pas chaud pour ne pas vous brûler) placer les, debout pour former le contour de la charlotte.

– Pour le fond disposer les tranches de nashis (ce qui permettra de les retrouver sur le dessus au démoulage) verser la moitié de la mousse au chocolat, faire un étage avec les boudoirs, remettre une couche de nashis, recouvrir avec le reste de mousse, une dernière couche de nashis et terminer par les boudoirs.

– Découper le haut des boudoirs si comme moi ils dépassent du fond. Récupérer le film transparent qui se trouve à l’extérieur du plat, recouvrer toute la surface de la charlotte.

– Mettre au frigo pour 24 heures, il faut peut-être moins, mais j’ai préféré jouer la prudence 🙂

– Démouler la charlotte en la retournant sur l’assiette de présentation, enlever le film plastique et découper des parts.

recette-desserts-blog-cuisine

Comme vous pouvez le voir ma charlotte ne s’est pas écroulée, la mousse est restée bien en place.

On peut bien voir les différentes couches de ma charlotte.

On s’est vraiment régalé avec cette charlotte et j’en referais plus souvent maintenant.

recette de dessert-Charlotte chocolat aux nashis pour Culino Versions

Vous en prendrez bien un morceau?

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On se retrouve le mois prochain pour un nouveau thème de Culino Versions

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39 commentaires Ajoutez le votre

  1. Cojocano dit :

    trop bonne ta charlotte, la mienne sera publiée demain tadaaaaammmm lol

    1. kaderick dit :

      Cojocano : en effet, elle était très bonne merci 😉
      j’attends ta version demain avec hâte!!!

  2. Agnes dit :

    Super réussie ! en plus chocolat ? j’adopte…belle journée

    1. kaderick dit :

      Agnes : merci c’est gentil 🙂 bonne fin de journée!!!

  3. stephimat dit :

    elle me plait beaucoup ta charlotte ! je note la recette !!

    1. kaderick dit :

      Stephimat : contente qu’elle te plaise, merci de ta visite et sois la bienvenue sur mon blog 🙂

  4. nol de nol dit :

    Elle me plaît beaucoup cette charlotte !! Elle est effectivement très réussie et les photos sont biens jolies aussi !

    J’espère que je vais avoir le temps d’en faire une aussi…

    1. kaderick dit :

      nol de nol : merci ma puce, j’espère que tu trouveras le temps…
      je suis impatiente de voir comment tu vas la faire 🙂
      bisous ma puce ♥

  5. Lili dit :

    Un morceau ! Un morceau !…Je goûterais volontiers ce beau dessert.
    En plus, ce serait beaucoup mieux que les crevettes avec le café !!! 😉
    Gros bisous ma Brésilienne

    1. kaderick dit :

      Lili : oui en effet!!! ça serait meilleur avec le café 🙂
      merci ma puce ♥ bisous ma samba ♥

  6. Jude dit :

    Très belle charlotte!!! J’en prendrais bien un morceau!

    euh… c’est quoi des nashi?

    1. kaderick dit :

      Jude : ben dès que je la refais je te fais signe 🙂
      les nashis c’est un une pomme au gout de poire!!!
      c’est excellent, croquant et juteux 🙂

  7. Catocheka dit :

    Superbe charlotte ! On a toutes les deux été inspirées par un mélange fruits / chocolat 😉
    Tres belles photos comme toujours. Bisous

    1. kaderick dit :

      Catocheka : oui j’ai vu ça 🙂
      normal entre Cathy qu’on est des idées similaire 🙂
      bisous ma belle ♥

  8. Audrée dit :

    Bonne idée d’avoir utilisé les nashi, j’aime beaucoup ces fruits que je trouve très savoureux.

    Belle participation^^

    1. kaderick dit :

      Audrée : j’ai découvert les nashis cet été et depuis j’en suis folle 🙂
      c’est tellement bon!!! en plus la avec du choco praliné, c’était!!!!
      hummmmm…

  9. Wahou!! Une sacrée couche, bravo belle réussite!
    J’aime beaucoup!

    1. kaderick dit :

      Novice : merci Marion, ça me fait plaisir, bisous ma belle 😉

    1. kaderick dit :

      Pauline : merci, c’est gentil 🙂

  10. Maiwenn dit :

    Une belle version prélianée qui n’est pas faite pour me déplaire ! bonne journée !

    1. kaderick dit :

      Maiwenn : heureuse que ça te plaise 🙂

  11. Maiwenn dit :

    J’ai été un peu vite, je voulais dire pralinée !!!!

    1. kaderick dit :

      Maiwenn : c’est pour ça que j’ai un widget qui te laisse normalement le temps de corriger quand ça part trop vite!!! 🙂 mdrr

  12. Christelle dit :

    Elle est superbe !! Tu peux être très fière de cette première charlotte moi je dis ^ – ^ Bisous

    1. kaderick dit :

      Christelle : merci ma belle, des commentaires comme ca, ça fait toujours plaisir 🙂
      *_* bisous

  13. bblinou83 dit :

    je suis en train de me dire que je pourrais faire des charlottes dans mon grand cercle à pâtisserie. Merci pour cette illumination

    1. kaderick dit :

      Linou : ben heureuse de t’avoir donné l’idée alors 🙂
      bisous ma belle!!!

  14. Pénélope dit :

    Magnifique! Mais dis moi, c’est quoi des nashis? Ca ressemble à une pomme et vus les commentaires ça a l’air bon!!!

    Belle version ma Cathy, comme d’hab 🙂 Beau boulot!

    1. kaderick dit :

      Pénélope : merci ma puce 🙂
      en effet c’est super bon les nashis, c’est une pomme au gout de poire!!!
      donc tu as le croquant de la pomme et le fondant, juteux d’une poire!!!
      Excellent quoi 🙂 si tu peux, essaye d’en trouver ou de le demander à ton maraîcher peut-être!!!

  15. Océane dit :

    J’ai acheté des nashis tout récemment parce que j’avais vu que tu en avais parlé ici 🙂 une belle idée cette charlotte (un de mes desserts favoris de ma maman…)

    1. kaderick dit :

      Océane : Alors tu as aimé les nashis?
      J’espère que cela t’a rappelé de bons souvenirs 🙂
      C’était pareil pour moi, c’était ma maman qui la faisait!!!
      Bisous ma choupinette ♥

  16. clemence dit :

    Chapeau ! Très belle réalisation ! La mousse au praliné me plaît beaucoup !

    1. kaderick dit :

      Clémence : c’était une tuerie la mousse au praliné, simple mais qu’est ce que c’était bon 🙂
      une belle association avec les nashis!!!

  17. Pepper dit :

    Miam!! Ta charlotte a l’air délicieuse! Moi aussi c’était ma première charlotte, ça a été une agréable surprise, du coup je vais re-tenter l’expérience assez souvent! Merci Culino Versions 😉

    1. kaderick dit :

      Pepper : c’est bien de refaire des classiques oubliés et de les remettre au goût du jour!!!
      moi aussi j’en referais, en plus avec Culino Versions on a que l’embarras du choix 🙂
      merci de ta visite et bienvenue sur mon blog!!!

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