Ma Culino Version de la Fougasse

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La fougasse

La fougasse est un pain provençal de forme irrégulière avec 5 trous, qui à la base est faites avec de l’huile d’olive et des herbes de Provence. C’est d’ailleurs comme ça que je la fait le plus souvent.

recette-pain-blog-olive

Mais pour Culino Versions, j’ai voulu vous faire ma version complète, celle que je fais pour les apéros ou les repas de fête. Cette fougasse se compose de tomates séchées, d’olive maison, de chorizo, d’anchois, de thym frais et du romarin de mon jardin.

recette fougasse-blog-provence-boulangerie

  • Passons à la recette

Ingrédients de la pâte à pain :

  • 200 grammes de farine
  • 100 ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • une branche de thym et de romarin
  • 1 sachet de levure de boulanger ou 15 grammes de levure fraîche
  • 5 grammes de sel
  • 1 cuillère à café de sucre

recette pain-blog-cuisine-pâte

Préparation

  • Dans le bol du Kenwood mettre l’eau tiède, la levure et le sucre, mélanger.
  • Laisser reposer 10 minutes, le temps à la levure de reprendre vie.
  • Mettre l’huile d’olive, le thym, le romarin ciselé et ensuite la farine.
  • Mélanger avec le crochet pendant 10 minutes.
  • La laisser reposer 1 heure dans le bol du mixer en le recouvrant de papier film

Ingrédients pour la fougasse :

  • 3 tomates séchées
  • 30 grammes de chorizo doux
  • 7 anchois à l’huile
  • 20 olives noires
  • thym, romarin et huile d’olive

recette tomate-olive-cuisine provençale-blog

Préparation :

  • Découper les tomates séchées et les anchois en petits morceaux.
  • Faire des bâtonnets de chorizo.
  • Dénoyauter la moitié des olives et les couper en morceaux.
  • Ciseler les herbes grossièrement.
  • Prendre la pâte et la mettre sur votre plan de travail.
  • La détendre avec la paume de la main, en son centre mettre tous les ingrédients (1)
  • Bien mélanger les ingrédients et la pâte pour qu’on retrouve un peu de tout à chaque bouchée (2)
  • Aplatir avec la main pour qu’elle soit épaisse de 1 centimètre.
  • Inciser la fougasse a 5 endroits, comme pour pouvoir y mettre les doigts (3)
  • Placer les olives restantes et saupoudrer le thym et le romarin.
  • La laisser se reposer pour 1 heure de plus, recouverte (j’utilise un sachet plastique) pour éviter qu’elle sèche (4)

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Cuisson :

  • Faire préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Enfourner la fougasse, avec un spray, vaporiser là et verser 1/2 verre d’eau sur la sole du four.
  • La faire cuire 13 minutes, surveiller en fonction de votre four.
  • Pour savoir si elle est cuite : sa couleur doit être ambrée, taper avec le dos du doigt sur le fond de la fougasse elle doit sonner creux.
  • La mettre sur une grille pour qu’elle refroidisse, la badigeonner avec un pinceau très légèrement d’huile d’olive.

recette pain-cuisine-fougasse-pâte

recette provençale-pain-blog-fougasse

recette fougasse-pain-cuisine-blog

Voilà donc ma fougasse pour Culino Versions

Celle ci ayant tellement bien levé c’est tout juste si l’on voit les incisions!

Elle était vraiment très bonne et a été adopté par tous 🙂

Il me tarde de voir les 96 versions de fougasses qui vont nous être proposés ce mois ci,

alors n’hésitez pas a venir voir le blog de Culino Versions 🙂

 

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45 commentaires Ajoutez le votre

  1. Pauline dit :

    Wouah, elle est belle ta fougasse!!!! Elle me fait drôlement envi!!! Ca sent bon le soleil ^^

    1. kaderick dit :

      Pauline : merci, en effet on entendrait presque les cigales 🙂 mdrrr

  2. L’avant derniere photo j’adore!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Trés belle version, la mienne est pas encore publiée mais elle a pas trop de trous… la tienne au top!

    1. kaderick dit :

      Novice : Ben ma version non plus n’a pas trop de trou, elle a trop bien levé et ils se sont un peu refermé, il me tarde de voir la tienne 🙂

  3. Pénélope dit :

    Magnifique Cathy! comme toujours tes photos font rêver (même après 2 whoopie pies énormes et le léchage dans les règles de l’art de l’appareil et des plats…. tu me donnes faim!).

    On voyage directement dans le sud et cette version me plaît beaucoup.

    Merci pour ta participation 🙂

    1. kaderick dit :

      Pénélope : c’est parce que tu es une vrai gourmande ça si tu as encore faim après 2 whoopies 🙂

      1. Pénélope dit :

        MOI???? Gourmande???? Pfffffff!!!!! n’importe quoi!

      2. kaderick dit :

        mais oui bien sur … 🙂 mdrrr!!!

  4. Victoria dit :

    Miaaaam ça a l’air tellement bon! J’ai toujours adoré la fougasse, c’est mon pain préféré, moi qui adore la Provence 🙂
    Tes photos sont très jolies comme d’habitude.
    Je pense que je me lancerai très vite pour en faire une, parce que finalement ça n’a pas l’air très compliqué, il faut juste un peu de patience 🙂

    1. kaderick dit :

      Victoria : comme tu dis c’est pas compliqué, de la patience, du repos et après tu dégustes 🙂
      contente de te revoir sur mon blog ma puce ♥

  5. carine dit :

    Que des ingrédients que j’adore dans cette fougasse!!!!

    1. kaderick dit :

      Carine : merci et bienvenue sur mon blog 🙂

  6. Audrée dit :

    Tout à fait l’idée que je me fais d’une fougasse garnie, avec le sud à l’honneur^^ Merci pour ce partage, elle est superbement réussie ! Bonne soirée 🙂

    1. kaderick dit :

      Audrée : c’est très gentil et ça fait plaisir, sois la bienvenue sur mon blog
      bonne soirée à toi aussi 🙂

  7. Michèle dit :

    Rholala, quelle est belle!!!

    1. kaderick dit :

      Michèle : merci de ta visite et bienvenue sur mon blog 🙂 contente que cela te plaise!

  8. Mary dit :

    Merci pour cette jolie recette qui sent bon le sud! Avec une petite salade, ça me rappelle le diner du dimanche soir quand j’habitais encore chez mes parents!

    1. kaderick dit :

      Mary : je suis heureuse de t’avoir rappeler de si bon souvenirs 🙂 contente de te voir sur mon blog et sois la bienvenue!

  9. Océane dit :

    Très appétissante 🙂 la mie doit être craquante !

    1. kaderick dit :

      Oceane : un vrai délice 🙂 chaque bouchée étant un mélange de pain et de garniture. La fougasse est mon pain preferé 🙂 tu en as déjà fait?

  10. michelle dit :

    une belle fougasse aux accents du Sud, trés belles photos. bon mercredi

    1. kaderick dit :

      Michelle : ben oui il manque que les cigales 🙂 on a le soleil et la fougasse, c’est l’été indien quoi!
      bon mercredi à toi aussi 🙂

  11. estelle dit :

    elle est superbe ta fougasse

    1. kaderick dit :

      Estelle : merci ça me fait plaisir 🙂

  12. Marie-Thé dit :

    Mama mia !! Fougasse splendide, dodue et pleine de saveur !!! Moi aussi je fais la « ola » devant ta réussite ! On se lève toute pour ta fougasse !! Je vais suivre ta recette et espérer qu’elle « lève » aussi bien !!! Gros bisous !!
    PS:tes photos sont particulièrement réussies !!! bravo !!!

    1. kaderick dit :

      Marie-Thé : merci pour cette Ola 🙂
      contente que ma version te plaise au point de la refaire!!!
      Petite astuce pour qu’elle lève bien, si il fait pas très chaud tu l’a mets dans le four à 30°c dans un plat recouverte d’un sachet plastique!!!
      si tu veux, tu m’envoie la photo et je la publierais dans l’article, ça serait un honneur 🙂
      ♥ Bisous et bonne soirée ♥

  13. nol de nol dit :

    Mais pourquoi faut il cinq trous ?!

    1. kaderick dit :

      nol de nol : toi tu n’as pas lu l’article de Pénélope pour la présentation du Thème 🙂
      il faut 5 trous pour pouvoir l’attraper avec la main et mettre les doigts dans chaque encoche!!!

      1. nol de nol dit :

        Ba si pourtant je l’avais lu…. Il faut vraiment que j’achète de la mémoire… Désolée 🙁

      2. kaderick dit :

        nol de nol : mais pas de soucis ma puce 🙂 et tu sais la mémoire ça s’achète en barrette Mdrr. Je te chambre ma puce 🙂 il me tarde de voir ta version 🙂 tu vas encore nous epater !!!

  14. clemence dit :

    superbe version que je retiens !

    1. kaderick dit :

      Clémence : merci beaucoup, ça fait plaisir 🙂

  15. Quelles jolies photos !!
    Même la pâte crue donne envie ! ^^

    1. kaderick dit :

      Lili : ben c’est gentil ça 🙂 merci

  16. Christelle dit :

    Elle est splendide ^ – ^ Merci d’avoir choisi ce thème car c’est que du bonheur 😉 Bisous et belle journée

    1. kaderick dit :

      Christelle : merci, heureusement le thème a plu, c’est ce qu’on se demande à chaque fois qu’on choisi!
      est ce que ça va vous plaire!!! bisous et belle journée à toi aussi 🙂

  17. AurelieWa dit :

    J’aime beaucoup cette verion de la fougasse, super gourmande

    1. kaderick dit :

      Aurélie : merci c’est gentil, contente de te voir sur mon blog 🙂 sois la bienvenue!!!

  18. lili dit :

    belle participation, elle est tres reussi bravo !!!!

  19. dana57 dit :

    Bonjour !
    Ta fougasse est super appétissante, je vais essayer ta recette…je me demandais cependant si tu ne t’étais pas trompé dans ta recette… tu dis 100 cl d’eau soit 1 litre ça me semble énorme pour 200g de farine … ce ne serait pas plutôt 100 ml?

    1. kaderick dit :

      en effet tu as raison Dana,
      c’est une erreur de frappe de ma part !
      c’est rectifié, j’espère qu’elle sera à ton gout !
      n’hésites pas a revenir pour me le dire et si tu fais une photo je pourrais te mettre à l’honneur … bon dimanche ;*

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