Cake citron confit d’Anne Alassane

Recette bio du Cake citron confit

Cake citron confit

Pour la fête des mères mon fils m’a entre autre acheté (sur les conseils de son papa)  le livre de cuisine d’Anne Alassane, la gagnante de MasterChef de cette année. Un livre à son image, simple, avec de jolies recettes et de belles photos. J’ai donc eu envie de tester une de ces recettes, on a donc choisi et oui le choix se fait en famille. Le cake à l’orange qui s’est transformé en cake citron ! D’une part parce que je n’avais pas d’orange et de deux, on adore le citron.

… Allez on passe à la recette …

Recette bio du Cake citron confit

Recette d’un cake citron pour 6 personnes

Préparation : 35 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients

4 citrons Bio, 2 œufs, 125g de beurre, 125g de farine,

1 sachet de levure chimique, 100g de sucre

  • Prélever le zeste des citrons à l’aide d’un zesteur. Ou bien avec un économe et tailler les copeaux en julienne fine.
  • Presser les citrons et préchauffer le four à 150°c (Th5)
  • Fouetter le sucre et le beurre fondu. Ajouter les œufs un à un, puis incorporer la farine et la levure.
  • Mélanger et détendre avec le jus des citrons, pour nous 200g mais on aime bien quand c’est citronné.
  • Incorporer 20g de zestes de citron retailler et garder le reste pour le glaçage. Beurrer un moule à cake puis fariner le et y ajouter la préparation.
  • Faites le cuire 30 mn.

Recette bio du Cake citron confit

Pour le glaçage

1 citron Bio, 150g de sucre glace, 100g de sucre et 5cl d’eau

  • Préparer le glaçage : prélever le zeste du citron et presser le fruit, le mélanger au sucre glace et remuer. Réserver.
  • Ébouillanter les zestes dans une casserole avec un fond d’eau, à la 1ère ébullition, retirer l’eau et recommencer cette opération 3 fois, pour enlever l’amertume des zestes.
  • Puis les faire confire à petit feu pendant 10mn dans l’eau et le sucre. Égoutter les sur une grille.

Recette bio du Cake citron confit

  • Démouler le cake et tant qu’il est encore chaud verser dessus la moitié du glaçage et une partie des zestes confits.
  • Quand le cake est refroidi et que le glaçage forme une croute, napper le avec le reste du glaçage et décorer avec le reste de zestes et des segments de citron pelé à vif.

Recette bio du Cake citron confit

A la dégustation, on se retrouve avec un cake bien moelleux, pas du tout sec et un craquant dû au glaçage.

Ps : Au bout de 20mn j’ai augmenté la T° de mon four à 180°c pour que le cake dore bien.

… Régalez vous et à bientôt …

Recette inspirée du livre d’ Anna Alassane MasterChef saison 1 Editions Solar

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18 commentaires Ajoutez le votre

  1. Il a du être délicieux !

    1. kaderick dit :

      Lady : oui en effet et bienvenue sur mon blog 🙂

  2. Océane dit :

    Miam miam miam ! je crois que je vais m’offrir le livre 🙂 et en attendant je note ta recette (le glaçage au citron sur un bon cake moelleux, ça vaut tous les bonheurs !)

    1. kaderick dit :

      Océane : il est à tombé ce glaçage et tellement citronné 🙂 hummmmmmmm

    1. kaderick dit :

      Ma bulle : ben dès que j’en refais un je te fais signe alors 😉

  3. marie~The dit :

    Hummm…superbe cake : c est du SOLEIL garanti !!! Je conserve cette recette et celle du tiramisu aux fraises comme de sympathiques propositions gourmandes… J ai beaucoup apprecie tes compositions photographiques pour le tiramisu…cette fraicheur naturelle, cette poesie que tu nous reveles avec beaute… Je suis tres sensible a l amitie spontanee avec laquelle tu nous elabores tant de p tites douceurs… Il faut dire qu avec deux gourmands inveteres a la maison, tu dois etre bien motivee !!
    Je rentre des aujourd hui en faisant une halte chez kty… Pour le prochain theme, je serais prete avec une tablette conforme a notre belle langue !!! bonne semaine ! gros bisous ensoleilles !!!!!!

    1. kaderick dit :

      Marie-Thé : je mets tout mon amour et ma sensibilité dans mes photos et mes compositions, j’aime partager ce que je fais et les miens ne s’en plaignent pas apparemment!!!
      J’espère que tes vacances à Zurich se sont bien passées!!!
      Fais un bisous en live à Kty pour moi 🙂
      Bon retour et bonne semaine, je t’embrasse et pour le soleil, je crois qu’il est parti en vacances!!! … 😉

  4. Camille dit :

    Merci pour tes compliments sur mes cookies, tes photos sont superbes! J’adore la façon dont tu as mis ce cake en valeur!

    1. kaderick dit :

      Camille : merci pour mes photos et bienvenue sur mon blog 🙂

  5. MyrtilleD dit :

    Ta 1ère et ta dernière photo du gâteau sont juste sublimes ♥♥♥

    1. kaderick dit :

      Myrtille : merci ton commentaire est juste trop gentil 🙂

  6. CuisineStyle dit :

    j’aime beaucoup ta recette tu à du te régaler…
    Carmen.

    1. kaderick dit :

      Carmen : oui en effet un vrai régal!!!
      bienvenue sur mon blog 🙂

  7. jeanne dit :

    Ce cake est superbement………….citronné, bravo, j’aime beaucoup également !!!! Merci pour ce joli partage ! Belle soirée. Bises

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