Clémentines et ecorces confites – Culino Versions

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Recette Bio des Clémentines et ecorces confites Culino Versions

Recette Bio des clémentines confites pour CulinoVersion

Clémentines et ecorces confites pour Culino Versions

Pour le thème du mois de Décembre sur Culino Versions, il fallait utiliser des fruits secs dans la recette. J’ai donc décidé de faire des clémentines bio et des ecorces confites enrobées de chocolat et des fruits secs : amandes, noix, pistaches, noisette. Une pure gourmandise, entre la clémentine fondante dans une coque croquante de chocolat et les ecorces confites, avec juste ce qu’il faut d’amertume. La clémentine est vraiment le fruit de Noël par excellence qui me rappelle mon enfance. Une clémentine, une tablette de chocolat et on étaient content, maintenant ce n’est plus la même « tablette » que nos enfants nous demandent !

Recette des ecorces confites de Clémentines bio pour le thème de Culino Versions

Cuisson des ecorces confites de Clémentines bio pour le thème de Culino Versions

Ingrédients

  • 2 clémentines – 350 ml d’eau – 350 grammes de sucre – 100 grammes de chocolat noir – 100 grammes de fruits secs : noix, amandes, pistaches, noisettes

Ustensiles

  • deux casseroles – une pique à brochette en bois – un mixeur – du papier sulfurisé

Préparation et cuisson

  • Peler les clémentines en essayant de garder des gros morceaux pour pouvoir faire les écorces confites après. Si comme moi vous voulez défaire la peau en une fois, passez une petite cuillère entre la peau et la clémentine et décollez là !
  • Pour les écorces de clémentine, avec un petit couteau vous devez retirez tout le blanc se trouvant sur la peau. C’est cette peau blanche qui donne l’amertume. Là une odeur très agréable se dégage, c’est un vrai bonheur !
  • Préparer le sirop en mettant a chauffer l’eau et le sucre, dès que le sirop bout, y tremper les clémentines. Faites attention de les plonger en douceur pour éviter de vous brûlez avec les projections de sirop !
  • Faites les tourner sur toutes leurs faces pour qu’elles s’enrobent bien de sirop. Laisser cuire environ 5 minutes à petits bouillons.
  • Déposer les clémentines sur une assiette et laisser les refroidir.
  • Dans le même sirop déposer les écorces et faites les confire pendant 10 minutes, recommencer l’opération 1 h après, laisser les refroidir dans le sirop.

Cuisine bio-Poudre de fruits secs, amandes, noix, pistaches, noisettes Culino Versions

Cuisine bio-Enrobage des clémentines avec le chocolat et la poudre de fruits secs Culino Versions

  • Mixer les noix, amandes, pistaches et noisettes grossièrement. Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie. Ensuite roulé la clémentine dans le chocolat puis dans la poudre de fruits secs. Aidez vous avec une pique à brochette pour maintenir la clémentine.
  • Faire de même avec la moitié des quartiers de clémentines.
  • Pour la présentation, placer la clémentine enrobée de chocolat, disposer autour les quartiers en alternant les natures et celles au chocolat, rajouter les ecorces confites. C’est les même qui ont servies au dessert d’Eric : Sablés aux fruits secs, chocolat et mandarine confite.

Recette bio des Clémentines et ecorces confites pour le thème de Culino VErsions

J’espère que ce dessert pour le thème de Noël de Culino Versions vous plaira

 Il est idéal à la fin d’un repas de Fêtes !

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32 commentaires

  4. wahou! c’est beau et bon…ça j’adore ! depuis que j’ai mis le message je me dis « tu as oublié un truc….tu as oublié un truc…. » pour la peine, j’ai bien expliqué et mis deux liens !!!
    bises (c’est bien ça ?)

  15. C’est une belle surprise ce dessert plein de fraicheur que je découvre aujourd’hui sur ton site !

    Je retiens cette recette, moi qui ne suis pas trop dessert, ça cela me plait.
    Surtout par exemple après un repas relativement copieux ;0)

    PS : Au fait, je vous ai ajouté à mon tour sur Poivré Seb.

    A bientôt
    Seb

  16. […] Kaderick en Kuizinn© le blog de cuisine saine, bio avec des produits frais locaux est un blog à quatre mains. Eric et moi nous vous accueillons sur cet espace de partage et de gourmandise … Voir tous les articles parkaderick → Taggé  amande, chocolat, clémentine, Culino Versions, fêtes, fêtes des mères, noël, noix, pistache, sablé.Bookmarquez le permalien. « Foie Gras à la Vapeur – Recette de Noël Clémentines et ecorces confites – Culino Versions » […]

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