Spaghettis – Recette de pâtes fraiches au curcuma et poivre du moulin

Recette spaghettis - Recette pâtes fraiches curcuma et poivre chez Kaderick en Kuizinn

Spaghettis – Recette de pâtes fraiches au curcuma et poivre du moulin

Vous vous souvenez de ma recette de Maquereaux grillés à la plancha avec sa sauce à l’ananas et curcuma, ils étaient accompagnés de spaghettis fait maison que j’ai aromatisé eux aussi au curcuma et poivre pour que ces spaghettis est les même saveurs que la sauce. C’est un des avantage de faire sois même ses pâtes fraîches, ont peut leur donner le gout et la forme que l’on veut, utiliser différents type de farines (épeautre, châtaigne, pois chiche, mais, seigle …), épices … Alors laisser vous tenter et faites vos propres pâtes fraîches vous seraient ravis du résultat !

Préparation spaghettis - Recette pâtes fraiches curcuma et poivre chez Kaderick en Kuizinn

Liste des ingrédients des spaghettis

Ingrédients spaghettis - Recette pâtes fraiches curcuma et poivre chez Kaderick en Kuizinn

  • Verser dans un plat creux la farine bio T65 et en son centre ajouter les œufs battus.
  • Incorporer le sel et l’huile d’olive dans laquelle on mélange le curcuma et le poivre noir du moulin.
  • Pétrir petit à petit à partir du centre, ajouter un peu d’eau et quand la pâte prend forme la renverser sur le marbre.
  • Finir de pétrir la pâte juste pour former une boule homogène qui doit être ni trop sèche ni collante.
  • Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon de 30 minutes à 1 heure si vous en avez le temps.
  • Abaisser la pâte avec un rouleau pour former une bande épaisse et rectangulaire.
  • Installer le laminoir et régler l’ouverture sur le maximum.
  • Couper le pâton de pates fraiches en 2 puis faire un 1er passage dans le laminoir.
  • Replier la pâte, fariner légèrement et refaire un passage dans le laminoir.
  • Diminuer l’écart du laminoir d’un cran à chaque fois et repasser la pâte.
  • Faire comme ceci jusqu’à l’épaisseur n°4 du laminoir en farinant de temps en temps.
  • Placer la pâte ainsi étaler dans le laminoir du côté spaghettis et tourner la manivelle.
  • Placer votre main sous les spaghettis pour les ramasser au fur et à mesure.
  • Placer les de suite sur un séchoir à pates fraiches si vous en avez un.
  • Faire chauffer un grand faitout avec de l’eau salée dès qu’elle bout plonger les spaghettis.
  • Faire cuire 3 minutes et les assaisonner selon votre gout.
  • Découper des bâtonnets de courgettes crues et les déposer dessus.

Dégustation spaghettis - Recette pâtes fraiches curcuma et poivre chez Kaderick en Kuizinn

Petit plus de Kty

Ces spaghettis ont été servis avec la recette des Maquereaux grillés à la plancha sauce à l’ananas et curcuma, mais ces spaghettis peuvent être associés avec d’autres poissons ou viandes ou associer à une sauce tomate ou avec mon fameux Ketchup Catalan, c’est trop trop bon !

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*** Bonne journée, Eric et Kty ***

21 commentaires Ajoutez le votre

  1. bree13 dit :

    je n’aurais pas ce courage la, mais bravo pour le tien, bises !

  2. la nonna dit :

    une recette superbe,merciiii

  3. Dan dit :

    Rien de meilleur que les pâtes fraîches maison! Je n’aurais pas songé y mettre des épices…merci pour l’idée!!! Bizzz

  4. manueb dit :

    waouu tes pâtes sont réussies, j’ai du mal à en faire; la pâte est souvent un peu collante, quelle farine utilises tu ?? de la T 55 ???

    très bon mercredi

    manue :))

  5. Plutôt sympa l’idée de les parfumer au curcuma…

  6. Une bien belle recette ma Cathy, il faudrait que je comprenne le truc pour faire des photos aussi gourmandes que toi, à chaque fois que je vois tes photos j’ai l’impression que c’est là et qu’il suffirait que j’ai une fourchette pour pouvoir en manger. C’est top. Gros bisous ma belle et merci d’être là

  7. Béatrice dit :

    Oh! C’est vrai que tu avais fait les pâtes au safran aussi qui m’avaient bien tenté! Je les avais mises de côté et puis j’ai oublié! Tu me rappelles à l’ordre là avec ces pâtes au curcuma. Elles doivent être délicieuses également.
    Bisous

  8. Gut dit :

    C’est rigolo j’ai fait il y a peu moi aussi des pâtes au curcuma mais aussi avec d’autres choses avec ! c’est super bon ! bien sûr elles n’étaient pas faites maison comme toi !! splendides ces spaghetti maison ma Cathy !! c’est beaucoup de travail de faire ses propres pâtes mais vous devez vous régaler !!! Je t’embrasse ma Cathy

  9. michelle dit :

    quel délice ce plat de pâte maison. Bonne journée

  10. yumelise dit :

    Irrésistibles ces pâtes ! Le travail vaut le coup quand à la fin on peut déguster un si bon plat frais et tout fait maison !

  11. titou dit :

    du fait maison, et ta recette .. il n’y a plus qu’a se régaler !! hummm. bisous bisous , TITOU.

  12. Tes spaghettis maison son vraiment top … bravo !!

  13. C’est un beau plat de pâtes!

  14. Oh !! Des pâtes fraîches, mais c’est pour moi ça !!! 😉 Et tes maquereaux juste à côté sur la photo me font de l’oeil !! Gros bisous Cathy 🙂

  15. jackie dit :

    Quand je pense que je ne me suis encore pas servie de ma machine à pâte! Des recettes à foison chez toit et je suis sûre de ne pas les rater. Bisous ma Cathy et prend soin de toi.

  16. Chrystel dit :

    Aimant beaucoup le curcuma, je suis sûre que tu saurais me faire apprécier les pâtes dont je suis peu fan au final. bisous ma Cathy

  17. Naima dit :

    Magnifique idée pâte fraîche 😊tu me donnes l’envie d’utiliser ma machine à pâte que j’ai jamais servie

  18. Naima dit :

    Magnifique idée pâte fraîche 😊tu me donnes l’envie d’utiliser ma machine à pâte que je m’en suis jamais servie ..

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