Hello la compagnie,

Voici une recette simple réalisée pour se régaler et apprécier comme il se doit cette merveilleuse huile d’olive envoyé par la maison Alziari. Pour cela nous avons confectionné des pâtes fraîches mais vous pouvez aussi les acheter déjà prêtes, même si cela reste très simple de les faire soi-même et permet d’aromatiser ces spaghettis suivant vos goûts. Aujourd’hui, ils sont à la sarriette fraîche, ajouter des asperges vertes, des tomates et pour une note sucrée des fraises sauvages que nous avons dans notre jardin sinon remplacées les par des fraises. Cela peut paraître bizarre d’utiliser des fraises, mais je peux vous dire qu’à chaque bouchées vos papilles vous diront merci.

De quoi se régaler avec une recette simple, saine et équilibrée !

Spaghetti frais aux légumes et huile d’olive Alziari

Préparation de la pâte à spaghetti : 10 + 30 minutes de repos

Cuisson pour les légumes : 10 minutes 

Ingrédients pour 2 personnes 

• Pour la pâte à spaghetti voir la recette (cliquer ici)
• Asperges vertes : 10
• Tomates cerises allongées : 10
• Fraises des bois ou fraises de type Charlotte : 20
• Crème liquide légère : 10 cl
• Huile d’olive Alziari : un bon filet sur chaque assiette

Réalisation de la recette

• Préparer la pâte à spaghetti en remplaçant le curcuma et le poivre par de la sarriette fraîche découpé en morceaux.
• Pendant que les spaghetti sèchent, faire cuire les asperges vertes pendant 7 minutes.
• Découper les tomates en quatre dans le sens de la longueur.
• Faire cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau salée pendant 3 minutes.
• Découper les asperges en tronçons de 1 centimètre.
• Placer les spaghettis dans une assiette creuse avec la crème liquide puis mélanger.
• Répartir les pâtes dans les assiettes ajouter les asperges, les tomates et fraises.
• Verser un bon filet d’huile d’olive et parsemer de sarriette fraîche et déguster de suite.

Suggestions

• Asperges sous vide : Voici une façon de conserver et de congeler ensuite les asperges. Placer les asperges sous vide encore congelées dans un grand volume  d’eau bouillante puis les faire cuire 7 minutes pour retrouvez des asperges comme en pleine saison. De plus la mise sous vide garde un gout unique à l’asperge.
• Autres légumes : vous pouvez changer les légumes à votre convenance et en fonction des saisons.
• Aromatiser la pâte : avec d’autres herbes fraîches en fonction des saisons, par exemple avec du basilic.

Partenariat

Afin d’obtenir cette cuvée unique, la maison Nicolas Alziari a récolté à la main , sur ses domaines, des olives issues d’olivier parfois plusieurs fois centenaires, de variété “cailletier”. Huile d’olive de France. Pour ce produit d’exception, ils ont prélevé que la “fleur d’huile d’olive”. Ce nectar ne peut être obtenu que dans leur moulin qui utilise une méthode quasiment disparue dans le monde. Ce savoir faire consiste à broyer lentement les olives par une imposante meule de pierre, puis y ajouter de l’eau de source afin de pouvoir en extraire son huile. Ainsi, l’absence de pression permet à cette technique rare, au rendement très faible, une plus grande concentration d’arômes. Garante des valeurs traditionnelles les plus nobles, la maison Nicolas Alziari porte en elle l’assurance de la qualité et de la pérennité.

Couleur : dorée

Nez : subtile parfum d’olives fraîchement écrasées.

Goût : des arômes très délicats de pignon, amande et artichaut

Utilisation : A déguster au moment du dressage sur un poisson, une viande ou simplement sur une tranche de pain de campagne. 

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