Hello les gourmets,
Suite à notre visite mensuelle à frais d’ici, on est revenu avec des cuisses de pintade dans notre panier que l’on a voulu faire cuire avec un vin blanc moelleux et sucré.
Pour les rendre encore plus moelleuses et savoureuses, les cuisses sont cuites dans une cocotte en fonte à température basse avec pleins de champignons ! Un vrai délice qui se cuit tranquillement tout seul …
Ce dimanche là, Éric a préparé des pâtes fraîches à la farine de châtaigne et aux trompettes de la mort, je vous donnerais la recette dans la semaine, c’est trop, trop bon !
Pintade au vin jaune aux champignons
Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes – Cuisson : 1h30
Ingrédients
- Cuisses de pintade : 2
- Mélange de champignons secs : 1 petite poignée
- Trompettes de la mort : 1 poignée (congelées de cet automne)
- Champignons de Paris : 3
- Pleurotes : 6
- Graisse de canard : 1 cuillère à soupe
- Échalote : 1 belle
- Oignons grelots : 6
- Vin jaune : 1 verre
- Beurre : 1 noix
- Sel – Poivre
Réalisation de la recette
- Préchauffer le four à 150°c ou thermostat 5.
- Mettre les champignons déshydratés dans un bol d’eau tiède.
- Faire chauffer la cocotte avec la graisse de canard puis y déposer les cuisses de pintade.
- Faire rissoler les cuisses sur les 2 faces puis les retirer.
- Remplacer les, par les champignons frais, l’échalote et les oignons grelots.
- Saler, poivrer quand ils sont cuits et remuer avant de déglacer avec le vin.
- Laisser le s’évaporer et ensuite ajouter les champignons réhydratés avec leur eau puis les trompettes de la mort.
- Replacer les cuisses puis verser 1 verre d’eau, fermer la cocotte et la mettre à cuire pour 1h30 minutes.
- Vérifier le niveau de l’eau toutes les 30 minutes et en rajouter si il en manque.
- Retirer de la cocotte les cuisses et les champignons puis filtrer le jus.
- Mettre le jus à chauffer dans une casserole, le faire un peu réduire puis ajouter le beurre froid hors du feu tout en remuant la casserole.
Partenariat
Tous les ingrédients employés dans cette recette viennent de chez Frais d’ici Portet sur Garonne (31)
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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©
Eric et Kty
humm un plat très appétissant, merci pour le partage. bonne soirée
quelle belle manière de cuisiner la pintade! je me régale!
impossible de résister a ce joli plat gourmand, bisous
Voilà qui me donne faim de bon matin 😉
Eh bien moi qui n’aime pas la volaille je salive c’est pour dire ! je crois que j’aurais fait une nouvelle tentative et j’aurais goûté ton plat ! il est superbement tentant avec toutes ces saveurs ! merci Cathy ! gros bisous
Quelle chance tu as de trouver d’aussi beaux produits près de chez toi !!! C’est tellement bon la pintade et ta recette la met superbement en valeur ! Bises
ce doit être excellent, beau et bon plat !
manue :))
C’est fou comme avec vous tout a l’air délicieux! Cette viande dorée… On en mangerait!
Bisous
bonne cuisine mais simplement je me passe du vin jaune je suis musulmane
Wahouuuu, un mix viande – pâtes des plus appétissant, bravo pour cette recette qui a l’air franchement divine !
hum…j’espère qu’il en restera ce soir car j’arrive miam!
Hummm, j’adore la pintade, ma volaille préférée ! Avec les champingnons et le vin jaune ça doit vraiment être une tuerie, à tester absolument !