Maquereaux à la plancha Eno sauce ananas curcuma – Cuisine à thème

Même avec un peu de retard, je vous propose à mon tour après la recette d’Eric avec son entrée «Ceviche de maquereaux au citron vert et chorizo (ici)» ma recette pour le thème «Thon, sardines ou maquereaux en frais ou en boite» du défi culinaire de Cuisine à Thème avec une recette de maquereaux grillés à la plancha Eno accompagnée d’une sauce réduite d’ananas et curcuma pour une recette sucré-salé, une recette de maquereaux à la fois grillés et moelleux grâce à une belle cuisson à l’unilatérale, bien maitrisée grâce à la qualité de la plancha Eno. Une recette santé avec ces maquereaux qui sont des poissons de début de chaine, riche en oméga 3, qui fournissent un bel apport en vitamines D et B, si en plus vous y ajouter une marinade composée de curcuma, de gingembre et de poivre vous pourrez lutter contre les inflammations. La cuisson à la plancha permet de cuire ces poissons avec très peu de matière grasse et en respectant la chair sans surcuisson pour une cuisson saine. Si en plus je vous dis, que le prix des maquereaux en cette saison est bas, alors n’hésitez plus et consommez du maquereaux, vous allez vous régaler, vous faire plaisir tout en faisant du bien à votre santé !

Préparer maquereaux plancha Eno sauce ananas et curcuma chez Kaderick en Kuizinn

Recette maquereaux grillés à la plancha pour 2 personnes

Ingrédients

  • Maquereaux : 4 filets

Marinade sucré-salé

  • Jus d’ananas : 20 cl
  • Curcuma en poudre : 1 cuillère à café
  • Gingembre en poudre : ½ cuillère à café
  • Oignon frais : 1 (le blanc et le vert)
  • Huile d’olive : 2 cuillère à soupe
  • Sel et Poivre du moulin

 

Présenter maquereaux plancha Eno sauce ananas et curcuma chez Kaderick en Kuizinn

Réalisation recette maquereaux grillés à l’unilatérale à la plancha

  • Retirer les arêtes des filets de maquereaux avec une pince à épiler ou en découpant la partie centrale des filets de maquereaux pour retirer en une fois toutes les arêtes.
  • Préparer la marinade en mélangeant, le curcuma, le gingembre, le jus d’ananas, l’huile d’olive, le sel, le poivre du moulin puis l’oignon frais découpé en rondelles.
  • Placer les filets de maquereaux dans la marinade, rouler les dedans et laisser reposer 30 minutes.
  • Allumer la plancha Eno sur feu gaz au plus fort pendant 3 minutes.
  • Égoutter les filets de maquereaux de la marinade, huiler la plaque de la plancha et y déposer les filets de maquereaux côté peau.
  • Faire cuire sans y toucher les maquereaux puisqu’ils seront cuits à l’unilatérale, c’est à dire qu’ils ne vont cuire que côté peau et c’est la chaleur qui se diffuse à travers la chair qui va les faire cuire.
  • A mi-cuisson baisser le gaz sur minimum, il faut compter entre 8 et 10 minutes de cuisson mais cela dépend de l’épaisseur des filets.
  • La cuisson des filets est bonne quand la peau est bien cuite et que l’on voit que les ¾ de la chair est opaque.
  • En fin de cuisson des filets de maquereaux, prendre la marinade, la verser dans une casserole et faire réduire la sauce pour qu’elle épaississe. Ajouter hors du feu, une noisette de beurre pour lier la sauce, la faire briller et la rendre nappante. Verser la sauce réduite dans un joli bol pour la servir avec les filets grillés à la plancha.
  • Dresser une belle assiette avec les filets de maquereaux nappés de sauce à l’ananas et curcuma accompagnés de spaghettis frais fait maison au curcuma et poivre dont la recette viendra bientôt, ajouter des bâtonnets de courgettes crues et régalez-vous !

Déguster maquereaux plancha Eno sauce ananas et curcuma chez Kaderick en Kuizinn

Remerciement

Un grand merci à ma Sophie du blog «La tendresse en cuisine» qui m’a fait découvrir le «951»

Mais c’est quoi ?

C’est les proportions d’un mélange ou marinade santé anti-inflammatoire :

à laquelle j’ai ajouté de l’huile d’olive vierge bio pour en faire une pâte que j’utilise le plus souvent possible !

en marinade

en sauce ou dans un bouillon

à étaler au pinceau sur une viande ou un poisson

à mélanger dans des pâtes …

Partenariat

Cuisson à la plancha Eno Mania

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Recette réalisé pour le défi culinaire de Cuisine à thème

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36 commentaires Ajoutez le votre

  1. Gut dit :

    Je ne pense pas à faire une marinade avec du jus de fruits !! ah ! j’ai encore à apprendre pour ma plancha ! heureusement que tu es là ! ta recette m’a l’air excellente ! ananas /gingembre peu commun mais probablement très bon !! tu as fait dans l’originalité une fois de plus pour nous régaler ma Cathy !! merci à toi ! gros bisous !!

    1. kaderick dit :

      Et pourtant c’est tellement bon le jus de fruit dedans. .. enfin si on aime le sucré-salé 🙂 mais je sais que tu aimes ça autant que moi ! Pour la plancha je n’ai plus rien à apprendre avec toutes les belles recettes que tu y fais ! Ananas-curcuma-gingembre qui mérite d’être connu 🙂 Gros bisous ma Claudine :*

  2. Béatrice dit :

    Miam! Tu nous propose encore une belle recette de poisson santé et pas cher qui plus est! Et pour rien que pour les condiments qui l’accompagnent, je suis persuadée que c’est très goûteux et parfumé.
    Bisous Kty

    1. kaderick dit :

      Quand on peut allier santé, régal, respect de l’environnement et de notre porte monnaie … on va se gêner 🙂 bisous ma Béatrice :*

  3. Merci ma Cathy pour cette belle recette. Je pense beaucoup à toi, gros bisous

    1. kaderick dit :

      J’espère que cette recette régalera autant qu’elle m’a régalé 🙂 merci beaucoup pour ton soutien ma douce et ton 951 me fait du bien … je t’embrasse fort ma Sophie :*

  4. yumelise dit :

    Ohhh tout ce que j’aime ! Cà me donne trop envie d’une plancha !!

    1. kaderick dit :

      Heureuse de faire une convaincu de plus 🙂 bisous ma belle :*

  5. pounchki dit :

    je n’ai jamais cuisiné de maquereaux mais ton plat me fait envie, faudra que je me lance 🙂 gros bisous Cathy et bon après-midi

    1. kaderick dit :

      Je n’en cuisine pas souvent mais là, à la plancha je vais en faire plus souvent ! Bisous ma Françoise :*

  6. Oh la la Cathy, ta recette me fait trop trop envie !! Rien qu’à voir ton maquereau, je fond, et devant du maquereau, ça ne m’arrive pas souvent, moins que devant du chocolat !! Je note précieusement et j’espère trouver rapidement des maquereaux ! Du jus d’ananas sorti de la bouteille, ça peut le faire ? Gros gros bisous Cathy

    1. kaderick dit :

      Oui oui, le jus d’ananas sorti de la bouteille fera l’affaire vu que j’ai employé du jus d’ananas frais en bouteille 🙂 Gros bisous ma Corinne :*

  7. tulipe_isa dit :

    une très belle recette à la plancha, vous avez vraiment de très belles idées d’associations.
    passez une belle journée, bizz, isa

    1. kaderick dit :

      on aime faire de nouvelles associations et c’est trop chouette quand ça fonctionne et que c’est bon ! bisous Isa :*

    1. kaderick dit :

      Merci Pauline, bisous :*

  8. sotis dit :

    comment te dire… ta sauce là, elle me rend folle!!!! gros bisous ma belle

    1. kaderick dit :

      A ce point ! ?!?!
      Contente que ça te plaise ma Gaëlle, bisous :*

  9. manueb dit :

    c’est un poisson excellent, la marinade est parfaite pour moi… miam

    manue :))

    1. kaderick dit :

      C’est bon pour la santé comme poisson et un vrai régal 🙂 bisous ma Manue :*

  10. Sublime recette! C’est une explosion de saveurs et de soleil dans l’assiette! Bravo, j’aime beaucoup! Oui, le curcuma développe ses nombreux bienfaits associé au poivre!

    1. kaderick dit :

      Curcuma et poivre un mariage qui nous veux que du bien et si tu y ajoute le gingembre c’est encore mieux !

  11. Tu me fais envie avec tes photos !!!! Je viens de faire des maquereaux à la plancha, et j’ai trouvé qu’ils étaient bien plus moelleux qu’en cuisson au four, un vrai régal !! Ta sauce est superbe, je me la mets de côté ! Bref, que des bonnes choses et merci pour le rappel « 951 » !! Gros bisous Cathy

    1. kaderick dit :

      Oui la cuisson à la plancha n’a rien avoir avec celle du four ! Ils restent bien moelleux et grillés 🙂 tu me diras ce que tu penses de la sauce si tu la teste. ..
      Le 951 est à toujours avoir sous la main 🙂 bisous ma Brigitte :*

  12. choupette82 dit :

    Ho !!!! Ta recette est très appétissante , j’adore les maquereau en plus !! gros bisous

    1. kaderick dit :

      Ça tombe bien alors 🙂
      bisous ma Choupette :*

  13. bree13 dit :

    moi qui ne mange pas souvent de poissons, je dois dire que je ne dirais pas non à une assiette !

    1. kaderick dit :

      Ravie que ma recette te donne autant envie alors 🙂 bisous ma belle :*

  14. Paruline dit :

    Woot, je n’aurais jamais pensé à faire du maquereau en sucré/salé.. surtout avec ce genre de saveurs ! Et pourtant, après mon essai pour « Cuisine à thème », je dois avouer avoir testé quelques idées autour du maquereau (cuit aussi à l’unilatérale) .. et avoir dégoté une crème d’aneth bien sympa.. mais pas un seul test en sucré salé. Hop, je me met l’idée de côté. Merci du partage ! 🙂

    1. kaderick dit :

      Avec une crème à l’aneth ça doit être trop bon aussi 🙂 j’espère que ma version sucré-salé te plaira autant ! Bisous ma belle :*

  15. Mely dit :

    Oh que ça a l’air délicieux et si original ! Je suis bien fan, bravo !
    Bises Cathy.

  16. sandra dit :

    super ce plat j’en ai l’eau à la bouche!

  17. jackie dit :

    J’adore la marinade et c’est une super découverte pour moi. 951 à tester très vite. Bisous ma Cathy.

  18. C’est un sucré salé qui me parle…

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