Jarret veau en Osso Bucco aux légumes printanier à l’Omnicuiseur

Recette Jarret veau - Osso Bucco veau printanier Omnicuiseur chez Kaderick en Kuizinn©L’osso bucco est un plat italien à base de veau que l’on adore, alors pour changer un peu j’ai voulu préparer le jarret veau envoyé par Maison Lascours® avec des légumes printaniers et avec cette cuisson vapeur à l’Omnicuiseur® pour obtenir un jarret veau bien moelleux et gouteux, de plus le jus crémeux se fait tout seul avec l’eau rendu par les légumes … Un plat complet, savoureux et sain, que demandez de mieux ?

Jarret veau en Osso Bucco aux légumes printanier

Préparation Jarret veau - Osso Bucco veau printanier Omnicuiseur chez Kaderick en Kuizinn©

Recette du jarret veau pour 4 personnes

Ingrédients

  • Jarret veau : 4 morceaux soit 1 kilo
  • Pommes de terre : 4
  • Tomates : 8 (petit calibre)
  • Artichauts poivrade : 4
  • Oignons frais : 2
  • Petits pois frais : 100 grammes écossés
  • Pistil de safran : 30
  • Sauce tomate : 20 cl
  • Basilic : 5 branches
  • Farine et Huile d’olive Terre2Crète®
  • Four vapeur Omnicuiseur® V6000 ou cocotte en fonte

 

Préparation du jarret veau

  • Faire chauffer 20cl d’eau et y déposer les pistils de safran.
  • Peler les pommes de terre et découper les en cubes.
  • Placer les dans la grande cocotte de l’Omnicuiseur® avec les tomates.
  • Écosser les petits pois frais et les rajouter dans la cocotte en verre.
  • Tourner les artichauts, les couper en quatre, retirer le foin si il y en a puis ajouter aux autres légumes.
  • Couper les oignons frais en 4 et placer les sur le reste des légumes.
  • Diluer la sauce tomate avec l’eau safranée, saler légèrement et répartir une cuillère à soupe d’huile d’olive sur les légumes.
  • Passer les morceaux de jarret veau dans la farine, tapoter pour retirer l’excédent.
  • Placer le jarret veau sur les légumes en les enfonçant un peu pour les imprégner de jus.
  • Pour une cuisson au four placer la cocotte en fonte pour 1h30 minutes en remuant de temps en temps.
  • Ajouter de l’eau si besoin pour avoir assez de jus de cuisson.
  • Parsemer de feuilles de basilic à la fin de la cuisson.

 

Cuisson jarret veau à l’Omnicuiseur®

  • Fermer la cocotte en verre et placer en cuisson dans l’Omnicuiseur®
  • Régler comme suit :
  • Temps de cuisson : 1h30 minutes
  • HAUT : Mini
  • BAS : Maxi pendant 35 minutes puis Mini
  • Inversion de la cocotte : 35 minutes

 

Cuisson Jarret veau - Osso Bucco veau printanier Omnicuiseur chez Kaderick en Kuizinn©

Dégustation du jarret veau printanier

Comme vous pouvez le voir ce plat convivial peut se servir directement dans la cocotte en verre ou à l’assiette.

J’ai obtenu un jarret veau moelleux a souhait, gouteux et si savoureux qu’il nous a tous régalé.

Un plat complet cuit au four vapeur à basse température qui permet de garder intact tous les aliments, les vitamines et oligo-éléments ainsi que leur gout naturel, de plus il n’y a presque pas besoin de matière grasse et de sel, ce qui est toujours bon pour notre santé !

Dégustation Jarret veau - Osso Bucco veau printanier Omnicuiseur chez Kaderick en Kuizinn©

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20 commentaires Ajoutez le votre

  1. nonna dit :

    comment ne pas succomber a la tentation lol

  2. manueb dit :

    super plat délicieux..
    super cuisson et avec tous ces légumes c’est un régal…

    très bon lundi ma chère Cathy
    manue :))

  3. Ton jarret me met l’eau à la bouche de bon matin…

  4. Un magnifique plat plein de parfums !!

  5. Gut dit :

    Ah ! l’osso bucco comme c’est bon ! cette viande toute moelleuse et avec toutes ces saveurs j’adore !!
    Je n’ai pas l’omicuiseur mais je pense que ta version d’osso bucco serait super en tajine ! c’est également un type de cuisson saine et light ! tu me fais bien envie tu sais ma Cathy ! avec ces petits légumes de printemps ce devait être très très bon ! gros bisous

  6. Isabelle dit :

    Cela doit fondre en bouche….Délicieux
    Bisous ma Cathy

  7. pounchki dit :

    un délicieux plat mijoté comme on n’a envie de manger en ce moment 🙂 bisous Cathy et bon début de semaine !

  8. naniskitchen1 dit :

    en voilà une belle recette gourmande ! gros bisous ma belle

  9. Karine dit :

    Cet appareil doit vraiment être formidable. Ta sauce à l’air savoureux. Un plat complet comme je les aime.

  10. sandra dit :

    hum…c’est gouteux!

  11. Hummm, ça donne trop envie, avec toutes ces couleurs, tu es la reine de l’Omnicuiseur ! (ça rime, j’ai l’âme poète aujourd’hui, hi, hi ! 🙂 ) Bisous Cathy

  12. les filles à table dit :

    Une recette très savoureuse, mais pour moi ce sera cuisson en cocotte !! Surtout que j’ai la chance de me fournir en veau directement à la ferme !! Bisous

  13. Cécile dit :

    Un bon plat cuisiné dont on ne se lasse pas, miam!! Bonne soirée, bisous.

  14. annepreham dit :

    ce plat a l’air vraiment divin, avec tous ces p’tits légumes…
    bises

  15. chouchie dit :

    Une belle version de l’osso bucco , moi qui ne mets que des carottes, le tien est très gourmand !!!
    Gros bisous ma Cathy

  16. Perrine dit :

    C’est super inventif! Ces artichauts, ce safran… Excellent!

  17. jackie dit :

    Quelle recette ma Cathy, J’adore la façon dont tu as revisité l’osso bucco. Le printemps dans note assiette. Bisous

  18. gridelle dit :

    rien qu’avec ces couleurs on sait qu’on va se régaler!!! bise

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