Osso Bucco de Veau

Recette ossao bucco de veau en sauce tomate

Un repas de dimanche comme je les aime. Un bon morceau de viande, du jarret de veau avec de bonnes carottes et des tomates bio (tant qu’il en reste encore). Une cuisson à la mijoteuse pendant 4hures pour la cuire à basse température et permet d’avoir une viande de veau très moelleuse. Un bonheur simple, rapide et super bon avec cet osso bucco je l’ai servit avec de la polenta. Un repas typiquement Italien comme on les aime …

cuisson de l'osso bucco à la mijoteuse

Ingrédients

  • 1 tranche de Jarret de veau par personne – 3 carottes bio – 5 tomates bio – 2 oignons
  • ¾ litre de bouillon de légumes, 1 verre de vin blanc et thym, romarin, laurier, sel et poivre.

 

Préparation et cuisson de l’osso bucco

  • Faire revenir 2min les morceaux de jarret avec un peu d’huile d’olive pour les marquer de chaque côté.
  • Ensuite peler les carottes et les coupés en biseaux.
  • Monder les tomates, puis les épépiner et les couper en petits dés.
  • Dans la même poêle faire revenir les carottes pendant 5 min, rajouter les oignons en dés.
  • Déglacer avec le vin blanc et le laisser s’évaporer 1 min.
  • Placer les morceaux de jarret dans la mijoteuse, saler, poivrer et rajouter le bouquet garni.
  • Recouvrir avec les carottes, les oignons et les dés de tomates et couvrir avec le bouillon de légumes.
  • Programmer votre mijoteuse et faites cuire 4h.

préparation de la polenta qui accompagne l'osso bucco

Préparation de la polenta

  • Pour la polenta il vous faut un sachet de 250g de la marque des « pirates ».
  • ¼ de litre de lait et ½ litre d’eau que l’on porte à ébullition.
  • Verser la polenta en une fois et baisser le feu, moi avec l’induction je suis sur 6.
  • Remuer pour éviter les grumeaux, continuer de remuer pendant 5 min et faire attention au projection de polenta c’est très chaud.
  • Ensuite l’étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser la se durcir pendant 15 min.
  • Puis découper des morceaux et les faire revenir dans la poêle pour les rendre plus croustillant.

Cuisson de la polenta pour l'osso bucco

♥ J’ai enfin trouvé des assiettes coquelicot comme le thème de mon blog ♥

¤ ¤ ¤ Bon appétit ¤ ¤ ¤

Dégustation de l'osso bucco à la sauce tomate

 

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14 commentaires Ajoutez le votre

  1. Océane dit :

    Je vais tenter la recette, le veau on adore à la maison 🙂

    1. kaderick dit :

      Océane : j’adore le veau et je trouve qu’on en fait pas assez souvent!!!

  2. Danielle dit :

    J’aime beaucoup l’osso bucco. Et je rajoute 5 mn avant de servir la fameuse « gremolata » (mélange de persil haché, pointe d’ail frais haché et zeste de citron jaune finement haché). Cela donne un parfum incomparable à ce plat déjà bien gouteux.
    Votre polenta a l’air délicieuse.
    Merci pour cette recette.
    Bonne soirée

    1. kaderick dit :

      Danielle : oui merci pour cette précision. Mais le « gremolata » n’est pas apprécié par mes hommes 🙁
      Bonne journée à vous 🙂

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