Tourte pommes et cannelle fait maison pour Culino Versions

Recette tourte pommes - Recette tourte pommes cannelle chez Kaderick en Kuizinn©Je sens que je vais me faire taper sur les doigts par Sandrine la marraine du mois de Culino Versions, car avec les vacances je n’ai pas eu le temps de poster notre participation plus tôt ! Heureusement, je connais bien la Chef de Culino Versions, je devrais pouvoir m’arranger avec elle … Mdrrr !!! Donc pour le thème de ce mois de mai, il fallait faire une recette se trouvant dans un film ou une série. J’avoue que le thème m’a plu mais que je l’ai trouvé dur, heureusement que j’avais vu ce splendide film «Last Day of Summer» sur canal + le mois dernier, dedans ils y réalisent une superbe tourte aux pêches mais comme ce n’est pas la saison des pêches, ça sera une tourte pommes avec une pâte brisée fait maison comme dans le film et pour être bien raccord avec celui-ci, on a préparé cette tourte ensemble avec Eric … bon je vous passe les détails, celles qui ont vu le film comprendront sinon les autres, je vous invite à le voir, Kate Winslet est juste «magnifique et touchante» dans ce film … j’ai adoré et grâce à la fonction replay de canal + je l’ai revu déjà 3 fois !!! Ben oui, quand j’aime, je ne compte pas …

Préparation tourte pommes - Recette tourte pommes cannelle chez Kaderick en Kuizinn©

Recette tourte pommes et cannelle pour 8 personnes

Ingrédients

Pâte brisée :

  • Farine bio : 300 grammes
  • Beurre bio : 150 grammes
  • Oeuf bio : 1 jaune
  • Eau : 10 – 15 cl
  • Sel : 1 pincée

Garniture :

  • Pommes bio : 6 ou 8 (selon la grosseur)
  • Sucre : 100 grammes
  • Amande en poudre bio : 50 grammes
  • Cannelle : 1 cuillère à soupe

 

Préparation de la tourte pommes

  • Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
  • Peler les pommes, les découper en 4, retirer le cœur puis découper les tranches.
  • Placer toutes les pommes dans un plat creux avec 75 grammes de sucre et la cannelle.
  • Remuer bien les pommes pour qu’elles soient toutes recouvertes de sucre et cannelle.
  • Préparer la pâte brisée en versant la farine sur le plan de travail.
  • Déposer au centre le beurre en morceaux puis écraser le beurre partiellement.
  • Faire un puits et verser au centre le jaune d’œuf détendu avec l’eau.
  • Rassembler rapidement les éléments pour obtenir un amalgame de pâte.
  • Former une masse de pâte, si elle vous semble trop sèche humidifier-là légèrement.
  • Fraiser la pâte 1 ou 2 fois avec la paume de la main sans forcer et sans pétrir.
  • Rassembler la pâte en une boule homogène, la découper en 2 pâtons.
  • Abaisser la 1 ère pâte au rouleau et la déposer au fond du plat à tarte.
  • Saupoudrer le fond avec la poudre d’amande.
  • Verser les pommes au sucre et à la cannelle puis déposer la 2 ème pâte brisée étalée sur le dessus.
  • Presser bien les bords entre eux pour bien souder le dessous et le dessus de pâte.
  • Faire des trous avec la pointe du couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper.
  • Saupoudrer le dessus de la tourte avec le reste de sucre.
  • Enfourner la tourte pour 30 minutes puis baisser le four à 180°c.
  • Continuer la cuisson pendant 15 minutes (ajuster le temps de cuisson en fonction de votre four).

 

 

Composition tourte pommes - Recette tourte pommes cannelle chez Kaderick en Kuizinn©

Conseils de Kaderick pour la tourte pommes et cannelle

Cette pâte est assez friable et c’est justement ce que l’on recherchait pour qu’elle ressemble bien à celle du film, la tourte doit être rustique et si comme nous elle se déchire à certains endroits, il suffit de faire des rajouts de pâte brisée, ce qui la rend encore plus authentique je trouve ! L’ajout de poudre d’amande au fond de la tourte permet d’absorber une partie du jus rendu par les pommes mais la tourte reste tout de même bien juteuse et les pommes bien fondantes avec ce bon gout de cannelle … ce fut un vrai régal !

Déguster tourte pommes - Recette tourte pommes cannelle chez Kaderick en Kuizinn©

Le thème du mois de mai choisit par Sandrine pour Culino Versions est :

Recette inspirée des films de cinéma ou de série

Tourte pommes - Recette tourte pommes cannelle chez Kaderick en Kuizinn©Tourte pommes réalisée d’après le film «Last Day of Summer»

Synopsis de Guillaume Martin

«Amateurs de tartes, avec cette séquence, vous allez être servis ! Dans Last Day of Summer, l’évadé de prison Frank (Josh Brolin), s’improvise cuisinier le temps d’une préparation pâtissière qui nous rappelle les bonnes recettes de grand-mère. Une tarte à la pêche confectionnée avec beaucoup de sensualité, de tact et pour laquelle la mère célibataire Adèle (Kate Winslet) chez qui notre hors-la-loi au grand cœur a trouvé refuge n’hésite pas à mettre la main à la pâte. Fins gourmets et grands romantiques à la fois, à table !»

Logo du blog de Culino Versions
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27 commentaires Ajoutez le votre

  1. Gut dit :

    Il était temps !! Un peu plus tu passais à la trappe et ça aurait été dommage car elle est sacrément belle ! A la pêche ou à la pomme cette tarte est tout comme j’aime !! Les fruits à l’intérieur d’une bonne pâte faite maison !!
    Je n’ai pas vu le film mais je vais regarder si il est encore sur canal ! Tu m’as donné envie ! Gros bisous ma cathy !

    1. kaderick dit :

      Et oui, voilà ce que c’est d’être en vacances, on se la coule la douce et puis on finit par être à la bourre 😉
      C’est clair que dès que c’est la saison des pêches je la refais !!!
      le film est encore en replay, regarde le il est trop beau et si touchant …
      les silences et l’ambiance de ce film sont aussi beaux que peut l’être Kate Winslet, bon tu l’auras compris je l’ai adoré 🙂 gros bisous ma Claudine et passe un bon dimanche :*

  2. Oh, tu es large, tu avais encore jusqu’à minuit pour poster !! 😉 En vacances, tu as du mérite 🙂 Je ne connais pas le film, mais ta tourte a l’air d’être un délice !! J’en salive devant l’écran ! Gros bisous Cathy

    1. kaderick dit :

      oui mais c’est pas dans mes habitudes !
      c’est la première fois que je poste aussi tard en 4 ans 🙂
      ravie qu’elle te plaise, c’est un vrai délice !!!
      gros bisous ma Corinne :*

  3. sandrinette dit :

    Validée. Miam miam… Même si ce ne sont pas des pêches ;-).
    Encore un film que je connais pas

    1. kaderick dit :

      Ben oui désolé mais c’est pas encore trop la saison des pêches mais c’est sur que cet été je la referai avec de bonnes pêches bien goûteuses 🙂 c’est vraiment un beau film si tu peux le voir n’hésites pas !!! bisous Sandrine :*

  4. bree13 dit :

    j’ai vu le film et j’ai adoré la scène ou ils préparent avec passion, cette belle tourte qu’on avait envie de déguster !

    1. kaderick dit :

      Une bien belle scène qui n’est pas s’en rappeler celle de ghost 🙂 bisous ma belle :*

  5. nonna dit :

    elle est appétissante ..miam

    1. kaderick dit :

      Tu m’en vois ravie 🙂
      Bisous la Nonna :*

  6. naniskitchen1 dit :

    elle est magnifique ta tourte aux pommes !!! je ne connais pas ce film ! gros bisous ma belle

    1. kaderick dit :

      Merci ma Nani … c’est un film ressent que j’ai adoré 🙂 c’est mon côté fleur bleue ! Gros bisous ma belle :*

  7. Mely dit :

    Elle est superbe ! J’adore ce genre de tourtes sucrées !
    Bon dimanche, bisous.

  8. Miam quelle belle participation, j’aime beaucoup ! Merci Cathy, gros bisous

  9. les filles à table dit :

    Elle est superbe ta tourte, et c’est vrai qu’avec des pêches ça doit également être délicieux !! Je la mets de côté pour cet été !! Très bon dimanche, bisous Cathy

  10. Cette tourte aurait été parfaite pour mon 4 heures…

  11. Je n’ai pas vu ce film, mais ces parfums me parlent ! Finalement tu as eu raison de la faire aux pommes, je crois que je préfère.

  12. pholisophie dit :

    Superbe tourte et merci car je ne connaissais pas ce film et vais m’empresser de le rechercher ! Quelle bonne idée d’associer film et cuisine, j’adore !

  13. Poivré Seb dit :

    Très bien choisit Kathy ce dessert de tourte aux pommes, mais en plus ce film « Last Day of Summer » splendide nous avons bien aimé aussi avec ma femme !
    J’ai même versée une larme, moi 🙂
    C’est étonnant ça 😉
    Bonne soirée

  14. chrystel56 dit :

    C’est vrai qu’il est très beau ce film. Je l’ai vu récemment aussi.
    Ta tourte est pleine de gourmandise. Bravo
    Gros bisous ma Cathy

  15. jackie dit :

    Magnifique film ma Cathy en effet. Une tourte comme on en fait chez nous au Québec. Pommes et cannelle incontournable. Bisous

  16. Matina dit :

    Un vrai délice !

  17. J’adore ce film ^^
    Well played !

  18. janerre dit :

    En plus d’être bonne, j’imagine la délicieuse odeur de cette tourte sortant du four…. Stop, je me fais du mal là 🙂

  19. Oui, le thème n’était pas facile ! j’aime beaucoup ta pâte !!

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