C’est la fin de la saison des prunes et dans ces cas là il n’est pas rare de trouver des cagettes de prunes pour pouvoir faire des confitures … Ça a été mon cas l’autre jour et je n’ai pas hésité pour en prendre plusieurs cagettes !

Quel bonheur de se faire plaisir avec de bonnes confitures aux fruits d’été ou d’automne pendant tout l’hiver. Chez nous ça égaye nos matins … Chez vous aussi ?

Confiture prunes

Recette de confiture aux prunes abricots bio

Confiture de prunes abricots pour 6 à 8 pots

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients

• 1 kilo de prunes abricots bio (après les avoir dénoyauté)
• 500 grammes de sucre fin – ½ jus de citron bio
• 1 gousse de vanille – 1 doigt de gingembre bio
• 1 bonne cuillère à café d’agar-agar (facultatif)

Présentation de la confiture prunes

• Laver les fruits puis retirer les noyaux et découper chaque moitié en 2.
• Placer les fruits dans un grand faitout.
• Couper la vanille en 2 puis recouper chaque morceau en 2.
• Peler le gingembre en grattant la peau avec une petite cuillère.
• Le découper en 2 dans le sens de la longueur.
• Ajouter le sucre, la vanille et le gingembre aux prunes.
• Remuer et laisser reposer au moins 1 heure.

Cuisson de la confiture prunes

• Faire cuire les prunes à petits bouillons pendant au moins 1 heure.
• Retirer avec une écumoire toute l’écume qui se forme tout au long de la cuisson.
• Retirer la vanille et le gingembre.
• Prendre un mixeur plongeur et mixer la confiture prunes afin d’obtenir une purée lisse.
• Remettre en cuisson si la confiture est encore trop liquide.
• La confiture prunes est prête quand elle devient sirupeuse.
• Pour cela prendre une assiette et y déposer une goutte de confiture, si elle fige ça va, si elle coule laisser la cuire encore.

Remplissage des bocaux

• Faire chauffer une grande quantité d’eau, y plonger tour à tour les bocaux et les couvercles pour les stériliser.
• Les déposer sur un torchon propre pour qu’ils s’égouttent.
• Remplir les bocaux à l’aide d’un entonnoir à confiture.
• Prendre la vanille et découper la en autant de morceaux que de bocaux et insérer un morceau dans chaque bocal.
• Viser à fond le bocal et retourner le de suite sur le couvercle pour faire le vide et permettre à la confiture de mieux se conserver encore.
• Laisser refroidir ainsi avant de les stocker cette fois-ci à l’endroit.

Astuces 

Placer les morceaux de vanille et de gingembre dans une gaze fermer d’une ficelle pour mieux les retirer en fin de cuisson. Si comme moi vous aimez une confiture lisse et un peu épaisse ajouter 1 bonne cuillère à café d’agar-agar à la fin de la cuisson de la confiture prunes. Pour cela prélever dans une coupelle un peu de confiture, délayer l’agar-agar dedans en remuant. Puis rajouter le mélange dans la confiture prunes et laisser cuire à bouillons pendant 2 à 3 minutes puis remplir les bocaux comme décrit dessus.

L’agar-agar est utile pour toutes les confitures faites avec des fruits qui ne contiennent pas de pectine … Si vous aimez le gout intense du gingembre vous pouvez comme pour la vanille rajouter des morceaux dans chaque bocal !

Conseils

Il ne vous reste plus qu’a trancher un bon pain, le tartiner de beurre ou pas et déguster cette bonne confiture pendant tous l’hiver. A servir au moment du petit déjeuner avec une brioche fait maison ou au moment du gouter ainsi que pour un brunch ! Vous l’aurez compris toutes les occasions sont bonnes pour en manger et se régaler, n’hésitez pas proposer plusieurs confitures. Confiture de figues, confiture de citre, confiture de clémentines, confiture de fraises et groseilles,  comme ça il y en a pour tout le monde …

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bonne dégustation et bonne journée

Eric et Kty