Comme chaque fin de mois, on se retrouve pour ma participation à Culino versions. Cette fois, le thème est «Brunch» et pour cela on pouvait faire une recette salée ou une recette sucrée. Nous ne faisons jamais de brunch mais voilà ce que j’aimerai y trouver si un jour on venait a en faire un ! Un bon sandwich façon charlotte ou chacun pioche une part ou alors en bundt cake cette fois-ci salé comme on pourrait faire un hamburger ou un bagels sauf que là, la base est un pain de mie …

Un vrai mix de tout ce que l’on peut trouver sur une table de brunch et en plus d’être bon, je les trouve très beaux avec leur perruques de pousses d’alfalfa cresson, vous trouvez pas ?

Brunch – Bundt cake

saumon fumé mozzarella pousses d’alfafa

Temps de préparation : 10 minutes + 10 minutes

Temps de pause : 1 heure 30 + 1 heure (pain de mie)

Temps de cuisson : 20 minutes + 5 minutes

Brunch pour 8 personnes

Ingrédients

Pour les Bundt cake voir la «Recette du pain de mie» (clic)

Garniture

• 8 tranches de saumon fumé d’Irlande bio
• 1 boite de pousses d’alfalfa et cresson bio
• 20 tomates cerises bio – 2 boules de mozzarella
• 1 citron vert bio – sel, poivre du moulin

Brunch : Préparation des bundt cake

• Une fois que vous avez préparé la pâte de pain de mie, la découper en 8 portions.
• Faire 8 boules puis les placer dans les moules à bundt cake en veillant à bien à refaire le trou central.
• Laisser les pousser 1 heure dans un endroit chaud ou dans le four à 30°c recouvert d’un torchon ou d’une toile silpat posée sur la grille un cran juste au dessus des bundt cake.
• Sortir les bundt cake, chauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
• Tremper un pinceau dans du lait et badigeonner le dessus des bundt cake puis parsemer par dessus un mélange de graines bio.

Brunch : Cuisson des bundt cake

• Enfourner les moules à bundt cake pour 15 à 20 minutes en fonction de la grosseur des moules et de votre four.

Brunch : Préparation de la garniture

• Découper les tomates cerises en 2, défaire les tranches de saumon fumé, trancher les boules de mozzarella, zester le citron vert avec une microplane.
• Attendre que les bundt cake tiédissent avant de les découper. Trancher 3 bundt cake façon charlotte en découpant chaque segment du bundt cake.
• Prendre 3 cercles à pâtisserie et recomposer les tranches de la charlotte, intercaler des morceaux de saumon fumé, de mozzarella quelques zestes de citron et remplir le centre de pousses d’alfalfa cresson.

Brunch : Montage des bundt cake

• Préchauffer le four à 220°c ou thermostat 7.
• Prendre chaque bundt cake et y découper 2 étages.
• Sur le premier étage placer les demi tomates cerises arrosées d’un filet d’huile d’olive.
• Sur l’autre étage disposer les tranches de mozzarella, ajouter du poivre du moulin.
• Placer tous les étages sur une toile silpat et passer au four pour 5 minutes le temps de faire fondre la mozzarella et de cuire un peu les tomates.
• Reconstituer les bundt cake en posant l’étage mozzarella sur celui des tomates, disposer le saumon fumé, des zestes de citron vert et les pousses d’alfalfa cresson puis replacer le chapeau.

Brunch

Que ce soit en version bundt cake chauds ou en version sandwichs charlotte froids nous les avons adoré. A vous de voir celui que vous préférez ou sinon faites les 2 versions comme moi car ils ont chacun leurs atouts …

Ces versions de bundt cake ont été fait pour le thème Brunch de Culino Versions dont la marraine du mois est Laurence du blog Plaisir et Équilibre

• Si vous voulez voir toutes les participations et recettes sur le thème Brunch, rendez-vous le 05 novembre sur le blog de Culino Versions pour le récapitulatif.
• Si vous souhaitez vous inscrire pour le prochain thème, rendez-vous le 01 novembre à 9 heures sur le blog de Culino Versions ! Un indice, le thème sera dépaysant …

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bonne dégustation et bonne journée

Eric et Kty