Recette pain de mie moelleux et aérien à la machine à pain - recette boulangerie

Recette pain mie à la machine à pain ou à la main

Quoi de mieux le week-end que de déjeuner avec une recette pain mie moelleux avec une mie bien aérée, des tranches nappées de confiture aux clémentines corses, la confiture aux framboises et mûres ou même du caramel beurre salé classique, chocolat, noisette ou celui au pain d’épice, vous avez le choix. Un pain maison, une salade de fruits, un café ou un thé et c’est le bonheur dès le réveil, que demander de plus !

Alors préparer la recette pain mie aujourd’hui pour vous régaler dès demain matin …

Recette pain mie moelleux et aérien à la machine à pain - recette boulangerie
Recette pain mie moelleux et aérien à la machine à pain

Recette pain mie

à la machine à pain ou a la main

Préparation : 5 minutes

Repos 1h30 + 1h

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

  • 250 grammes de lait
  • 15 grammes de levure fraîche ou 8 grammes de levure sèche
  • 20 grammes de sucre
  • 450 grammes de farine bio
  • 1 œuf bio
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50 grammes de beurre coupé en morceaux
  • 1 moule à cake et une M.A.P
Présentation recette pain mie fait maison - recette à la machine à pain
Présentation recette pain mie fait maison

A la machine à pain

  • Diluer la levure dans le lait tiède et laisser mousser 15 minutes.
  • Placer tous les éléments dans la cuve de la machine à pain.
  • Lancer le programme pâte qui dure 1 heure 30 minutes.

A la main

  • Diluer la levure dans le lait tiède et laisser mousser 15 minutes.
  • Mettre dans un bol la farine, le sucre, le beurre et le sel et mélanger.
  • Ajouter l’œuf et petit à petit le mélange lait et levure.
  • Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et lisse.
  • Couvrir et laisser lever pendant 1 heure 30 minutes.

Je n’ai pas fait cuire la recette pain mie à la M.A.P, donc la suite est la même que pour la version à la main.

Découpage recette pain mie moelleux, une recette faite à la machine à pain - recette maison
Découpage recette pain mie moelleux, une recette faite à la machine à pain
  • Mettre la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer.
  • Pétrir un peu et diviser la pâte en 4 pâtons égaux.
  • Donner la forme d’une boule à chaque pâton.
  • Disposer-les dans un grand moule à cake un peu fariné (pas besoin s’il est en silicone)
  • Recouvrir le moule à cake d’un linge et laisser lever pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Badigeonner la surface du pain avec un peu de lait.
  • Enfourner pour 25 minutes, ajuster la cuisson en fonction de votre four.
  • A mi cuisson si le dessus brunit trop vite, placer une feuille de papier alu.
  • Sortir le pain de mie du four, attendre 5 minutes avant de la démouler sur une grille.
Dégustation recette pain mie moelleux et aérien - recette boulangerie
Dégustation recette pain mie moelleux et aérien

Un pain de mie que l’on peut utiliser aussi bien au petit déjeuner avec de la confiture, au goûter avec du caramel au beurre salé, qu’en salé pour faire des croque monsieur. On a adorer son moelleux et sa mie aérienne, une recette que je fais depuis, toutes les semaines. Il se conserve très bien en le laissant emballer dans du papier d’alu ou dans une boite hermétique.


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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

37 commentaires sur "Recette pain mie à la machine à pain ou à la main"Donnez votre opinion →

  1. SU-PER-BE !! Il est vraiment très beau, une mie bien aérée. je n’en ai jamais fait, je dois avoir des dizaines de recettes mais là pour le coup je crois que je vais tester très vite la tienne.Je vais quand même attendre de finir celui que j’ai acheté ce matin chez mon boulanger :o((
    Bisous
    MIE

  2. Pain de mie oui, mais brioché ça tu as oublié de le dire alors que c’est comme ça qu’il est si bon !! même pour les croque monsieur je prends du brioché, tu n’as qu’à voir comme j’aimerai en faire avec ton bon pain !! Une bien belle réussite !! Gros bisous

  3. Voilà un bon support pour tartiner avec tes recettes de confiture et autre pâte à tartiner 🙂 J’avoue acheter mon pain de mie surtout par flemme (et aussi parce que Mr en ramène de son travail) mais un jour au lieu de faire une brioche, pourquoi pas tester le pain de mie 🙂 bisous bisous

  4. cela fait deux fois que je fais ce pain de mie qui est vraiment délicieux il gonfle à merveille très bon je voulais vous demander si l’on pouvait le faire avec différentes farines merci

    1. merci, ravie qu’il soit à votre goût !
      je l’ai réalisé la semaine dernière avec de la farine complète bio,
      il était tout aussi bon qu’avec une farine classique et avait bien levé 🙂

  5. J’ai toujours fait la brioche ou le pain manuellement mais j’ai l’intention de m’offrir une machine. Peux tu m’indiquer celle qui te paraît la plus performante. Bravo t’es recettes sont superbes et surtout délicieuses !! Bisous

    1. C’est la 2 ème que j’ai …
      La 1 ère était une marque et au bout 2 ans j’ai du la changer donc là j’ai pris moins cher mais par contre avec 2 palettes … ça mélange mieux la pâte 🙂
      Bon achat et bonne boulange !

      1. Merci pour ces infos : je pars en chasse !!!! Et bravo pour ta verrine de potimaron, j.ai en ai 2 superbes en réserve ainsi que les marrons, dommage il me manque le navet mais ce sera pour les prochains jours. Je suis impatiente de connaître tes trésors pour les fêtes de Noël. A très bientôt

  6. Bonjour,
    Ma pate est en train de tourner dans mon robot, vous n’avez pas inclus le beurre dans les étapes de la préparation du pain, du coup je l’ai oublié.. Je l’ai rajouté quand même on verra ce que ça donne au final ! Merci pour votre recette. Bonne continuation

    1. Bonjour Jen,
      c’est rectifié, en effet je l’avais marqué pour la MAP mais pas pour le robot !
      vous avez bien fait de le mettre, car c’est comme ça qu’il faut faire …
      bonne dégustation,

      Cathy

      1. Merci pour votre réponse. Bon je l’ai sorti du four il y a 20 minutes.. Et je me suis payer une belle tranche de pain de mie avec un bon beurre demi-sel breton de chez moi 😉 verdict : un vrai délice !
        Il faut l’avouer, c’est ma 3 ème recette de pain de mie que je tente et c’est la 1ère qui me donne satisfaction !
        LA recette de pain de mie que je vais adopter 😉
        Merci a vous de nous faire partager votre passion et vos recettes

      2. j’en suis ravie Jen !
        c’est toujours gratifiant d’avoir des retours sur nos recettes 🙂
        régalez vous bien et n’hésitez pas jeter un œil aux versions de pain de mie que j’ai faites avec cette recette !
        bonne après-midi,
        Cathy

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