Pain complet recette saine du pain de mie aux 5 céréales bio

Pour le petit déjeuner ou le brunch de dimanche pourquoi ne pas préparer ce pain complet, une recette saine de pain de mie à la farine complète et un mélange aux 5 céréales bio avec du sésame blond complet, graine de lin brun, graine de lin doré, graine de tournesol, amarante et graine de pavot.

De quoi bien commencer la journée, alors il ne vous reste plus qu’à le tester …

PAIN COMPLET – RECETTE SAINE

DU PAIN DE MIE COMPLET AUX 5 CÉRÉALES BIO

Pain complet - Recette saine et bio pain de mie complet aux 5 céréales
Pain complet – Recette saine et bio pain de mie complet aux 5 céréales

Pour un pain complet

Préparation : 5 minutes

Temps à la M.A.P : 1 heure 30 minutes

Repos : 1 heure

Temps de cuisson : 25 minutes

Pain complet - Recette saine et bio du pain de mie complet aux 5 céréales
Préparation du pain de mie complet aux 5 céréales

Ingrédients pain complet

  • 250 grammes de lait
  • 15 grammes de levure fraîche ou 8 grammes de levure sèche
  • 20 grammes de sucre
  • 450 grammes de farine complète bio
  • 1 œuf bio
  • 1 cuillère à café de sel
  • 50 grammes de beurre coupé en morceaux
  • 30 grammes de 5 céréales bio Markal
  • 1 moule à cake et une M.A.P
Pain complet - Recette saine et bio du pain de mie complet et aux 5 céréales
Lever du pain de mie complet aux 5 céréales

Préparation pain complet

  • Faire tiédir le lait et le mettre au fond de la cuve de la M.A.P.
  • Battre l’œuf et le verser sur le lait.
  • Ajouter la farine, la levure, le beurre en morceaux et lancer le programme pâte.
  • Après le premier pétrissage de 5 minutes arrêter la M.A.P.
  • Ajouter le sel, le sucre, les ¾ des céréales et relancer le programme pâte en entier soit 1 heure 30 minutes.
Pain complet - Recette du pain de mie complet et aux 5 céréales
Recette du pain de mie complet et aux 5 céréales

Pétrissage et mise en forme

  • Sortir la pâte de la M.A.P et la placer sur le plan de travail.
  • Dégazer la pâte avec la paume de la main 4 ou 5 fois.
  • Faire un boudin et le découper en 4 portions égales.
  • Prendre une portion et en faire une boule en plaçant les mains en coupelles de chaque côté de la boule et la faire tourner d’¼ de tour à chaque fois, faire ça 5 ou 6 fois.
  • Placer les 4 boules de pâte dans un moule à cake et laisser pousser dans le four à 30°c ou un endroit chaud recouvert d’une toile silpat pendant 1 heure.
Pain complet - Recette du pain de mie complet aux 5 céréales bio
Pain de mie complet aux 5 céréales bio en tranches

Cuisson pain complet

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Passer un peu de lait sur la surface du pain de mie puis saupoudrer du reste des céréales.
  • Enfourner pour 20 – 25 minutes, faites en fonction de votre four et de la grandeur du moule.

Il ne reste plus qu’a le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

A trancher pour le petit déjeuner ou pour faire des croque monsieur.


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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

32 commentaires Ajoutez le votre

  1. Mely dit :

    Ce pain est vraiment magnifique, j’aurais adoré l’avoir à ma table de petit déjeuner ce matin !
    Passe une bonne journée, bises.

    1. kaderick dit :

      ben tu sais ce qu’il te reste à faire pour dimanche 🙂
      bon week, bisous Mely :*

  2. patricia dit :

    j’adore le pain complet, le tient et trop beau, bisous bon week-end

    1. kaderick dit :

      merciii Patricia, bon week, bisous :*

  3. ManueB dit :

    un pain que j’adore je ne fais que rarement du pain blanc, il y aura toujours des graines ou du seigle ou de l’épeautre !!

    biz
    manue 🙂

    1. kaderick dit :

      c’est tellement meilleur au gout et pour la santé 🙂
      des bisous ma Manue :*

  4. pounchki dit :

    Un beau pain comme je les aime ! bises et bon week-end 🙂

    1. kaderick dit :

      merci, bon week à toi aussi, bisous :*

  5. Gut dit :

    Hello Cathy ! Comment va tu ? bien j’espère !
    Tu es vraiment la reine du pain de mie !! celui-ci aux graines ne peut que me combler !! Excellente petite recette !! gros bisous

    1. kaderick dit :

      c’est une recette de base que je maitrise bien donc maintenant j’essaye des variantes 🙂 contente de te retrouver, ça y est les vacances sont finies ?
      moi le miennes, du moins celles d’Eric commencent !
      je et fais de gros bisous ma Claudine ;*

  6. Dan dit :

    Très réussi, très beau, très appétissant!

    1. kaderick dit :

      merci, mercii, merciii Dan, bisous :*

  7. Marie dit :

    Très sympa cette recette. je saupoudre de graines de sésame blanches et noires.
    Quels type de robot pâtissier utilisez-vous?

  8. gridelle dit :

    il me plait beaucoup celui-ci tiens! j’ai déjà ma recette pour ce week end mais je garde précieusement!!!!

  9. sotis dit :

    il est beau et bien bon ton pain, je m’en ferais bien une tartine!!!! gros bisous ma cathy

  10. Carmencita dit :

    J’adore ces pains aux repas mais encore plus au petit déjeuner, le tien est superbe bises

  11. Mapopotte dit :

    trop bon le pain maison

  12. Il est très joli ce pain et il me donne envie de réaliser un joli plateau de fromages… et de me faire un plateau télé spécial vendredi soir =P

  13. Il est magnifique ; j’en prendrais bien une tranche !

  14. Il est joliment réussi ton pain !

  15. cecilia dit :

    Merci j’ai suivi votre recette et c’est un vrai régal.
    par contre mon pain de mie a tellement gonflé qu’il a débordé du moule.
    Je me demandais si je ne pourrais pas en faire deux mais peut-on garder un peu la pâte de coté en attendant de libérer le moule a cake.

    merci encore pour votre recette

    1. kaderick dit :

      merci, ravie que la recette soit à votre gout !
      bien sur vous pouvez en faire 2 ou alors le reste de pâte peut être mis dans des petits moules,
      c’est chouette aussi comme sur cette recette : http://www.kaderickenkuizinn.com/2014/02/pain-de-mie-breakfast-croque-monsieur/
      bonne soirée Cécilia

  16. sophie dit :

    bon je l’ai déjà écrit plus haut
    mais il me fait trop de l’oeil ce pain !!
    faut que je le teste vite vite

  17. sophie dit :

    bon en fait non je n’avais rien écrit mais je l’avais déjà repéré en tout cas
    tu mets 450g de T150 alors ?
    car il me semble bien clair dans ce cas
    ou c’est ma farine à moi qui est foncé, je ne sais pas 🙂

    1. kaderick dit :

      moi c’est de la T110 bio !
      pour la couleur c’est une question d’éclairage 🙂
      j’espère qu’il sera à ton gout, tiens moi au courant, bisous :*

  18. sophie dit :

    ok pas de soucis 🙂

  19. Boris dit :

    Super recette il est au four je le voit cuire et il me donne faim dja que sur tes photos il me donnait envie mais la encore plus merci pour cette merveilleuse recette y’a plus qu’à attendre pour le déguster 😉

  20. chrystel56 dit :

    Il faudra que je le teste celui-l. Trop beau et appétissant
    Merci ma Cathy

  21. Paul Caroline dit :

    Bonjour est il possible de faire ce pain de mie sans MA?

    1. kaderick dit :

      Bonjour,
      Oui bien sur il vous suffit de suivre la recette originale ici : http://www.kaderickenkuizinn.com/2014/01/recette-pain-mie-machine-a-pain/
      Bon pain de mie et bonne soirée 🙂
      Cathy

  22. Mwa dit :

    Formidable recette : merci ! Vraiment moelleux bon et beau.

  23. Alicia dit :

    Bonjour, il me donne trop envi ce pain! J’aurais bien voulu adapter la recette au thermomix, quelqu’un a déjà essayé ?? Merci à vous ! Belle journée

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