Plancha onglet en rôti farci de foie gras mi-cuit à la plancha

Plancha onglet - Rôti d'onglet farci de foie gras mi-cuit à la planchaPour ceux et celles qui nous suivent, ils savent que nous avons fêter nos 27 ans de mariage et en plus de notre soirée au restaurant, nous nous sommes préparé un bon repas pour l’occasion, une recette plancha onglet avec un rôti d’onglet de bœuf farci au foie gras de canard mi-cuit que j’avais reçu de la Comtesse du Barry. Une cuisson rapide à la plancha, quelques champignons, des pommes pont neuf, il n’en fallait pas plus pour que l’on se régale … Si vous voulez à votre tour vous régalez, voici la recette simplissime !

Plancha onglet – Rôti d’onglet farci de foie gras mi-cuit à la plancha

Plancha onglet avec 1 rôti pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 7 minutes

Plancha onglet - Rôti d'onglet de boeuf farci de foie gras mi-cuit à la plancha

Ingrédients

  • 1 onglet de bœuf de 400 grammes environ
  • 1 bocal de foie gras de canard mi-cuit de Comtesse du Barry (180 grammes)
  • sel et poivre du moulin et ficelle à rôti

Plancha onglet - Ficelage rôti d'onglet de boeuf farci de foie gras mi-cuit à la plancha

Plancha onglet - Rôti d'onglet farci de foie gras canard mi-cuit à la plancha

Préparation plancha onglet en rôti

  • Demander à votre boucher un bel onglet qu’il vous découpera en portefeuille, sinon découper le vous même l’entaillant au 3/4 à l’horizontale.
  • Saler et poivrer l’intérieur à convenance.
  • Faire des tranches assez épaisses de foie gras et recouper les en 2.
  • Placer les sur un côté de l’onglet (voir photo), replacer l’autre moitié dessus et appuyer légèrement.
  • Prendre de la ficelle à rôti et fermer l’onglet tous les 2 cm pour bien emprisonner le foie gras (voir photo).

Cuisson plancha onglet

  • Allumer la plancha et laisser la bien chauffer.
  • Déposer le rôti d’onglet sur une face, laisser le cuire 45 secondes.
  • Faire de même sur toutes les faces en terminant par l’ouverture.
  • Déposer le rôti d’onglet sur une planche et avec un bon couteau découper des tranches entre chaque ficelle.
  • Cela permet aux médaillons de mieux se tenir.

Plancha onglet - Rôti d'onglet farci de foie gras mi-cuit de canard à la plancha

Dégustation plancha onglet au foie gras

  • Comme vous pouvez le voir sur la photo nous avons fait une cuisson bleue car c’est comme ça qu’Eric l’aime.
  • Si comme moi vous la préférez saignante, prendre les médaillons de rôti et les placer à plat sur la plancha 20 secondes de chaque côté et sur chaque face.
  • Le fait de repasser les médaillons m’a permis de voir que la surface du foie gras avait fait une légère croûte qui a apporté une nouvelle saveur noisette.
  • Donc n’hésitez pas a repasser vos médaillons à la plancha une fois découpé.

Conseils et Informations

  • Pour faire cette recette, choisissez ou demander à votre boucher un onglet bien maturer avec une viande persillée.
  • Pour le choix du foie gras, prendre un foie de très bonne qualité pour éviter qu’il ne fonde à la cuisson.

 

 

Partenariat Il y a plus de 100 ans, Joseph Dubarry et sa femme Gabrielle décident de s’installer dans la petite ville de Gimont, dans le Gers. Elle est charcutière. Lui, en tant que ferblantier, fabrique des outils en fer blanc. Ils unissent leurs destins et bientôt leurs compétences, puisqu’ils décident d’y fabriquer «le meilleur foie gras du monde». Avec ce foie gras dense et corsé, tout juste médaillé, découvrez le meilleur des saveurs du canard fermier nourri traditionnellement au maïs grain jaune. Nos foies gras sont tous issus de canards fermiers élevés en liberté dans les campagnes du Sud-Ouest de la France et engraissés au maïs jaune en grain entier. Nous travaillons exclusivement avec des éleveurs respectant des critères d’exigence très stricts, suivis par seulement 5% des producteurs français de canards gras. Nous cuisinons nos foies gras dans les ateliers historiques de Comtesse du Barry, à Gimont dans le Gers, et n’ajoutons à nos recettes aucun conservateur pour en préserver le caractère authentique et naturel. Le foie gras employé pour cette recette onglet m’a été offert par Comtesse du Barry.

Comtesse du Barry
Partenariat : Comtesse du Barry

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Recette de boeuf à la plancha sur kaderickenkuizinn.com©

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32 commentaires Ajoutez le votre

  1. bree13 dit :

    super repas et bon anniversaire !

    1. kaderick dit :

      merci beaucoup, c’est gentil 🙂

  2. Très beau plat, très raffiné et forcément délicieux !

    1. kaderick dit :

      oh oui, c’est délicieux, le bœuf et le foie gras vont très bien ensemble !

  3. Mely dit :

    Une merveille ce plat ! C’est vraiment trèèès appétissant !
    Bises, bon jeudi.

    1. kaderick dit :

      merci Mely, bon jeudi à toi aussi 🙂

  4. patricia dit :

    et bien félicitation pour vos 27 ans, et bravo pour ce rôti divin, bisous bonne journée

    1. kaderick dit :

      merci Patricia, on s’est régalés !

  5. ManueB dit :

    magnifique plat pour marquer cet anniversaire !
    un régal…

    biz et bonne journée
    manue :))

    1. kaderick dit :

      ça a été un très bon moment 🙂
      bisous ma Manue :*

  6. Je salive devant ton assiette !!! Bon week-end ma Kty !

    1. kaderick dit :

      c’est bon signe ça 🙂 hihihi !
      bon week à toi aussi ma Sandrine :*

  7. je te souhaite encore plein de belles années à deux , et tu as su le fêter avec beaucoup de goût !

    1. kaderick dit :

      oOooOOhhh merci c’est très gentil ma belle 🙂
      je le souhaite aussi, bisous :*

  8. Mapopotte dit :

    ton assiette est sublime !

    1. kaderick dit :

      Mrrciii ma belle 🙂

  9. Nathalie dit :

    Un grand bravo!! Pour votre anniv de mariage!! C’est trop beau!! Et bien sûr pour ce bel onglet!! Bisous

    1. kaderick dit :

      C’est adorable Nathalie … merciii et gros bisous :*

  10. Une magnifique recette pour une très belle occasion : un très bon anniversaire à vous deux ! Et une association gourmande qui nous donne envie de tester cet accord au plus vite.
    Merci beaucoup et à bientôt
    La Comtesse 😉

    1. kaderick dit :

      Merci Madame la Comtesse, ravie que la recette vous plaise … ca a été un vrai regal !

  11. Carmencita dit :

    Toutes mes félicitations et j’espère qu’il y en aura beaucoup d’autres, un superbe plat raffiné pour un si beau Evènement, Bises.

    1. kaderick dit :

      Tout comme moi j’en espère autant encore …
      Merci ma belle, bisous :*

  12. lydie dit :

    Super plat ! Bises

  13. Eric dit :

    C’est de la bombe !

    1. kaderick dit :

      ♡ Oh ouiii mon amour ♡

  14. Je vous souhaite de bien belles et longues années et beaucoup de partage en cuisine !
    Mon mari et moi, fêterons également nos 27 ans de mariage le 29 juin, 1987 est une bonne année non ?
    Des bisous !

    1. kaderick dit :

      C’est une super année tu veux dire 🙂
      Trop cool merci beaucoup et profites bien de ton prochain anniversaire … bisous ma belle :*

      1. Magnifique année oui 🙂 !!! Celle de ma naissance 😉 mdr !!! Joyeux anniversaire à vous deux !!!

  15. Jackie dit :

    Et bien bon anniversaire ma chère Cathy, 27 ans de mariage Bravo! En ce qui me concerne nous approchons de nos 40:) Bisous

  16. Une magnifique recette que je pourrais peut-être réaliser car mon papa vient d’acheter une superbe plancha 🙂 !!!

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