Nid d’artichaut camus à l’œuf pour Prince de Bretagne

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Recette nid d'artichaut camus à l’œuf pour Prince de Bretagne

Prince de Bretagne m’a contacté ainsi que 23 autres blogueuses pour participer à une opération « Cuisinons les légumes » et pour vous faire découvrir à travers nos recettes les techniques de découpage, de cuisson et d’autres façon de manger les artichauts camus. Pour ce partenariat, j’ai reçu un colis de 6 beaux et gros artichauts camus et un beau tablier vert Prince de Bretagne … Dans cette recette, je vous montrerai comment réaliser un nid qui servira de réceptacle a des échalotes ciselées et revenues ainsi qu’un œuf cuit en 2 fois … Passons de suite à la technique et à la recette …

Nid d’artichaut camus à l’œuf – Technique et recette pour Prince de Bretagne

  • Pour 2 artichauts
  • Ingrédients

Découpage de l'artichaut camus pour préparer un nid pour l’œuf

  • Technique pour faire un nid
  • Commencer par couper la tige de l’artichaut en exerçant une pression sur celle-ci pour pouvoir retirer toutes les fibres dures. (voir photo 1)
  • Découper ensuite l’artichaut en deux au niveau des feuilles. (photo 2)

Découpe du fond d'artichaut camus de Prince de Bretagne

  • Cela permet de garder une bonne hauteur de feuilles pour y faire le nid.
  • Retourner votre artichaut et retirer les 2 premières rangées de feuilles qui sont bien trop dures.

Technique pour retirer le foin du fond d'artichaut Prince de Bretagne

  • Enlever avec un couteau tout le vert des feuilles arrachées. (voir photo 1)
  • Penser à citronner l’artichaut entre chaque étape pour éviter qu’il ne s’oxyde.
  • Placer l’artichaut dans la pomme de votre main et avec la pointe du couteau (photo 2)
  • Entailler les feuilles violettes tout en tournant l’artichaut.
  • Retirer le foin avec une petite cuillère et racler bien le fond et les contours pour tout enlever. (photo 3)
  • Placer un demi citron à l’intérieur du nid pour bien le citronner.
  • Déposer l’artichaut dans un grand bol d’eau citronnée et préparer l’autre de la même façon.

Remplissage fond d'artichaut aux échalotes ciselées de Prince de BretagneRemplissage du fond d'artichaut du blanc œuf pour Prince de Bretagne

  • Préparation et cuisson
  • Placer vos nids dans un cuit vapeur, les saler dessus et dessous.
  • Faire cuire 20/25 minutes en fonction de la grosseur. (photo 1)
  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Peler et ciseler finement les échalotes.
  • Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive, une noisette de beurre et du sel.
  • Cuire à feu moyen les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient cuitent et transparentes.
  • Déposer les échalotes sur un papier absorbant pour retirer le surplus de gras.
  • Prendre le nid d’artichaut et y déposer 2 cuillères à soupe d’échalotes. ( photo 2)
  • Casser l’œuf et déposer le blanc et le jaune dans 2 bols différents.
  • Prendre le blanc et le faire couler sur l’échalotes. (photo 3)

Cuisson sous le grill du fond artichaut avec des échalotes et œuf

  • Déposer le plat avec les nids dans le four pour 5 minutes.
  • Allumer le grill du four et remettre les nids dessous pour 2 minutes. (photo 1)
  • Sortir le plat et déposer tout doucement les jaunes sur le blanc au 3/4 cuit. (photo 2)
  • Remettre sous le grill pour 2 minutes de plus.

Tremper les feuilles d'artichaut camus dans le jaune d’œuf bio - Kaderick en Kuizinn©

  • Dégustation

Sortir les nids d’artichauts du four , les saler et poivrer à votre convenance. Se servir des feuilles extérieures pour « faire trempette » dans le jaune coulant.

Ensuite vous n’avez plus qu’a découper le fond d’artichaut et le déguster avec les échalotes rissolées et le jaune d’œuf juste cuit comme il faut. Recette idéale et complète pour un soir ou pour une belle entrée.

Dégustation fond d'artichaut camus trempé dans le jaune d'œuf bio

Voici une recette d’artichaut qui change, que nous avons adoré et qui reste simple à faire. Une façon aussi de faire manger un fond d’artichaut aux enfants qui trouveront amusant de faire trempette si vous rajouter des mouillettes de pain !

Prince de Bretagne

 

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37 commentaires

  3. Bon eh bien là je ne trouve pas les mots ! que te dire ? tu nous fais déjà des prouesses dans la réalisation de ce nid que tu as si bien fait et ensuite l’oeuf sur son lit d’échalotes mais c’est trop top ça !! Ah ! ma Cathy tu es trop douée ! comme ils ont eu raison de s’adresser à toi pour t’offrir ce colis d’artichauts !! Bravo Je t’embrasse. Bonne soirée

  8. Tu me parles artichauts et œufs, je ne suis pas capable de résister… en plus cette recette est superbe de présentation et de réalisation ! alors j’adopte de suite, une merveille ! bravo pour l’idée savoureuse et parfumée que tu as réalisée, je suis ravie d’essayer ce plat délicieux !
    Une excellente soirée de dimanche pour vous deux, bisous
    Jacqueline

  11. Tu pourrais nous faire Masterchef ma Cathy, tu connais la technique de la découpe d’artichaut comme une pro 🙂
    Je ne connaissais pas cette recette , elle me plait beaucoup ! Bonne semaine et gros bisous

  13. coucou ma douce! sublime réalisation j,adore. une cuisine santé simple et à la fois pas mal technique! derrière la simplicité se cache souvent pas mal de technique justement. vraiment impressionnant bravo maestro!bisous

  26. Un bon moyen de remettre les artichauts au goût du jour! Les explications étant très claires et la recette semblant facile, je suis tentée d’en faire dès que possible! L’œuf fa assurément attirer les enfants à y goûter!

  27. Fabuleux ces Camus aux œufs ! j’adore tant les artichauts que les œufs et préparée ainsi, ta recette est superbe, j’essaye de la refaire, elle est tout à fait pour moi… je suis enchantée par cette assiette, bravo à toi, excellent !
    Je te souhaite une très belle fin de journée de lundi, bisous
    Jacqueline

  31. Si tu cherchais l’originalité … c’est amplement gagné 🙂
    Il fallait y penser, Kaderick l’a fait …
    Superbes photos du début jusqu’à la fin et bravo les explications, le premier qui dit qu’il n’a pas compris, y s’prend un artichaut … sans l’oeuf au milieu, na !
    Bisous bisous les 4 mains, et @ très vite
    Sandy

  33. J’adore le choix de ta recette . Tes photos mettent en appétit ! Merci pour cette recette détaillée que je testerai un de ses jours pour changer mon mode de consommation de ce légume!!

  34. Juste sublime! Une tres tres belle realisation, Amazing!
    Maintenant que je suis vraiment de retour sur la blogo après une annee d’absence, je vais pouvoir me regaler 🙂
    Bonne journee

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