Chaussons courgettes artichauts et ricotta

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Chaussons courgettes, artichauts et ricotta pour le thème du mois de mai de Culino VersionsComme tous les 20 du mois, on se retrouve pour ma participation à Culino Versions. Ce mois-ci le thème est Feuilletés et Chaussons , j’ai donc choisi de faire des chaussons courgettes, artichauts et ricotta. J’avais envie de me servir des légumes de saison, de faire des chaussons légers, croustillants avec un cœur moelleux. Je me suis amusée avec mes emportes pièces, pour leur donner des formes moins communes que celles en forme de lune. Les légumes sont justes revenus à la poêle, le chausson est fait avec une pâte brisée que j’ai trouvé récemment dans le livre de Gordon Ramsey, depuis je ne fais plus que cette pâte, elle est facile, rapide et extra bonne. Que demander de mieux. Allez passons à la recette des chaussons courgettes …

Chaussons courgettes artichauts et ricotta

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Repos : 1 heure
  • Pour 10 chaussons aux légumes
  • La liste des courses
  • pâte brisée maison
  • 225 grammes de farine, 140 grammes de beurre
  • 1 pincée de sel, 4/5 cuillères à soupe d’eau
  • les légumes
  • 1 courgette bio
  • 2 artichauts violet bio de taille moyenne
  • 1 échalote grise bio
  • 2 cuillères à soupe de ricotta
  • du gruyère râpé
  • 1 jaune d’œuf (pour le dorure)
  • sel, poivre

Préparation des chaussons pour Culino Versions avec une pâte brisée maison et des légumes bio

⇒ Préparation des chaussons courgettes

  • Préparer la pâte brisée en mettant la farine et le sel dans le bol du Kenwood équipé de la feuille, incorporer le beurre tendre en dès et faire tourner jusqu’à ce que vous obteniez une pâte ressemblant à du crumble assez fin. Ajoutez une à une les cuillères d’eau et dès que le pâte se forme arrêtez le robot. Faire une boule, l’emballer de papier film et la mettre au frigo pour 1 heure de repos.
  • Pendant ce temps, préparer les légumes, découper la courgette en petit dès, enlever les ¾ des feuilles des artichauts, puis couper la base à 1 cm du cœur. Couper chaque artichaut en 4, retirer le foin et faire des petits dès dans chaque partie des artichauts. Ciseler l’échalote.
  • Dans une poêle légèrement huilée, mettre les dès de courgettes, d’artichauts et d’échalote. Saler et faire revenir 5 minutes. Déposer dans une assiette recouverte de papier absorbant pour que le mélange tiédisse. Puis incorporer la ricotta.

Chaussons courgettes, artichauts bio pour Culino Versions servis sur un présentoir en verre

  • Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6. Sortir la pâte du frigo, étaler avec un rouleau sur une épaisseur 2/3 mm, avec les emportes pièces découper des ronds, des carrés de plusieurs dimensions. Au milieu de chaque pâte mettre 2 cuillères de préparation de légumes, 1 pincée de gruyère, sur la partie qui va recouvrir le chausson faire le tour extérieur avec le doigt mouillé avec de l’eau pour faire adhérer les 2 morceaux de pâte ensemble.
  • Placer le dessus du chausson, appuyer doucement pour en faire tout le tour et bien souder les bords. Avec les emportes pièces d’un diamètre plus petit je me suis amusée à faire le pourtour de la farce, ce qui rehausse encore plus la démarcation. Ensuite badigeonner  avec un pinceau de jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau. Enfourner les chaussons courgettes pour 15 minutes.

Chaussons aux légumes bio avec une pâte brisée maison servis sur un présentoir en verre

  • Les chaussons courgettes doivent avoir légèrement gonflé, le dessus doit avoir une belle couleur ambrée. Il ne reste plus qu’a se régaler avec ces jolis chaussons. Je me suis beaucoup amusée à faire cette recette et à la prendre en photos. J’ai encore craqué et fait beaucoup, beaucoup de photos ! Ensuite j’ai passé mal de temps à les retravailler avec le logiciel pour ce joli résultat. C’est très relaxant et ça m’occupe bien l’esprit !

Présentation des chaussons artichauts, courgettes et ricotta pour le thème de Culino Versions

  • On a été agréablement surpris par ces chaussons entièrement aux légumes. La pâte est croustillante à souhait, les légumes sont tendres et avec la ricotta ça rend l’ensemble bien crémeux.

Une recette de chaussons courgettes à décliner en fonction de la saison et des légumes disponibles.

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53 commentaires

    • non ma belle, je n’ai eu que celui là aujourd’hui !
      j’ai regardé même dans les spam, il n’y a rien !
      bon dimanche ma Laurence, bisous :*)

    • Et bien contente que tu les ai pris pour des feuilletés !
      je les ai fais avec une pâte brisée maison
      et elle tellement bien cette pâte qu’on dirait du feuilleté 🙂
      contente que ça te plaise ma belle !
      bisous et à ce soir pour voir les tiens !
      bisous Amélie :*)

    • Merci Lili,
      tu verras tu ne seras pas déçue 🙂
      c’st tellement fondant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur !!!
      huuuummm… le gout me reviens ! hihihi 🙂
      bisous Lili :*)

  4. Pfff… Je viens de relire, et tu nous dis « pâte brisée », mais comme Amélie, en voyant tes photos, j’étais tellement persuadée que c’était une pâte feuilletée, que j’ai lu « pâte feuilletée » à ma première lecture ! N’importe quoi ^^° Comme quoi, on lit vraiment ce qu’on veut lire…

    • Ben oui Lili, tu as fait comme Amélie 🙂
      vous avez toutes les 2 crue à une pâte feuilletée !
      faut dire que cette pâte brisée «C’est d’la bombe baby»
      elle a gonflé comme du feuilletée !
      ça me rassure de voir que je suis pas la seule à lire ce que je pense qu’il y a écrit 🙂
      bon dimanche ma belle, bisous Lili :*)

  5. Très belle association de saveurs. Je ne participe pas ce mois-ci les chaussons ne m’inspiraient pas mais quand je vois les tiens j’ai des regrets 😉

    • c’est dommage en effet que tu ne te sois pas inscrite !
      c’était un thème facile pourtant !
      ce n’est que parti remise, tu à voté pour le prochain thème?
      bon dimanche, bisous Sylf :*)

  6. Très chouette ces feuilleté ^^ déjà que j’aime bien la courgette, je trouve décidément intéressant l’ajout de l’artichaud, que je ne mange pour le moment qu’en vinaigrette 🙂 Gros bisous et bon dimanche ma belle <3

    • merci CripX 🙂
      tu devrais vraiment essayé les artichauts cuits comme ça, c’est excellent !
      même si je les adore en vinaigrette aussi 🙂
      bon dimanche ma belle, bisous :*)

  8. Je n’ai pas de Kenwood, mais je vais essayer de faire cette fameuse pâte brisée-presque-feuilletée à l’ancienne avec un peu d’huile de coude ! Merci encore Cathy pour cette recette qui met l’eau à la bouche. Et bravo encore pour tes photos qui sont toujours aussi appétissantes.

    • c’est gentil Anne 🙂
      tu peux tout à fait la faire à la main et elle sera aussi bonne !
      tu me diras ce que tu en penses 🙂
      bon dimanche, bisous :*)

    • Merci Somphet, c’est gentil 🙂
      je me régale en prenant des photos, j’essaye de faire de mon mieux!
      tant mieux si tu aimes 🙂
      bonne soirée, bisous ma belle :*)

  10. Miaam, j’adore tes petits feuilletés, la garniture est extra, et puis j’aime beaucoup leur forme ! C’est vrai que c’est pratique d’avoir un robot de cuisine, je note ta recette ^^ avec l’été et les apéros qui arrivent, elle est parfaite! Bises

    • Tu peux bien sur faire ta pâte à la main, elle est rapide à faire aussi !
      mais c’est clair que c’est pratique 🙂
      tu verras c’est top à l’apéro, tu me diras ce que tu en penses 🙂
      bonne soirée, bisous :*)

    • Merci Christelle 🙂
      contente que Culino Versions vous plaise temps et c’est grâce à toi, à vous que cela marche !
      belle après-midi, bisous :*)

  14. Je m’amuse en lisant les coms précédents..;tout le monde a vu des chaussons feuilletés, c’est marrant quand même, peut-être que chaussons = feuilletés, en attendant ta recette de pâte pas-feuilletée est imprimée et bien au chaud mon tiroir à malice !
    Ton logiciel c’est lequel, car tout comme toi j’aime autant photographier que cuisiner ….(pas Photoshop surtout je suis une nulle pour celui-là !)
    Allez je vais m’y mettre aussi, le billet est presque terminé, c’est du chausson aussi…mais au pigeon !!!!!
    Bises Cathy

    • en effet, pas mal de personnes ont pensé que ma pâte brisée était une pâte feuilletée 🙂
      je prends ça comme un compliment, ça prouve bien que ma pâte est Top 🙂
      et tu as raison de la mettre de côté dans ton tiroir à malice !
      tu me diras ce que tu en penses !
      pour le logiciel avec lequel je m’amuse c’est : Pixlr-o-matic 🙂
      très simple mais tu verras c’est addictif !!!
      pour ton chausson, je l’ai vu tout à l’heure, huuummm trop bon 🙂
      bisous Anne-Marie :*)

    • ben là tu as une bonne recette pour les cuisiner
      et regarde sur mon blog j’ai posté 2 autres billets d’artichauts cuisinés si tu veux d’autres exemples !
      merci Marie c’est gentil, je fais de mon mieux et j’adore faire des photos !
      bisous Marie :*)

  17. Difficile de résister à ces tout mignons chaussons de légumes et … ricotta ! Tout ce que j’aime, encore une fois 😉
    Une très belle version, ma Cathy !
    Je vais tenter de faire une pâte feuilletée maison …. J’espère y parvenir ! Que ne ferait-on pas pour Culino Versions ? 😉
    Bisous ! Et une belle semaine, ma douce !

    • Merci Lyne, je pense que l’on aime souvent les même choses 🙂
      waouhhh faire ta propre pâte feuilletée, moi j’ai pas encore testé !
      c’est ce qu’il y a de bien avec Culino Versions c’est que souvent
      on se creuse plus la tête pour être à le hauteur du thème et des autres !
      et tout ça pour le plaisir, si c’est pas beau ça 🙂
      bonne soiré ma belle !
      bisous ma Lyne :*)

    • comme quoi, pas besoin de passer des heures
      à faire une pâte feuilletée avec une pâte comme celle là 🙂
      bonne soirée Aurélie, bisous :*)

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