Tarte chocolat curd meringuée avec le chocolat Bovetti aux roses

Recette tarte chocolat curd meringuée au chocolat Bovetti chez Kaderick en Kuizinn

Pour le dessert de ce week-end, je vous propose la tarte chocolat meringuée que l’on a réalisé avec Eric dimanche dernier pour mettre à l’honneur le merveilleux chocolat que nous a envoyé l’Artisan Chocolatier Bovetti®. Nous voilà donc, entrain de réfléchir avec Eric pour savoir comment mettre en avant ce chocolat et dans ces cas là quoi de mieux qu’une belle tarte surtout quand en plus elle est meringuée … nous on ne résiste pas à une tarte chocolat et vous ?

Préparation tarte chocolat curd meringuée au chocolat Bovetti chez Kaderick en KuizinnTarte entière chocolat curd meringuée au chocolat Bovetti chez Kaderick en Kuizinn

Recette de la tarte chocolat curd meringuée pour 8 personnes

Ingrédients

Pâte brisée

  • Farine bio : 300 grammes
  • Oeufs bio : 2
  • Beurre bio : 125 grammes
  • Sucre bio : 4 cuillères à soupe
  • Sel : 1 pincée

Chocolat curd

  • Oeufs bio : 3
  • Chocolat Bovetti : 100 grammes de chocolat noir + 50 de chocolat roses cristallisées
  • Beurre bio : 50 grammes
  • Sucre bio : 50 grammes
  • Préparer pendant ce temps le chocolat curd en plaçant le chocolat à fondre au bain marie.
  • Mélanger les œufs et le sucre puis les ajouter au chocolat, basculer le tout dans la casserole.
  • Cuire à feu moyen en remuant tout le temps jusqu’à la petite ébullition.
  • La crème est prête quand elle commence à épaissir et à napper les bords.
  • Incorporer le beurre hors du feu, remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Laisser tiédir avant de placer au frais.

Tarte meringuée

  • Blancs d’œufs bio : 4
  • Sucre : 150 grammes
  • Monter les blancs d’œufs en neige doucement, dès qu’ils sont mousseux incorporer le sucre.
  • Battre jusqu’à ce que la meringue se forme puis mettre la puissance maxi pendant 30 secondes.
  • Verser la meringue dans une poche à douille.

Réalisation de la recette

  • Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine et le sucre avec le beurre en morceaux comme pour un crumble.
  • Mélanger les œufs à la fourchette dans un bol puis ajouter les 2/3 à la pâte.
  • Incorporer et malaxer à la main la pâte sans trop la travailler.
  • N’ajouter le dernier tiers d’œuf que si la pâte est encore sèche.
  • Conseils : En fonction de la grosseur des œufs ou de la sécheresse de la farine vous n’aurez peut-être pas besoin de la totalité des œufs.
  • Étaler la pâte directement dans le moule à tarte et découper l’excédent qui servira à faire des petites tartes ou des biscuits de type shortbread.
  • Prendre une fourchette ou une roulette et faire les trous dans la pâte puis placer là au frais.
  • Faire chauffer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Sortir la pâte du frais et placer 1 feuille de papier sulfurisé avec des billes de cuisson ou des légumes secs.
  • Faire cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes.
  •  5 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le papier sulfurisé et continuer la cuisson.
  • Sortir la pâte du four et laisser la refroidir.
  • Étaler le chocolat curd sur toute la surface de la tarte et replacer au frais.
  • Sortir la tarte du frais et faire des pointes de meringue sur toute la surface de la tarte.
  • Prendre le chalumeau de cuisine et cuire les pointes de meringue.
  • Prendre un épluche légumes ou la mandoline pour faire des copeaux de chocolat aux roses cristallisées.
  • Répartir les copeaux de chocolat sur le dessus de la tarte chocolat meringuée.

Dégustation tarte chocolat curd meringuée au chocolat Bovetti chez Kaderick en Kuizinn

Les petits plus de Kty

Cette tarte chocolat se mange froide mais ce que moi je préfère c’est la sortir 5 minutes avant de la manger pour que le chocolat curd se défige un peu et là vous obtenez le top de la tarte meringuée ! J’ai enfin trouvé THE recette de la «Pâte brisée» elle est à la fois sableuse et fondante en bouche tout en ayant une super tenue, idéale quand on la découpe, elle se tient … c’est souvent ma hantise quand je fais des tartes c’est que la pâte ne se tienne pas bien ou soit imbibée par la garniture et là pour l’avoir fait plusieurs fois, je peux vous dire que cette pâte est top ! Elle a passé «Haut la main» tous mes tests !

Le choix de faire un chocolat curd au lieu d’une crème au chocolat permet de faire une crème qui se tient bien, qui est plus simple, plus rapide à faire et on est sur d’avoir un résultat au top !

Quand au gout, je ne vous dis pas les «Oh que c’est bon» que l’on a poussé. Le chocolat Bovetti® est déjà très bon à croquer comme ça avec son café ou pour se faire plaisir mais je voulais voir comment il allait réagir en cuisson et bien je peux vous dire que c’est un régal ce chocolat et avec ces petits éclats de roses cristallisées qui apportent juste cette petite touche qui surprend vos papilles 🙂

 

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31 commentaires Ajoutez le votre

  1. Béatrice dit :

    Oh la la! Elle doit être délicieuse cette tarte! C’est addictif tout ça! En plus avec du très bon chocolat, on doit vraiment sentir la différence et se régaler!
    J’ai une envie de chocolat d’un coup, là, maintenant!

    1. kaderick dit :

      Oh oui c’est addictif surtout quand c’est bon ! Merci de ton passege, Bisous Béatrice :*

  2. Quelle belle tarte Cathy et Eric, elle est superbe. Je n’aurais jamais pensé à un chocolat curd et c’est vraiment une excellente idée que vous avez eue. Bravo. Belle journée sous le soleil. Bisous

    1. kaderick dit :

      Comme quoi la flemme à du bon dès fois … j’avais pas envie de faire une crème et puis je suis allée voir la recette de ma tarte au citron meringuée réaliser avec un le mon curd ! Et la ça a fait tilt … la crème sera donc un chocolat curd et comme j’ai bien fait 🙂 c’est un vrai délice !!! Merci et passes un bon week-end ma Sophie, bisous :*

  3. Si elle est aussi belle que bonne, ça doit être quelque chose !

    1. kaderick dit :

      Oh ouiii ma Sandrine … Les papilles étaient autant à la fête que les pupilles 🙂 bisous :*

  4. Bovetti Chocolatier dit :

    Merci pour cette recette gourmande et cette belle mise en valeur de nos produits !

    1. kaderick dit :

      Nous sommes heureux si notre tarte est à la hauteur de votre chocolat … merci et bon week-end 🙂
      Éric et Kty

  5. Loulou dit :

    haaann j’en veux !!!
    trop gourmande cette tarte !!
    bizzz

    1. kaderick dit :

      Je te le confirme. .. elle est trop gourmande 🙂 bisous Loulou :*

  6. sotis dit :

    c’est QUOI cette tuerie????? gros bisous

    1. kaderick dit :

      Ben … ?!?! c’est une tarte ma Gaëlle 🙂 Mdrrr ! !!! Je suis sûre que tu l’aurai adoré. .. gros bisous ma puce :*

  7. Miechambo dit :

    Ah enfin ……..je peux y aller de mon petit commentaire !! J’ai galéré pour y arriver mais j’ai tenu bon…….non mais !!
    Et si je te dis que j’adore cette tarte tu me crois ? Je l’ai notée bien sûr et j’espère bien la faire très RAPIDEMENT…parole de choco-addict ;o))
    Bises
    MIE

    1. kaderick dit :

      Mais je 5e crois sur parole ma douce et je suis sûre que tu vas l’adorer en chocolat addict que tu es 🙂 il me tarde de ta version ! Gros bisous ma Mie :*

  8. Fanny dit :

    Mon dieu que ça a l’air bon, j’en bave rien que de la voir !

    1. kaderick dit :

      C’est bon signe ça Fanny, bisous :*

  9. Les petits conseils de Kty ? C’est ton petit nom ? Mias c’est pas gentil de nous narguer comme ça avec ton « bon » chocolat Bovetti !! C’est pour nous motiver, pour redire que rien n’est perdu jusqu’à dimanche 23h59 ? 😉 Gros bisous Cathy !

    1. kaderick dit :

      Ben oui, mon prénom c’est Cathy mais comme tu l’aura remarqué j’aime beaucoup les « K » du coup mon petit nom comme tu dis est Kty 🙂
      Aurai je relancer la flamme en toi pour gagner ce superbe panier de chocolat ma Corinne ?!?! On va voir si tu es si addict au chocolat que ça tu as encore 2 jours pour me le prouver ! Je te fais des bisous chocolatés bien sûr :*

  10. gridelle dit :

    oh la la cathy! mais qu’est ce que c’est cette idée géniale!!!?? je me régale là!!! bisous

  11. laura dit :

    très jolie et gourmande ta tarte !

  12. Gut dit :

    il n’est pas habituel que je passe a 23 h voir ton article mais j’ai ete occupée toute la journée
    J’ai failli louper cette merveilleuse ! Je ne m’en serais jamais remise 😉 !! Elle est magnifique ! Quelle gourmandise !! Comme j’aimerais. Rosier dedans !! Allez je vais me cou her !! Gros bisous ma cathy !!

    1. kaderick dit :

      Je me demande bien ce que tu as pu faire de ta journée 🙂 Mdrrr !!! En tout cas tu as bien bossé. .. je t’ai répondu sur FB (bon un peu tard)
      Merci ma douce, je suis contente que tu l’as trouve aussi belle et au goût c’était un pur délice 🙂
      J’espère que tu n’as pas trop rêvé de fruits et de légumes !!! Hihihi
      Gros bisous ma Claudine :*

  13. Je n’aurais pas résisté non plus! Bisous Cathy

    1. kaderick dit :

      J’en suis sûre ma Michèle, bisous et passes un bon week-end :*

  14. virginie dit :

    hello même après avoir vu 2 fois la recette je bave encore !!
    La bannière du blog est ultra-romantique et festivale à souhait j’adore bisous

    1. kaderick dit :

      Et je suis sûre que si tu reviens une 3 ème fois ça te refera pareil 🙂 Gros bisous ma Virginie :*

  15. naniskitchen1 dit :

    ohlala ma belle tu me prends par les sentiments là ! magnifique tarte gourmande ! bisous

  16. manueb dit :

    waouuu je ne connais pas le curd de chocolat, c’est super gourmand ça;.
    bravo à tous les deux !

    bon weekend
    manue 🙂

  17. les filles à table dit :

    J’adore cette idée de chocolat curd !! Ça doit être délicieux et je ne demande qu’à goûter ! Il va donc falloir que je m’y mettes, pas le choix ! Merci Cathy pour cette gourmandise … bisous

  18. Quelle gourmandise! 🙂 Elle doit être délicieuse !

  19. bree13 dit :

    je ne résiste jamais à tes recettes !

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