Curd de clémentines bio

Suite au billet d’hier, avec mes Boules de Noël chocolat et clémentines curd (ici), voila la recette du Curd de clémentines bio dont je me suis servie pour remplir mes demi-sphères. Vous allez voir c’est très simple et ça donne un goût et une légèreté incomparable à ces minis bûches. Vous me suivez …

Curd de clémentines corses bio

Recette du curd aux clémentines bio pour garnir les boules de Noël en chocolat - Kaderick en Kuizinn©2012
Recette du curd aux clémentines bio

Pour 6 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 10 minutes 

Ingrédients 

  • 6 clémentines corse bio
  • 100 grammes de sucre glace
  • 4 œufs entier bio
  • 40 grammes de beurre  mou –
Recette du curd aux clémentines bio pour garnir les boules de Noël en chocolat - Kaderick en Kuizinn©2012
Curd aux clémentines bio pour garnir les boules de Noël en chocolat
Recette du curd aux clémentines bio pour garnir les boules de Noël en chocolat - Kaderick en Kuizinn©2012
Boules de Noël en chocolat garnies de curd aux clémentines

Préparation du curd aux clémentines 

  • Avec une râpe fine ou un zesteur, prélever le zeste des clémentines
  • Presser ensuite les clémentines pour en extraire 12 cl de jus.
  • Dans une casserole, fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le jus et les zestes.
  • Mélanger bien le tout, puis faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Dès que la crème atteint la consistance d’une mayonnaise, couper le feu et ajouter le beurre coupé en dès.
  • Remuer vigoureusement, puis plonger la casserole dans un bain d’eau froide pour faire refroidir le curd de clémentines.
Recette du curd aux clémentines bio pour garnir les boules de Noël en chocolat - Kaderick en Kuizinn©2012
Recette du curd aux clémentines bio

Dégustation et Astuces

Pour le montage des boules de Noël, j’ai joué la sécurité, j’ai ajouté 2 feuilles de gélatine que j’avais mis à ramollir dans un bol d’eau froide.

Puis les presser pour retirer le surplus d’eau et les additionner au curd encore chaud pour qu’elles puissent se dissoudre comme il faut.

J’étais déjà une grande fan du Lemon curd, maintenant je suis fana aussi de celui aux clémentines, plus doux, plus rond en bouche et qui permet bon nombre d’association !

Vous pouvez conservez le curd de clémentines pendant 10 jours au frais dans un bocal hermétique.


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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

43 commentaires Ajoutez le votre

  1. Merci beaucoup pour cette bonne recette! Bizzzzzzzz…..

  2. Hind dit :

    Une belle recette pour une magnifique réalisation.
    Bon mardi

  3. Michèle dit :

    Mhuuumm, il me tarde d’y goûter!!! Gros bisous Cathy

  4. Julia T dit :

    C’est un vrai péché de me présenter ce curd tout crémeux qui ne demande qu’à être manger! Je suis désolée, je prends le pot! lol! Bises ma Kaderick!

  5. christèle dit :

    à tester ça donne trop envie!!!!!!!!!!
    bon mardi
    bisous

  6. LeeYaa dit :

    Parfait pour changer du lemon curd ou framboise curd 😉

  7. ManueB dit :

    ce curd de clémentine chatouille mes papilles gourmandes, que ce doit être bonnnnnn !!

    biz et belle journée
    manue :))

  8. Tout cela est bien appétissant

    Je te souhaite une agréable journée

    Valérie.

  9. J’ai l’habitude de faire du lemon curd, qui disparait toujours très vite, mais le curd d’un autre agrume, j’ai jamais essayé.

  10. flopinette dit :

    je l’attendais avec impatience :))) bisous

  11. Pauline dit :

    Super recette! Je n’ai jamais gouté mais je pense m’y mettre très bientôt!
    Bises

  12. Lyne dit :

    Chouette la cuillère est déjà dans le pot, je n’ai plus qu’à me servir ! Sacrée gourmandise que j’alternerais avec ma pâte à tartiner … Ce n’est pas bien, je sais 😉 Quoique pourquoi pas après tout … La gourmandise est un joli défaut, je trouve 😉
    J’adore !!
    Bisous, ma douce ! Et une bonne journée ! ♥

  13. gut dit :

    Tu devrais en vendre !! tout le monde connait le lemon curd mais le clémentine curd on en voit pas. Pourtant quelle gourmandise !! merci ‘avoirpartagé ta recette ma Cathy ! Bisous

  14. Chrystel dit :

    ça changerait joliment du Lemon curd (délicieux soit dit en passant). En plus, la clémentine, c’est tellement bon.
    Bises Cathy
    Chrys

  15. midicuisine dit :

    Un délice c’est sur!!!

  16. Votre blog est parfait. Marie-claire idées vous invite à participer au concours de cuisine sur le lien suivant: http://www.marieclaireidees.com/,concours-blog-cuisine-creative,2610269,114809.asp
    Très belle journée, la rédaction.

  17. Hélène dit :

    Je connais celui au citron et j’ai testé en début d’année le pamplemousse curd (très bon d’ailleurs!!!)
    Je me laisserais bien tenter pas celui-là, et ça va bien avec les fêtes de fin d’année.
    Bisous Cathy

  18. Béné70 dit :

    Tip top de saison avec ces clémentines !! Une très belle idée et de quoi joliment garnir tes sphères ! Bisous

  19. choupette82 dit :

    hum…ça plait bien à mes papilles!!!
    Comme ça me donne envie d’arriver chez toi avec ma cuillère…. bon ok je suis pas cap 🙂
    Franchement c’est top !!! gros bisous

  20. sotis dit :

    allez hop dans ma liste de recette à faire!!!! bisous

  21. Djanisse dit :

    Ah tiens, je n’ai jamais essayé avec des clémentines… mais c’est vrai que c’est déclinable très facilement.
    Mon préfréré : fruits de la passion/mangue. Un peu plus casse-pied à réaliser mais oooooh trop bon !@

  22. cookinglili dit :

    Il est parfait ton clementine curd ma cathy 🙂
    des bisous :-*

  23. En effet Cathy, qu’il est enfantin de bien manger … Merci !
    Bises, belle semaine, Sandrine.

  24. BoopCook dit :

    humm délicieux !

    J’adore

  25. lou dit :

    j’ai des ptites orange ça me donne envie d’essayer tes sphères chocolat ! Bonne soirée de mardi, bises
    Lou

  26. Marie dit :

    Ce curd me tente beaucoup, plus que le lemon curd. Bises Cathy.

  27. on connaissait au citron à l’orange mais pas à la clémentine…super chouette cette idée… tu es déchaînée en ce moment tout ce que tu fais est superbe…
    Bisous bisous et belle soirée

  28. letiss dit :

    Superbe idée j en veux s il te plaît !!!
    Bonne soirée et au fait merci pour le tagg, je vais tenter d y répondre rapidement bisous 🙂

  29. wattoote dit :

    humm cette clémentine curd a l’air divine !!!

  30. lauriane dit :

    J’adore le clémentine curd, une des mes recettes fétiches parmi les curd aux agrumes.
    bisous

  31. chouchie dit :

    Super idée, ça change du lemon curd ( que j’apprécie beaucoup , ça se voit avec ma dernière recette 😉 )
    Je prend note de cette très belle préparation !!! Bisous bisous

  32. Lili dit :

    Mmmm, alors ça ce doit être bon ! 😀 Bisous ma Cathy !!

  33. moum007 dit :

    j’en ai fait l’année dernière, c’était une pure merveille!

  34. Nathalie dit :

    Muhm !! Tu nous mets l’eau à la bouche avec cette belle recette !! Bon mercredi

  35. Miam miam ça doit être un délice, j’en ai fait un à l’orange quand j’ai fait ta recette de la boule de Noël et c’était très bon! Je ferai la prochaine fois aux clémentines car il me tente bien 😉
    Bises

  36. samar dit :

    trooop ce clemtine Curd j’aurais trop peur de le devorer a la petite cuillere 🙂
    bizzzzz

  37. Maman Dine dit :

    Je vais tester dès demain ^^ Gros Bizoos

  38. Ahh j’ai presque la même recette que toi! Je l’ai faite pour des macarons clémentine!
    Plein de bisous ma Cathy!! 🙂

  39. Aurore dit :

    Testé et approuvé à Noël! Merci, j’ai fais un petit billet sur mon blog (le 29/04) avec votre blog en lien. Bizz.

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