Suite au billet d’hier, avec mes Boules de Noël chocolat et clémentines curd (ici), voila la recette du Curd de clémentines bio dont je me suis servie pour remplir mes demi-sphères. Vous allez voir c’est très simple et ça donne un goût et une légèreté incomparable à ces minis bûches. Vous me suivez …
Curd de clémentines corses bio
Pour 6 personnes
Préparation 10 minutes
Cuisson 10 minutes
Ingrédients
- 6 clémentines corse bio
- 100 grammes de sucre glace
- 4 œufs entier bio
- 40 grammes de beurre mou –
Préparation du curd aux clémentines
- Avec une râpe fine ou un zesteur, prélever le zeste des clémentines
- Presser ensuite les clémentines pour en extraire 12 cl de jus.
- Dans une casserole, fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le jus et les zestes.
- Mélanger bien le tout, puis faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Dès que la crème atteint la consistance d’une mayonnaise, couper le feu et ajouter le beurre coupé en dès.
- Remuer vigoureusement, puis plonger la casserole dans un bain d’eau froide pour faire refroidir le curd de clémentines.
Dégustation et Astuces
Pour le montage des boules de Noël, j’ai joué la sécurité, j’ai ajouté 2 feuilles de gélatine que j’avais mis à ramollir dans un bol d’eau froide.
Puis les presser pour retirer le surplus d’eau et les additionner au curd encore chaud pour qu’elles puissent se dissoudre comme il faut.
J’étais déjà une grande fan du Lemon curd, maintenant je suis fana aussi de celui aux clémentines, plus doux, plus rond en bouche et qui permet bon nombre d’association !
Vous pouvez conservez le curd de clémentines pendant 10 jours au frais dans un bocal hermétique.
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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©
Eric et Kty
Merci beaucoup pour cette bonne recette! Bizzzzzzzz…..
Une belle recette pour une magnifique réalisation.
Bon mardi
Mhuuumm, il me tarde d’y goûter!!! Gros bisous Cathy
C’est un vrai péché de me présenter ce curd tout crémeux qui ne demande qu’à être manger! Je suis désolée, je prends le pot! lol! Bises ma Kaderick!
à tester ça donne trop envie!!!!!!!!!!
bon mardi
bisous
Parfait pour changer du lemon curd ou framboise curd 😉
ce curd de clémentine chatouille mes papilles gourmandes, que ce doit être bonnnnnn !!
biz et belle journée
manue :))
Tout cela est bien appétissant
Je te souhaite une agréable journée
Valérie.
J’ai l’habitude de faire du lemon curd, qui disparait toujours très vite, mais le curd d’un autre agrume, j’ai jamais essayé.
je l’attendais avec impatience :))) bisous
Super recette! Je n’ai jamais gouté mais je pense m’y mettre très bientôt!
Bises
Chouette la cuillère est déjà dans le pot, je n’ai plus qu’à me servir ! Sacrée gourmandise que j’alternerais avec ma pâte à tartiner … Ce n’est pas bien, je sais 😉 Quoique pourquoi pas après tout … La gourmandise est un joli défaut, je trouve 😉
J’adore !!
Bisous, ma douce ! Et une bonne journée ! ♥
Tu devrais en vendre !! tout le monde connait le lemon curd mais le clémentine curd on en voit pas. Pourtant quelle gourmandise !! merci ‘avoirpartagé ta recette ma Cathy ! Bisous
ça changerait joliment du Lemon curd (délicieux soit dit en passant). En plus, la clémentine, c’est tellement bon.
Bises Cathy
Chrys
Un délice c’est sur!!!
Votre blog est parfait. Marie-claire idées vous invite à participer au concours de cuisine sur le lien suivant: http://www.marieclaireidees.com/,concours-blog-cuisine-creative,2610269,114809.asp
Très belle journée, la rédaction.
Je connais celui au citron et j’ai testé en début d’année le pamplemousse curd (très bon d’ailleurs!!!)
Je me laisserais bien tenter pas celui-là, et ça va bien avec les fêtes de fin d’année.
Bisous Cathy
Hum, que ça me fait envie
Tip top de saison avec ces clémentines !! Une très belle idée et de quoi joliment garnir tes sphères ! Bisous
hum…ça plait bien à mes papilles!!!
Comme ça me donne envie d’arriver chez toi avec ma cuillère…. bon ok je suis pas cap 🙂
Franchement c’est top !!! gros bisous
allez hop dans ma liste de recette à faire!!!! bisous
Ah tiens, je n’ai jamais essayé avec des clémentines… mais c’est vrai que c’est déclinable très facilement.
Mon préfréré : fruits de la passion/mangue. Un peu plus casse-pied à réaliser mais oooooh trop bon !@
Il est parfait ton clementine curd ma cathy 🙂
des bisous :-*
En effet Cathy, qu’il est enfantin de bien manger … Merci !
Bises, belle semaine, Sandrine.
humm délicieux !
J’adore
j’ai des ptites orange ça me donne envie d’essayer tes sphères chocolat ! Bonne soirée de mardi, bises
Lou
Ce curd me tente beaucoup, plus que le lemon curd. Bises Cathy.
on connaissait au citron à l’orange mais pas à la clémentine…super chouette cette idée… tu es déchaînée en ce moment tout ce que tu fais est superbe…
Bisous bisous et belle soirée
Superbe idée j en veux s il te plaît !!!
Bonne soirée et au fait merci pour le tagg, je vais tenter d y répondre rapidement bisous 🙂
humm cette clémentine curd a l’air divine !!!
parfait !!
J’adore le clémentine curd, une des mes recettes fétiches parmi les curd aux agrumes.
bisous
Super idée, ça change du lemon curd ( que j’apprécie beaucoup , ça se voit avec ma dernière recette 😉 )
Je prend note de cette très belle préparation !!! Bisous bisous
Mmmm, alors ça ce doit être bon ! 😀 Bisous ma Cathy !!
j’en ai fait l’année dernière, c’était une pure merveille!
Muhm !! Tu nous mets l’eau à la bouche avec cette belle recette !! Bon mercredi
Miam miam ça doit être un délice, j’en ai fait un à l’orange quand j’ai fait ta recette de la boule de Noël et c’était très bon! Je ferai la prochaine fois aux clémentines car il me tente bien 😉
Bises
trooop ce clemtine Curd j’aurais trop peur de le devorer a la petite cuillere 🙂
bizzzzz
Je vais tester dès demain ^^ Gros Bizoos
Ahh j’ai presque la même recette que toi! Je l’ai faite pour des macarons clémentine!
Plein de bisous ma Cathy!! 🙂
Testé et approuvé à Noël! Merci, j’ai fais un petit billet sur mon blog (le 29/04) avec votre blog en lien. Bizz.
[…] d’après mon Curd de clémentine bio […]
[…] le chocolat curd sur toute la surface de la tarte et replacer au […]