Recette du curd aux clémentines bio pour garnir les boules de Noël en chocolat - Kaderick en Kuizinn©2012

Curd de clémentines bio

Suite au billet d’hier, avec mes Boules de Noël chocolat et clémentines curd (ici), voila la recette du Curd de clémentines bio dont je me suis servie pour remplir mes demi-sphères. Vous allez voir c’est très simple et ça donne un goût et une légèreté incomparable à ces minis bûches. Vous me suivez …

Curd de clémentines corses bio

Recette du curd aux clémentines bio pour garnir les boules de Noël en chocolat - Kaderick en Kuizinn©2012
Recette du curd aux clémentines bio

Pour 6 personnes

Préparation 10 minutes

Cuisson 10 minutes 

Ingrédients 

  • 6 clémentines corse bio
  • 100 grammes de sucre glace
  • 4 œufs entier bio
  • 40 grammes de beurre  mou –
Recette du curd aux clémentines bio pour garnir les boules de Noël en chocolat - Kaderick en Kuizinn©2012
Curd aux clémentines bio pour garnir les boules de Noël en chocolat
Recette du curd aux clémentines bio pour garnir les boules de Noël en chocolat - Kaderick en Kuizinn©2012
Boules de Noël en chocolat garnies de curd aux clémentines

Préparation du curd aux clémentines 

  • Avec une râpe fine ou un zesteur, prélever le zeste des clémentines
  • Presser ensuite les clémentines pour en extraire 12 cl de jus.
  • Dans une casserole, fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter le jus et les zestes.
  • Mélanger bien le tout, puis faites cuire à feu moyen sans cesser de remuer pendant environ 6 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  • Dès que la crème atteint la consistance d’une mayonnaise, couper le feu et ajouter le beurre coupé en dès.
  • Remuer vigoureusement, puis plonger la casserole dans un bain d’eau froide pour faire refroidir le curd de clémentines.
Recette du curd aux clémentines bio pour garnir les boules de Noël en chocolat - Kaderick en Kuizinn©2012
Recette du curd aux clémentines bio

Dégustation et Astuces

Pour le montage des boules de Noël, j’ai joué la sécurité, j’ai ajouté 2 feuilles de gélatine que j’avais mis à ramollir dans un bol d’eau froide.

Puis les presser pour retirer le surplus d’eau et les additionner au curd encore chaud pour qu’elles puissent se dissoudre comme il faut.

J’étais déjà une grande fan du Lemon curd, maintenant je suis fana aussi de celui aux clémentines, plus doux, plus rond en bouche et qui permet bon nombre d’association !

Vous pouvez conservez le curd de clémentines pendant 10 jours au frais dans un bocal hermétique.


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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Eric et Kty

43 commentaires sur "Curd de clémentines bio"Donnez votre opinion →

  1. Chouette la cuillère est déjà dans le pot, je n’ai plus qu’à me servir ! Sacrée gourmandise que j’alternerais avec ma pâte à tartiner … Ce n’est pas bien, je sais 😉 Quoique pourquoi pas après tout … La gourmandise est un joli défaut, je trouve 😉
    J’adore !!
    Bisous, ma douce ! Et une bonne journée ! ♥

  2. Tu devrais en vendre !! tout le monde connait le lemon curd mais le clémentine curd on en voit pas. Pourtant quelle gourmandise !! merci ‘avoirpartagé ta recette ma Cathy ! Bisous

  3. Je connais celui au citron et j’ai testé en début d’année le pamplemousse curd (très bon d’ailleurs!!!)
    Je me laisserais bien tenter pas celui-là, et ça va bien avec les fêtes de fin d’année.
    Bisous Cathy

  4. Ah tiens, je n’ai jamais essayé avec des clémentines… mais c’est vrai que c’est déclinable très facilement.
    Mon préfréré : fruits de la passion/mangue. Un peu plus casse-pied à réaliser mais oooooh trop bon !@

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