Boules de Noël chocolat et clémentines curd

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Buche de Noël au chocolat et clémentines curd - Kaderick en Kuizinn©2012

 Je ne pouvais pas commencer cette semaine, sans vous présenter mes Boules de Noël au chocolat, génoise et clémentine curd ou comment revisiter la bûche de Noël en version individuelle ! Ces demi boules à vrai dire vu que je les ai faites dans mes demi sphères ! Un dessert que j’ai composé après que nous ayons fait la bûche aux poires, crème de marron et fils de caramel, il restait de la génoise, alors ni une ni deux, me voilà parti pour ce nouveau dessert, vous me suivez …

 Boules de Noël au chocolat et clémentines curd ou comment revisiter la bûche de Noël

 

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 =§ Pour 3 personnes ~ Préparation 20 minutes ~ Cuisson 10 minutes §=

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– Pour la génoise –

– 60 grammes de beurre ramolli – 60 grammes de sucre – 1 œuf bio

– 60 grammes de farine – ½ sachet de levure chimique – 1 pincée de sel

– Pour la décoration –

– 150 grammes de chocolat noir à 70% – 10 cl de crème liquide – sucre de décoration

– Pour le clémentines curd –

– 6 cuillères à soupe de clémentines curd bio – 9 côtes de clémentine corses bio

Degustation boules Noel chocolat clémentine curddome Noel chocolat clementines curd

– Préparation de la génoise –

–

Préchauffer le four à 180°c ou thermostat 6, placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Dans un saladier, fouetter le beurre mou, le sucre et le sel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’œuf sans cesser de fouetter.

Tamiser la farine avec la levure, puis l’incorporer délicatement à la préparation. Si votre préparation est trop épaisse ajouter un peu de lait. La consistance doit être souple mais pas liquide.

Répartir la pâte sur la feuille de papier sulfurisé, bien l’étaler, l’égaliser avec une spatule longue et souple, l’enfourner, la faire cuire 10 minutes. Tester la cuisson avec la pointe du couteau, elle doit ressortir sèche.

Degustation buche Noel individuellleRecette boules Noel chocolat genoise clementines curd

– Montage de la génoise –

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Prendre les demi-sphères, découper les fonds des boules en se servant d’une demi-sphère pour en faire le socle. Découper des cercles (un peu plus grand que la sphère) dans la génoise refroidie, les placer, les plaquer au fond de la demi-sphère pour qu’elle prenne bien la forme.

Presentation dome chocolat clementines curdDemi sphere Noel chocolat clementines curd

– Garniture des boules de Noël –

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Peler une clémentine, défaire 6 côtes et les réserver. Prendre une demi-sphère et la remplir avec 2 cuillères à soupe de clémentines curd. Placer 2 côtes de clémentines dans la crème et recouvrir avec le socle de génoise. Mettre au frigo pour au moins 1 heure.

Degustation demi sphere Noel chocolat clementines curd

– Préparation du chocolat –

–

Faire fondre 100 grammes de chocolat en morceaux au bain marie, remuer avec une maryse, dès qu’il est fondu le sortir du chaud et incorporer le reste de chocolat pour faire baisser la température du chocolat et le rendre brillant. Détendre le chocolat avec la crème liquide.

– Finition des boules de Noël –

–

Sortir les dômes du frigo, les démouler en passant un couteau tout autour du bord de la demi-sphère, les poser sur une grille à gâteaux. Avec une maryse répandre le chocolat sur les dômes et laisser s’écouler le surplus de chocolat. Il ne reste plus qu’a les décorer avec des grains de sucre de couleur or ou blanc ou des billes argent et or. Placer au somment de chaque boule une côte de mandarine. Placer au frigo pour au moins 1 heure.

Presentation boules Noel chocolat clementines curd

– Dégustation –

Ces bûches individuelles qui ressemblent à des boules de Noël étaient vraiment trop bonne,

la génoise est toujours aussi moelleuse, même le lendemain, j’ai vraiment trouvé la recette idéale !

Quand au clémentines curd, c’est vraiment délice, décidément son accord avec le chocolat

est la découverte de cette automne pour nous !

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Demain, je vous donne la recette du clémentines curd, car je trouve qu’il mérite d’avoir son propre billet.

On a trouvé que c’était une jolie façon de présenter la bûche de Noël, en version individuelle, pas besoin de découpe,

elles peuvent se préparer le matin ou même la veille, se qui laisse du temps pour la préparation du repas.

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59 commentaires

  2. Ce qu’elles sont belles! Wow! Elles sont assurément délicieuses j’en suis certaine! Bravo! Ça fait bien sur une table! La gourmande que je suis est conquise! Je t’en pique 1… non 2 au passage! Bises ma Kaderick!

    • ben laisses en pour les autres gourmandes que tu es 🙂 hihihi, heureuse que cela te plaise autant ma Julia ♥ de gros bisous ma gourmande !!! d’ailleurs on devrait monter un club, qu’est ce que tu en dis 🙂

  4. C’est extra !!! Ces boules de noël, sont belles, gourmandes et en format individuel c’est le top 🙂
    Tes photos sont vraiment jolies !!! Merci pour la recette !
    Je serais curieuse de connaître le goût du clémentine curd car ce week-end j’ai fais de l’orange curd et j’ai pas trouvé ça terrible comparé au lemon curd
    Gros Bizoos et bonne journée de lundi

    • ben je poste la recette du curd de clémentines demain, nous ont a adoré !!! plus doux que le citron mais un goût qui se marie très bien avec le chocolat 🙂
      des bisous Sandrine ♥

  7. ce dessert me plait vraiment beaucoup, je dois préparer quelque chose pour le mardi 25 et je crois bien que je vais m’inspirer de ces boules de Noël, !!

    j’adoooooooooooooooooooooooore !!

    bon lundi Cathy

    manue :))

  8. Oh comme ces boules de Noël sont jolies !!
    N’étant pas une grande fan des bûches, je suis totalement sous le charme de ces petites bouchées individuelles, ma Cathy ! Et puis, clémentines …. 😉
    Ca me donne faim là … Oui, ça donne envie 😉
    Bisous, ma douce et une belle semaine ! ♥

    • je trouve que c’est joli, bon et tellement plus pratique, pas de découpe, on peut même faire plusieurs parfums !!!
      en tout cas nous on va les refaire pour ces fêtes 🙂
      de gros bisous ma Lyne, il me tarde d’être à demain et de te parler 🙂 de gros bisous ma douce ♥

  11. C’est incroyable car nous avons eu la même idée … ou presque !!! Tu verras jeudi ce que nous avons fait hier comme dessert !! Bravo pour ces belles boules !! j’attends la recette du mandarine curd avec impatience, tu t’en doutes !! Bisous et bonne semaine.

    • il me tarde de voir ce que tu as fais !!!
      tu as déjà reçu ton moule de demi-sphère ?
      pour la recette du curd, elle est pour demain !!! tu vas voir c’est hyper simple et terriblement bon !!!
      bonne soirée ma Véro, de gros bisous ♥

  13. J’adore les saveurs et la présentation. Moi aussi, j’ai un moule de demi sphère, mais je ne suis pas sûre d’y arriver, ça m’a l’air délicat, mais à essayer quand même, car ton idée me tente beaucoup. Biz et bonne journée. Véro

    • mais non Véro c’est pas si difficile que ça à faire surtout si tu as des moules en silicone !!! tu devrais essayer, tu verras tu seras étonnée 🙂 de gros bisous ma belle :*

    • le curd, c’est vraiment trop bon, c’est léger et frais, tu verras je mets la recette demain 🙂 au citron c’est excellent aussi 🙂 de gros bisous ma Cécile :*

    • apparemment les moules en silicone marchent très bien et ça bien moins cher que les mienne !!!
      tu me diras ce que tu en penses ma Flopinette 🙂
      des bisous ma belle ♥

  18. Qu’est ce que ça fait de jolies choses tes sphères !! celles au chocolat m’avait bleuffé et ce dessert me laisse muette aussi d’admiration !! et puis tu présentes ça tellement bien !! Serais tu une artiste ma Cathy ? Bravo ! gros bisous

  21. Cathy c’est magnifique!!! C’est de l’art!
    C’est beau et ça a l’air délicieux.
    Petite question: où as-tu trouvé le moule pour faire les sphères?
    Bonne journée, bises

  24. Oh là là c’est beau !!! Oui et bon aussi 😉
    On a la chance de trouver en ce moment des petites clémentines bio de Corse facilement sur les étals, profitons en … Gros bisous

  29. Je suis déjà conquise par tes sublimes photos. C’est follement appétissant !
    J’essaye de perdre un bon kilo avant les fêtes mais c’est pas gagner !!!! En voyant ça en plus !!! Bises

  34. Bonsoir,
    Vraiment aussi merveilleuses que belles et gourmandes, tes boules de Noël sont de superbes petits trésors… déjà parfaitement réussies, j’imagine que les goût est juste sublime… bravo et merci à toi pour cette succulente idée de recette !
    Je te souhaite une excellente soirée de lundi, bises
    Jacqueline

  42. je reviens d’une semaine de vacances et je suis émerveillée par toutes tes jolies recettes gourmandes!!
    tes p’tites boules de Noël sont particulièrement alléchantes! j’aime beaucoup! ^^
    Je te souhaite de passer de belles fêtes de fin d’année ma douce.
    Bisous, bisous

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