Tartine au ceviche de truite tuile d’Ossau-Iraty et légumes crus

Recette Tartine ceviche truite tuile Ossau-Iraty légumes crus chez Kaderick en KuizinnJ’ai déposé mon costume de vampire wifi au vestiaire … ça y est « enfin » j’ai à nouveau Internet ! Quelle joie ce matin quand le téléphone à sonné avec au bout du fil le dépanneur de France Telecom pour me dire qu’il avait réparé la ligne … J’en croyais pas mes oreilles ! Alors me voilà de retour après 15 jours sans internet … que ce fut long ! Et pour fêter notre retour, on vous propose les tartine que l’on a crée pour le concours de printemps d’Ossau-Iraty® et pour rester dans les produits du Sud-Ouest on a utiliser de la truite et des œufs de truite des Pyrénées, du piment d’Espelette et bien sur le fromage Ossau-Iraty® que l’on a transformé en tuile croustillante. Ajouter a cela des tranches de légumes crus pour le croquant et des fraises pour cette note sucré qui booste toutes les saveurs et vous obtenez une superbe tartine.

Tartine au ceviche de truite tuile d’Ossau-Iraty

légumes crus et fraises

Préparation de la Tartine ceviche truite tuile Ossau-Iraty légumes crus chez Kaderick en Kuizinn

Recette tartine au ceviche de truite pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 5 minutes

Préparation Tartine ceviche truite tuile Ossau-Iraty légumes crus chez Kaderick en Kuizinn

Ingrédients

 

 

 

  • Préchauffer le four à 210°c ou thermostat 7.
  • Retirer la peau des pavés de truite puis les trancher et enfin les découper en dès.
  • Placer les dès de truite dans un bol, presser le jus d’un ½ citron jaune.
  • Prélever à l’aide de la microplane le zeste du citron vert et le zeste de la moitié du combawa.
  • Râper la valeur d’un ¼ de cuillère à café de gingembre pelé à l’aide de la microplane.
  • Saler, pimenter et mélanger les dès de truite puis placer le bol au frais.
  • Râper le fromage Ossau-Iraty et étaler le sur une toile silpat.
  • Placer le fromage au four jusqu’à ce que la tuile se forme avec une belle couleur ambrée.
  • Sortir la tuile de fromage et laisser la refroidir sur la plaque.
  • Laver les légumes puis les essuyer avant de les trancher à la mandoline.
  • Passer les tranches de pain de campagne dans un grille pain.
  • Sortir le ceviche de truite du frais et le répartir sur les tranches de pain grillé.
  • Découper la tuile d’Ossau Iraty en 2 dans le sens de la longueur.
  • Placer une tuile sur chaque tranche garnie de ceviche.
  • Huiler les tranches de courgettes avant de les rouler sur elle-même.
  • Découper 1 fraise en 4, l’autre en tranches et l’autre en dès.
  • Déposer chaque quart de fraise dans un rouleau de courgette.
  • Arranger harmonieusement les rouleaux de courgettes, les tranches d’asperges, le fenouil, les tranches et les dès de fraises puis les œufs de truite.
  • Terminer par une tige de ciboulette et des débris de la tuile d’Ossau Iraty.

 

 

Dégustation tartine au ceviche de truite tuile d'Ossau-Iraty et légumes crus

Passez à table de suite et régalez vous … Bon appétit !

Concours : Avec cette recette de tartine on participe au Concours de Printemps d’Ossau Iraty® #PrintempsGourmandOssauIraty

Tartine au ceviche de truite tuile d'Ossau-Iraty et légumes crus
Concours Printemps gourmand Ossau Iraty

 

 

 

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14 commentaires Ajoutez le votre

  1. Superbe tartine pour célébrer le printemps et mettre à l’honneur les produits du sud-ouest. Bisous Cathy

  2. les filles à table dit :

    Très belle tartine qui doit être très bonne, mais le ceviche ce n’est pas pour moi hélas !! Bisous et bonne journée avec internet !!

  3. Gut dit :

    Oh ! Cathy ! ça c’est du grand art ! on oublie très vite qu’il ne s’agit que d’une simple tartine !! C’est très très alléchant ! à elle seule elle fait un plat à part entière, donc un seul mot : Bravo !! Je suis heureuse que tu ais choisi des produits de chez moi pour la faire, elle me fait grave envie !! Je suis certaine que tu vas remporter le concours ! il va être difficile de faire plus gourmand ! gros bisous ma Cathy !

  4. Miechambo dit :

    Elle est superbe votre création !
    Je vais m’empresser de la noter mais elle sera faite sans la truite des Pyrénées mais plutôt avec du poisson de la méditerranée et du fromage de nos montagne ! ;o))
    Moi je suis toujours en panne d’ordi. Il bien été réparé mais je n’arrive toujours pas à me connecter à Internet. Sur celui de mon mari ne n’arrive plus à accéder à Pic Monkey et je n’avais que ce logiciel pour préparer mes photos !! Pfff du coup je ne peux plus avancer mes billets sur le blog, j’espère retrouver mon « autonomie » et qui sait un autre logiciel simple avant la fin du Culino d’avril ! C’est fou ce qu’on peut être addict au net, on s’en aperçoit quand on est en panne. Et en plus moi en ce qui concerne l’informatique j’ai un encéphalogramme plat et personne dans mon entourage pour m’aider alors je rame, je râle….mais ça ne change pas grand chose :o((
    Bisous et bonne journée
    MIE

  5. bree13 dit :

    bravo pour ta tartine et champagne pour internet !

  6. Mely dit :

    En voilà une tartine tout à fait originale et à mon goût ! C’est frais, gourmand et peu commun, j’adore !
    Bon samedi, bisous.

  7. Une vraie merveille cette tartine ! Et dire qu’on aurait manqué ça si tu n’avais pas récupéré ta connexion… 😉 Bon week-end.

  8. Elle est incroyable cette recette et cette photo aussi , un super joli travail de goût gustatif et de goût visuel. Un grand coup de chapeau à toi Cathy. Bisous

  9. chouchie dit :

    Trop contente que ça soit rétabli et ta tartine , j’adore !
    Gros bisous ma Cathy
    Ps : on va faire un club  » les mésaventures avec Free  » 😉

  10. fourchettesetpapillesenjoie dit :

    Magnifique! On dirait un tableau. Du grand Art !

  11. jackie dit :

    Une magnifique création ma Cathy! Bonne chance pour le concours. Bisous et contente que tu en aies terminé avec tes déboires sur internet.

  12. je suis bouche bée par cette réalisation!! une vraie artiste, on n’oserait a peine manger tellement c’est beau! bravo! bonne soirée

  13. jeanne dit :

    Ce n’est plus une tartine mais une véritable oeuvre d’art, félicitations, je craque et je chipe l’idée que j’adore !!!! Bises

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