Recette galettes – Palets de pomme de terre à l’Ossau Iraty

Vous vous souvenez de ma recette de la Carbonnade ou grillade de porc à la plancha que je vous présenté avec les galettes de pomme de terre et une poêlée de tomates cerises confites (recette à venir). Donc voici à présent la recette galettes de pomme de terre à l’Ossau Iraty qui nous a régalé …

C’est une recette express, simple à faire et que tout le monde va adorer, passons vite en cuisine …

Recette galettes

Palets de pomme de terre à l’Ossau Iraty

Recette galettes pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

  • 6 pommes de terre bio
  • 100 grammes d’Ossau Iraty fermier
  • farine bio – sel – poivre
  • huile d’olive – une noisette de beurre

Recette galettes - Palets de pomme de terre et fromage Ossau Iraty

Préparation recette galettes

  • Peler les pommes de terre, les laver puis les couper en morceaux avant de les faire cuire au cuit vapeur pendant 15 minutes.
  • Écraser les pommes de terre en purée avec une fourchette pour une purée grossière, saler et poivrer. Découper le morceau de fromage Ossau Iraty en dès.
  • Prendre une boule de purée que l’on aplatit dans le creux de la main, ajouter des dès de fromage puis refermer la purée tout autour pour reformer une boule.
  • Verser de la farine sur une feuille de papier sulfurisé et aplatir avec le plat de la main la boule de purée pour faire des palets.
  • Rouler les palets dans la farine puis tapoter les pour retirer le surplus de farine et avec le dos d’un couteau dessiner des traits pour légèrement strier les palets.

Recette galettes - Palets de pomme de terre et dès d'Ossau Iraty

Cuisson recette galettes

  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive et de beurre dans une poêle puis déposer les galettes de pomme de terre.
  • Faire cuire les galettes 2 à 3 minutes sur chaque face jusqu’à ce que les palets soient bien dorés.
  • Déposer les palets au fur et à mesure sur une feuille de papier absorbant et conserver au chaud dans le four réglé sur maintien au chaud à 80°c.

Recette galettes - Palets de pomme de terre à l'Ossau Iraty fermier

 Dégustation recette galettes

  • Servir ces palets à la fois moelleux, filants de fromage et croustillants avec une carbonnade ou grillade de porc à la plancha ou tout autre viande ou poisson et même avec une salade composée ça fera un repas complet !

Partenariat et produits offerts

  • Après notre première collaboration, Laurie m’a recontacté pour une nouvelle aventure (je vous en reparle très vite) et m’a envoyé une nouvelle box !

Présentation de la nouvelle box fromage d’Ossau Iraty

  • 1 morceau de fromage de brebis fermier de 200 grammes
  • 1 morceau de fromage de brebis de 200 grammes
  • 1 pot de 100 grammes de confiture de cerises noires d’Itxassou
  • 1 bi-beron de 6 cl de Jurançon moelleux A.O.P
  • 1 torchon 100% coton en toile basque de Lartigue 1910

Recette galettes - Palets de pomme de terre et dès d'Ossau Iraty fermier

 

 

 

La recette est donc réalisée avec un bout du morceau d’Ossau Iraty fermier et a ma grande surprise, même si il est un peu plus fort et plus affiné, je l’ai adoré … associé à la pomme de terre, il est fondant et relève ces palets !

Merci beaucoup Laurie pour ce nouvel envoi, pour notre collaboration et pour votre gentillesse, c’est vraiment un plaisir de travailler avec vous !

 

 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bonne dégustation et bonne journée

Eric et Kty

20 commentaires Ajoutez le votre

  1. Michèle dit :

    Mhuumm!! Voilà qui me réconforterait en ce moment. gros bisous

    1. kaderick dit :

      Comme je l’aimerai ma douce, bon courage et pleins d’énormes bisous ma Michèle :*

  2. manueb dit :

    trop bon avec le fromage dedans.. très parfumé et gouteux…

    bon vendredi

    manue :))

  3. Gut dit :

    D’excellents produits don un qui vient de t’inspirer une magnifique recette !! Les produits du pays basque j’adore !! Ces petites galettes devaient avoir bon goût avec ce fromage !! C’est une idée qui me plait de les fourrer avec ! Gros bisous cathy

  4. Hmmm ça doit être bien bon !!! J’adore ce fromage ! Bisous

  5. L’ossau iraty étant mon fromage préféré, tes petits palets ne peuvent que me plaire !

  6. gridelle dit :

    ces petites galettes sont un accompagnement extraordinaire!

  7. virginie dit :

    je me laisserai bien tenter !!!

  8. sotis dit :

    rhaaa l’ossau iraty fondant au milieu, je craque!!!! gros bisous

  9. jackie dit :

    C’est un fromage que j’aime beaucoup et ton idée est géniale de farcir ces petits palets de pommes de terre. En accompagnement ou tout simplement avec une salade. J’adore. Des bisous chère Cathy

  10. Une très bonne idée d’accompagnement dont la saveur me plaît énormément !

  11. J’avoue qu’avec cette recette, tu m’intrigue beaucoup, cela doit être une tuerie ! Je note cette recette d’urgence lol
    a bientôt
    Oser

  12. chrystel56 dit :

    Ce qu’elles sont chouettes tes galettes. ça fait un accompagnement hyper savoureux
    Merci Cathy
    Bisous

  13. irisa dit :

    Evidemment, encore une belle idée simple à réaliser, transformable aussi avec d’autres fromages , à noter dans mon cahier

  14. j’en ai l’eau à la bouche

  15. Carmencita dit :

    c’est un fromage que j’achète mais qu’on déguste après le repas, je ne pense pas à le cuisiner, mais c’est vrai aussi que c’est un fromage qui est quand même assez cher , tes galettes doivent être trop bonnes avec ce bon fromage. Bises

  16. Chopin dit :

    et si pas de fromage basque ?

    1. kaderick dit :

      vous pouvez mettre du conté, du parmesan, du laguiole, du manchego … faites en fonction de vos gouts

  17. Cuisinedamour dit :

    Bonjour tu as bien fait de faire cet article sur les mises à l’honneur, grâce à cela je vois ces délicieuses galettes qui se retrouveront très bientôt dans mon assiette, je t’enverrai une photo et un lien vers l’article (dans lequel bien sûr tu seras explicitement nommée et qui fera un lien vers ton blog ) !

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