Carbonnade plancha – Grillade de porc marinée citron et miel

Voici une nouvelle recette plancha avec cette grillade de porc, un beau morceau, bien épais de carbonnade plancha avec une marinade au citron, miel et piment pour bien relevé ce steak de porc que nous avons mangé avec Eric ce dimanche.

Une recette que vous pourrez retrouver sur le nouveau site de la Maison Lascours qui a fait peau neuve avec leur joli site de vente en direct de viande de qualité …

Carbonnade plancha

 Grillade de porc marinée citron et miel

 

1 pièce de carbonnade plancha pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

marinade : 2 h – cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients

  • 1 carbonnade de porc ou grillade de porc de 400 grammes
  • 1 plancha ou 1 barbecue

Marinade

  • 1 citron bio
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de miel bio
  • 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
  • ½ piment doux frais bio
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 oignon violet bio – sel
  • une pluche d’estragon frais bio

Carbonnade plancha - Grillade de porc marinée citron, piment et miel

Préparation de la marinade

  • Verser dans un plat le jus d’un citron, l’huile d’olive, le sel, le piment d’Espelette, le miel, 3 tranches de piment frais et le vinaigre de xérès, mélanger la marinade. Découper l’oignon en dès et l’ajouter à la marinade avec les pluches d’estragon.
  • Entailler en croisillons le dessus de la carbonnade puis la déposer dans la marinade. La retourner plusieurs fois pour bien l’imprégner de marinade puis la laisser au repos au frais pour 2 heures en la retournant de temps en temps.

Carbonnade plancha - Grillade de porc marinée citron, piment, estragon et miel

Cuisson de la carbonnade plancha

  • Sortir la marinade du frais, allumer la plancha sur feu moyen.
  • Déposer sur la plancha chaude la pièce de carbonnade en la débarrassant de la marinade. Laisser la cuire 4 minutes sans y toucher pour bien marquer les croisillons.
  • Retourner la grillade, baisser le feu de la plancha au minimum et laisser la cuire encore 4 minutes. Retourner là une dernière fois et arroser là du jus de la marinade et faire cuire à côté les oignons et piment de la marinade.

Carbonnade plancha - Grillade de porc marinée citron, piment d'Espelette et miel

Dégustation de la carbonnade plancha

  • Retirer la carbonnade et la laisser se détendre sur la planche à découper avant de la découper en tranches.
  • Servir avec des galettes de pommes de terre au fromage et des tomates cerises confites au vinaigre de xérès et miel. Ces recettes sont à venir très prochainement.

Impressions :

Nous avons beaucoup aimé ce steak de porc, moelleux, goûteux et caramélisé à souhait. L’association miel citron n’est plus à faire mais le vinaigre de xérès lui apporte encore plus de rondeur bien booster par les 2 piments …

 

 

 

 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bonne dégustation et bonne journée

Eric et Kty

 

 

 

 

12 commentaires Ajoutez le votre

  1. Gut dit :

    Quel beau plat plancha !! Moi ca y est elle est rangée. T’es brochettes auront été notre dernière plancha de l’année !! Cette recette est intéressante surtout forcément de par cette marinade !! Merci ma cathy ! Gros bisous

  2. Tu me donnes faim de bon matin avec ta plancha 😉 Bonne journée ma Kty

  3. Cette marinade à tout pour me plaire. je mets de côté !!! Bises et belle journée

  4. Mely dit :

    Oh ça donne envie !! Je suis tentée de ressortir la plancha pour m’offrir la même chose demain 😀
    Bonne soirée, bises.

  5. sotis dit :

    comme d’habitude je salive devant cette belle recette à la plancha!!! gros bisous ma cathy

  6. aux fourneaux dit :

    Que c’est appétissant, j’en ai l’eau à la bouche !!! Tu nous régales encore avec cette plancha.
    Bisous

  7. Piroma dit :

    J’aime beaucoup ce morceau de viande et justment je viens d’en racheter…je n’ai plus qu’à tester!!!Bisous

  8. jackie dit :

    J’adore tes marinades et je dois dire que je m’en inspire souvent. Des bisous et bonne soirée

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