Voici une nouvelle recette plancha avec cette grillade de porc, un beau morceau, bien épais de carbonnade plancha avec une marinade au citron, miel et piment pour bien relevé ce steak de porc que nous avons mangé avec Eric ce dimanche.

Une recette que vous pourrez retrouver sur le nouveau site de la Maison Lascours qui a fait peau neuve avec leur joli site de vente en direct de viande de qualité …

Carbonnade plancha

 Grillade de porc marinée citron et miel

1 pièce de carbonnade plancha pour 2 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

marinade : 2 h – cuisson : 10 minutes

Ingrédients

• 1 carbonnade de porc ou grillade de porc de 400 grammes
• 1 plancha ou 1 barbecue

Marinade

• 1 citron bio
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de miel bio
• 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
• ½ piment doux frais bio
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
• 1 oignon violet bio – sel
• une pluche d’estragon frais bio

Préparation de la marinade

• Verser dans un plat le jus d’un citron, l’huile d’olive, le sel, le piment d’Espelette, le miel, 3 tranches de piment frais et le vinaigre de xérès, mélanger la marinade. Découper l’oignon en dès et l’ajouter à la marinade avec les pluches d’estragon.
• Entailler en croisillons le dessus de la carbonnade puis la déposer dans la marinade. La retourner plusieurs fois pour bien l’imprégner de marinade puis la laisser au repos au frais pour 2 heures en la retournant de temps en temps.

Cuisson de la carbonnade plancha

• Sortir la marinade du frais, allumer la plancha sur feu moyen.
• Déposer sur la plancha chaude la pièce de carbonnade en la débarrassant de la marinade. Laisser la cuire 4 minutes sans y toucher pour bien marquer les croisillons.
• Retourner la grillade, baisser le feu de la plancha au minimum et laisser la cuire encore 4 minutes. Retourner là une dernière fois et arroser là du jus de la marinade et faire cuire à côté les oignons et piment de la marinade.

Dégustation de la carbonnade plancha

• Retirer la carbonnade et la laisser se détendre sur la planche à découper avant de la découper en tranches.
• Servir avec des galettes de pommes de terre au fromage et des tomates cerises confites au vinaigre de xérès et miel. Ces recettes sont à venir très prochainement.

Impressions :

Nous avons beaucoup aimé ce steak de porc, moelleux, goûteux et caramélisé à souhait. L’association miel citron n’est plus à faire mais le vinaigre de xérès lui apporte encore plus de rondeur bien booster par les 2 piments …

 

 

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Copyright : texte et photographies de Kty pour Kaderick en Kuizinn©

Bonne dégustation et bonne journée

Eric et Kty