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Recette crumble salé et croustillant au fromage pain et amande

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Recette crumble salé et croustillant au fromage pain et amande - Kaderick en KuizinnVoici la première recette d’un triptyque, parce qu’il faut bien commencer par le début … Donc voici la recette crumble salé au fromage, pain et amande qui m’a servit pour les deux prochaines recettes … A la base, c’est une farce mais comme il m’en restait je l’ai fais cuire et voilà comment est né ce crumble. Je me suis aperçu qu’il pouvait être une recette à lui tout seul, car en le faisant cuire comme je vous le propose vous pourrez vous en servir comme moi sur des pâtes, des légumes, de la salade et bien d’autres choses encore ! Il apporte du croustillant, du gout et relève n’importe quel plat auquel il est associé … le gouter, c’est l’adopter, en tout cas moi il ne me quitte plus …

Recette crumble salé et croustillant au fromage pain et amande

Ingrédients et Matériels

Recette crumble : 80 grammes de fromage (manchego ou Ossau Iraty ou parmesan ou comté) – 100 grammes de pain de la veille – 70 grammes d’amandes complète bio – 1 cuillère à café de vinaigre – 2 cuillères à café d’huile d’olive – thym frais ou origan – piment d’Espelette

Ustensiles : 1 mini robot Magimix – 1 maryse – 1 toile silpat – 1 four

Préparation : 5 minutes – Cuisson : 10 minutes

  • Placer dans le cuve du robot, le fromage et le pain découpé en dès.
  • Mixer grossièrement puis ajouter les amandes, le thym et le piment d’Espelette.
  • Finir par ajouter le vinaigre et l’huile d’olive, mixer à nouveau pour rendre le mélange humide.
  • Allumer le four à 180°c ou thermostat 6.
  • Prendre la toile silpat et étaler le mélange grossier puis placer au four pour 7 à 10 minutes.
  • Faire cuire en fonction du four et du degré de croustillant que l’on veut obtenir.
  • Sortir la toile du four, attendre que le mélange tiédisse.
  • Prendre le mélange dans la main et l’écraser pour obtenir un crumble grossier.

Préparation crumble salé et croustillant au fromage pain et amande - Kaderick en Kuizinn

Différents accompagnement de la recette crumble salé

  • Ce crumble peut être utiliser pour garnir des piquillos comme je vous le proposerai dans la prochaine recette.
  • Il peut servir pour faire une croute sur un poisson, une autre recette à venir !
  • On peut le saupoudrer sur des pâtes, des légumes ou sur une salade pour apporter du croustillant.

 

Différents ingrédients : changer de fromage (manchego – Ossau-Iraty – comté – parmesan … ) faire avec des noisettes, pistaches ou noix à la place des amandes, remplacer le thym par de l’origan, du romarin, de la sauge, de la sarriette … se servir du pain qu’il reste et qui peut être complet, au levain, aux graines … Remplacer l’huile et le vinaigre par de la tapenade ou des tomates confites ! Les associations sont multiples.

Conservation : Une recette simple, rapide à faire et qui peut changer plusieurs plats, cette recette crumble salé peut se garder plusieurs jours. J’en ai toujours de prêt dans une coupelle que je garde sur le plan de travail.

Recette inspirée : Jamie Oliver du livre 30 minutes chrono

 

 

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29 commentaires

  3. Une très jolie idée que ce crumble. Je suis tout à fait adepte des petites choses qui rendent la vie plus croustillante : les crumbles, les petites surprises, les pointes d’humour, les gestes d’affection, l’attention qu’on porte aux autres et puis tant d’autres choses. Merci à toi pour ce joli partage et belle journée. Bisous 🙂

  5. Ça se fait souvent en Italie d’associer des miettes de pain croustillantes dans la sauce des pâtes et j’adore ça, bien sûr !! Alors avant même d’avoir lu ta recette j’ai « senti » que j’allais me « faire avoir » une fois de plus avec une de tes recettes ;o))
    Et après lecture hé ben oui je l’ai notée et je vais le faire ce crumble. Mais j’attends les deux autres recettes pour tout tester d’un coup ;o))
    Bises et bonne journée
    MIE

    • et tu vas adorer ma Mie, c’est trop bon et si simple à faire 🙂
      je suis ravie que ça te plaise autant et c’est sur la suite va te plaire !
      de gros bisous ma Mie ;*

  8. Un crumble très original et une façon d’utiliser le pain de la veille pour le réaliser . Un poisson en crumble une excellente façon de le sublimer. Des bisous ma Cathy

    • voilà ma Jackie, tu as tout résumé, une recette en 3 qui a su nous ravir et en plus on recycle le pain, le fromage … j’adore ces recettes qui permettent d’utiliser au lieu de jeter ! de gros bisous ma Jackie :*

  13. Ce crumble doit être succulent sur un poisson ! Je trouve cette idée parfaitement gourmande !! J’aimerais beaucoup le tester ! Merci pour ce petit bonheur ! A très vite ma cathy. ! Gros bisous

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